Galeries

Muffins au citron et graines de pavot

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Et si on commençait cette journée en y ajoutant quelques rayons de soleil avec ces muffins au citron et graines de pavot super moelleux !

Ils sont absolument parfaits pour une préparation faite sur un coup de tête !

Tu vas me dire, que tu n’as pas le temps entre le boulot, les enfants, les courses … Mais sache que je vis exactement ce que tu vis avec mes 3 enfants et mon travail, c’est pour cela que je te propose cette recette ultra simple et rapide.

ET TU SAIS QUOI ? Il te faudra exactement 30 minutes pour réaliser ces merveilleux muffins ! Oui 30 minutes, tu as bien lu.

ET TU SAIS QUOI (oui encore) ? Tu peux mettre tes enfants, tes neveux et nièces, les enfants que tu gardent à contribution. Tu peux donc joindre l’utile à l’agréable et ce sera une façon de les rendre autonomes et ça c’est plutôt cool !

Tu vois, tu à tout intérêt à réaliser cette recette 🙂

Pour tout te dire, je ne suis pas une grande fan de citron dans les pâtisseries, mais je dois avouer que ces muffins ont une place spéciale désormais. Ils sont moelleux à souhait et parfait pour commencer ta journée. Ou en plein milieu de la journée, ou pour finir ta journée. En y réfléchissant ils sont parfaits à tout moment de la journée ! Honnêtement tu vas les adorer.

Ces muffins ont le goût du soleil, grâce au jus de citron frais et au zeste de citron. Ils sont assez chics pour des muffins et assez rustique à la fois. Oui ce n’est que mon point de vue.

Ingrédients pour les muffins au citron et graines de pavot

La meilleure partie de ces muffins faits maison, est qu’ils sont simples à faire, qu’ils ne prennent que 30minutes du début à la consommation. Et si tu n’as pas encore les ingrédients dans ton placard, c’est le moment pour toi d’y remédier !

180g de Cassonnade – le zeste d’1 citron – 120g de beurre fondu – 2 œufs à température ambiante – 60ml de lait – 60g de yaourt grec (ou yaourt mais le mieux c’est le yaourt grec) – 1 C à S de vanille liquide – 2 Cà S de jus du citron – 240g de farine – 1 sachet de levure chimique + 1 c  à c – 1/2 c à c de sel – 2 C à S de graines de pavot

QUELQUES CONSEILS POUR REUSSIR TES MUFFINS

Ne mélange pas trop la pâte ! ET VOILA !!!

Etapes de réalisation

Pour 10 muffins

Dans un bol, mélange le sucre et le zeste de citron. Mélange bien jusqu’à ce que le sucre soit imprégné du zeste.

Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à ce que soit homogène. Ajoute les œufs, un à un en mélangeant entre chacun jusqu’à consistance lisse. Ajoute, le lait, le yaourt grec, le jus de citron et la vanille liquide, et mélange bien.

Ajoute la farine, la levure chimique, le sel et mélange jusqu’à que le tout soit bien incorporé et qu’il ne reste plus de trace de farine.

Enfin, incorpore les graines de pavot, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Ne mélange pas trop.

Préchauffe le four à 200°C, et tapisse ton moule à muffins de caissettes.

Verse la pates dans les caissettes en les remplissant au 3/4 environ.

Enfourne pour 5min à 200°C, puis baisse le four à 175°C et cuire pendant 12 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et cuit à l’intérieur. Utilise un cure dent pour vérifier.

Sort les muffins du four et laisse les refroidir avant de les déguster.

Et surtout dis moi si ces 30 minutes t’ont paru longues ? Parce qu’à mon humble avis, tu vas pouvoir intégrer cette recette à ton emploi du temps !

Gaufres aux blancs d’œufs : La recette incontournable pour un goûter ou petit déjeuner gourmand

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

J’ai longtemps écris gaufres avec deux « F ». Je ne sais pas pourquoi mais avec un seul « F », c’était visuellement perturbant pour moi. Il y a des mots comme ça qui me.. Rrrhh tu vois ce que je veux dire ?

