Cookies au beurre noisette

D’une certaine manière, je ne me lasse pas des cookies. Peu importe combien j’en ai fais depuis que je suis dans une cuisine, j’en ai toujours envie. Mes enfants en redemandent souvent, alors je suis amenée à en faire au moins une fois par semaine si ce n’est pas deux.

Ceux aux morceaux de chocolat noir, ou au chocolat au lait, ou au chocolat blanc ou quelques fois les 3 en même temps, reviennent régulièrement, ceux aux flocons d’avoine un peu plus maintenant qu’ils sont plus grands et apprécient les saveurs que d’autres céréales que le blé peuvent apporter.

Et puis je m’amuse, à rajouter une épice par ci, surtout en cette période automnale et bientôt magique avec Noël en approche, des noisettes par là, un peu plus de fleur de sel, pour rehausser le chocolat noir. Je trouve toujours quelque chose pour différencier et changer. Pour le plus grand bonheur de tous.

Mais si il y a bien une saveur que j’adore dans les pâtisseries, notamment les cookies, c’est celle du beurre noisette. Non seulement pour l’odeur qu’il dégage dans toute la maison, mais aussi parce qu’on pourrait y aller à la petite cuillère. Quoi ? Manger du beurre à la petite cuillère ! Et bien faites l’expérience, je vous assure qu’avec le beurre noisette, vous serez surpris.

Goûtez, goûtez tout ce que vous préparez vous pourriez être étonnés de la puissance de certains ingrédients. Vous saurez alors ce qui apportera de la puissance ou encore de la douceur à votre pâtisserie ou votre plat.

C’est ce que j’ai voulu apporter, à ces cookies car ils ne contiennent pas de chocolat, et pour laisser une place totale au beurre noisette qui va leur apporter de la puissance, mais également de