Les gaufres, croustillantes et moelleuses à la fois sont l’un des plaisirs ultimes du goûter ou du petit-déjeuner. Quoi de mieux que de se lever le matin ou de se réveiller de sa sieste avec l’odeur alléchante de gaufres fraîchement préparées qui flotte dans toute la maison ? Aujourd’hui je te présente une recette incontournable de gaufres, mais avec une petite touche spéciale : nous allons utiliser uniquement des blancs d’œufs. Cette astuce ingénieuse (oui !) te permettra de transformer ces restes d’œufs en une gourmandise irrésistible. Suis-moi dans cette aventure culinaire où nous allons explorer ensemble les secrets pour réaliser des gaufres aux blancs d’œufs parfaites !

Pourquoi choisir des blancs d’œufs ?

Avant de plonger dans la recette, laisse moi t’expliquer pourquoi les blancs d’œufs sont un choix idéal pour cette préparation. Lorsque tu utilises uniquement des blancs d’œufs tu obtiens des gaufres qui sont plus légères aérées. Cela est dû au fait que les blancs d’œufs battus en neige apportent de la légèreté à la pâte. Ce qui crée une texture moelleuse et aérienne. En plus de ça, lis bien ce que je vais écrire juste après, cette recette est parfaite si tu cherches à réduire ta consommation de cholestérol, car les blancs d’œufs n’en contiennent pas ! Alors avoue que c’est une chouette information ça non ?

Avant de commencer, assure toi d’avoir ces ingrédients dans ton placard et ton frigo !

Les ingrédients

15g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cuillère à café de vanille liquide -1g de sel – 250g de farine – 400g de lait – 75g de beurre fondu – 90g de blancs d’œufs ( soit 3 blancs)

Etapes de préparation

Maintenant que tu as tous les ingrédients nécessaires, passons à la préparation de nos délicieuses, pardon tes délicieuses gaufres aux blancs d’œufs !

  1. Préchauffer le gaufrier

Assure toi qu’il soit bien chaud avant de verser la pâte.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Verser le lait, le beurre fondu et la vanille liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Battre les blancs d’œufs

Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou un fouet manuel.

4. Incorporation des blancs d’œufs

Incorpore les blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule.

5. Cuisson des gaufres

Faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes

Il est temps de passer à la dégustation ! D’ailleurs tu choisis quoi ? Sirop d’érable, pâte à tartiner, confiture, sucre glace ?

Voila, maintenant tu as entre tes mains la recette ultime pour préparer des gaufres aux blancs d’œufs parfaites ! Que tu les savoures au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert ( entre nous, il n’y a pas d’heure ! ), ces gaufres aérées et légères feront le bonheur de toute ta famille et tes amis, ou ton propre bonheur (oui on peut aussi être égoïste parfois).

N’hésite pas à me dire en commentaires avec quelle garniture tu t’es régalé ! Bon appétit !

Muffin anglais

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

20200512_122327

Ces petits pains ronds, que l’on peut toaster et servir avec des garnitures sucrées ou salées,  peuvent se manger au petit déjeuner comme au goûter, ou même au déjeuner (Et la tout de suite je pense à mes œufs brouillés au bacon ou mes avocado toast 🤤🤤🤤 …. )

Bien évidemment qu’ils étaient obligés d’atterrir dans ma cuisine !!! Les enfants en raffolent ! C’est vraiment simple à réaliser et je n’en achèterai plus jamais !

Pour 10 – 12 muffins

500 g de farine

1 c à S de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger (soit 5 g)

40 g de beurre

320 ml de lait tiède

Étapes de réalisation

Préchauffez le four à 30°

Dans le bol de votre robot, mélangez la levure le lait et le sucre et laissez poser 5 min.

Ajoutez la farine par dessus, ainsi que le sel e le beurre. Avec le crochet, pétrir pendant 10 min. Cette recette est tout à fait réalisable à la main.

La pâte doit être lisse. Couvrez d’un torchon et laisser reposer 1 h dans le four éteint. Elle doit doubler de volume.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ.

Découpez des cercles jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte, avec un emporte pièce (8-9 cm de diamètre). Un verre fera également l’affaire.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez les d’un torchon pour les laisser reposer encore 1 h 30, toujours dans le four éteint. Ils doivent doubler de volume.

Au bout de ce temps, chauffer une poêle à crêpe sans y ajouter de matière grasse et laisser cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux cotés…

… et quand ils sont chauds ils sont à tomber.. même nature !!!

Vous allez adorer vos English breakfast 😉

Bretzels sucrés

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Le Bretzel est une pâtisserie salée typique de l’Alsace, en forme de nœud ou de bras entrelacés 😍… Mais il est d’origine du sud de l’Allemagne.

Aujourd’hui je vous présente la version sucrée, qui se fait beaucoup également, et qui est très proche de la brioche. Elle prend un peu de temps mais ça vaut vraiment le coup. Si j’ai réussi à en faire deux fois dans la semaine.. pourquoi pas vous ?

Pour ça il vous faudra 

1 sachet de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)

80 ml de lait tiède

325 g de farine

3 œufs

75g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de sel

115 g de beurre mou

1 c à s d’eau de fleur d’oranger (facultatif : je n’en ai pas mis car on en est pas fan à la maison)

Perles de sucre (ou sucre en grains)

Pour la dorure

1 œuf entier

1 c à S de lait

Pour le sirop

70 g de cassonade

70 ml d’eau

 

Étapes de réalisation

Préchauffez votre four à 30°

Dans la cuve votre robot, diluez la levure avec le lait tiède. Prélevez 70g de farine des 325g et ajoutez les à la levure et au lait. Mélangez jusqu’à obtenir une texture élastique. Vous êtes entrain de préparer votre levain.

20200429_113759

Recouvrez du restant de farine et couvrez avec un torchon.  Laissez pousser  dans le four éteint durant 30 min. Le levain doit doubler de volume.

20200429_120559

Au bout des 30 min, quand le levain à bien poussé, ajoutez les œufs, la cassonade et le sel. Avec le crochet du robot, commencez à mélanger. Une fois les ingrédients bien incorporés, ajoutez le beurre, et mélangez pendant 10 min. La pâte est collante c’est normal. Vous pouvez ajouter l’eau de fleur a’oranger si vous le souhaitez et m »langez un peu.

20200429_121432

Formez une boule de pâte couvrez d’un linge et laissez reposer au frais pendant 3h.. Ouiiiiii c’est long. Mais vous ne restez pas devant votre frigo pendant 3h si ? 🤔

Après être restés devant votre frigo pendant 3h.. Nan sérieusement les gars j’espère que vous avez fait autre chose !!

Sortez la pâte et divisez la en 3 parts égales. Farinez votre plan de travail et avec chaque morceaux réalisez des boudins d’une longueur de 30 cm. Si vous faites moins long vous risquez de ne pas voir les trous de vos bretzels une fois cuits.

Formez vos bretzels :

Disposez les sur des plaques recouvertes de papier cuisson, et laissez les pousser (ENCORE !!!) pendant 40 min, toujours dans votre four éteint, ou à température ambiante (25°).

Sortez les plaques du four, et préchauffez le à 180°.

La dorure :

Dans un bol, mélangez l’œuf et le lait, et badigeonnez les bretzels au pinceau. Ajoutez ensuite les perles de sucre (ou non).

Enfournez pour 10 min à 180°, puis baissez le four à 170° et poursuivez la cuisson pendant 20 min. Quand ils commencent à dorer, recouvrez le de papier aluminium pour évitez qu’ils ne crament. Ce serait dommage hein ?😉

Le sirop :

Versez la cassonade et l’eau dans une casserole et faites bouillir jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Attention à ne pas formez un caramel.

Lorsque les Bretzels sont cuits, sortez les du four et les badigeonner de sirrop. Déposez les sur une grille et laissez refroidir.

20200501_182145

Au petit déjeuner et/ou au goûter à vous de voir quand vous les dégusterez…😋

Le Fraisier (léger)

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

 

20200418_193142

Comme je vous le disais dans l’article du fraisier « traditionnel » je ne suis pas très fan de cet entremet ! Oui bon… chacun ses goûts 🙂 ! Toutefois avec la version que je vous propose ici j’ai presque changé d’avis… D’une la recette est plus rapide et pour moi plus légère… bein le beurre en moins c’est sûr ! Ce qui ne veut pas dire moins calorique… un peu moins tout de même 🙂

La recette va vous paraître longue, mais il faut que je détaille un maximum pour que vous ne fassiez pas d’erreurs. J’ai pu prendre une seule photo de la découpe, heureusement !! Cela vous permettra de voir au niveau des couches de crème/biscuits le rendu du fraisier.

Donc lisez bien la recette avant une première fois et préparez ce dont vous avez besoin.

Et c’est parti !

Pour un cercle de 20cm

Biscuits cuillère (2 disques)

3 œufs

75g de cassonade

80g de farine tamisée

Chantilly Chocolat blanc

300g de crème liquide 30% MG (pas moins sinon tu n’auras pas de chantilly…)

180g de chocolat blanc

Sirop

90g d’eau

90g de cassonade

arôme vanille (celui que vous voulez)

Réalisation biscuits cuillère

Séparer les blancs des jaunes.

Dans la cuve du robot commencez à monter les blancs. Quand ils commencent à mousser ajoutez la cassonade une première fois (elle sera versée en 3 fois). Attendez 1 min, ajoutez la cassonade une deuxieme fois, attendez encore 1 min et versez le reste de cassonade. Laissez monter vos blancs pendant 10min. Vous devez avoir une jolie meringue française qui se tient. Réduisez la vitesse à 1 et verser les jaunes. Laissez tourner pour que les jaunes soient bien incorporés. N’hésitez pas à arrêter le robot, enlever le fouet, le taper pour récupérer la meringue et racler les bords. Remettez à tourner quelques secondes.

Préchauffez le four à 180°

Enlever la cuve du robot et tamisez la farine directement dedans. Avec votre maryse mélangez délicatement en decollant bien la meringue du fond de la cuve. S’il reste des grumeaux de farine… Don’t worry !

Versez le biscuits cuillère dans une poche à douille (n°10).

Sur 2 plaques (ou une seule à vous de voir) recouvertes de papier cuisson réalisez 2 disques de biscuits cuillère de la même taille (taille de votre cercle 20cm)

Enfournez 15min (à surveiller… ce sera plus, ou moins selon les fours) ils doivent être dorés.

Sortez les biscuits cuillère, enlevez la (les) plaque(s), pour arrêter la cuisson et laissez refroidir.

Le Sirop

Portez à ébullition la cassonade , l’eau et l’arôme, attention à ce que cela ne se transforme pas en caramel. Quand le sucre est fondu mettre de coté pour laisser refroidir.

Pendant ce temps… de l’autre coté du globe allons chercher le chocolat blanc…Bon dans votre placard quoi !

Réalisation de la crème chantilly au chocolat blanc (et non pas une ganache montée! Que j’adore hein mais j’avais la flemme de laisser refroidir et je trouvais ça moins aérien)

Ne vous foirez pas car c’est plus délicat que la ganache montée!

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie… tranquiiiille ne soit pas pressé.

En parallèle, mettre la crème liquide dans la cuve du robot et monter une chantilly bien ferme… attention il ne faut pas qu’elle se transforme en beurre.. sinon bein il faudra recommencer.. oui oui oui !

Quand le chocolat est fondu, enlevez le du bain marie.

Prélevez un peu de crème chantilly et mélangez la au chocolat blanc énergiquement ! Attention on prend un peu de crème que l’on met DANS le chocolat blanc pas l’inverse.. Ça c’est la prochaine étape.

Une fois bien mélangés, versez ce mélange sur la crème chantilly au fur et a mesure et avec votre maryse soulevez délicatement pour bien incorporer le chocolat blanc et que le mélange soit homogène. Réserver au frais.

C’est parti pour le montage

Prenez le plat de service dans lequel sera votre fraisier, posez votre cercle (ou cadre) dessus, placez votre premier disque de biscuits cuillère et imbibez le de sirop.

Déposez de la crème (un peu moins de la moitié) au centre et l’étaler sur toute la surface du biscuit.

Découper des fraises et les disposer sur la crème. Recouvrir avec de la crème.

Déposez le deuxième disque de biscuits cuillère et mettre le restant de creme dessus. Lissez et décorez avec des fraises.

Réservez au frais minumum 4h.

Vous voyez que ce n’était pas si sorcier !

Allez Bonne dégustation 🙂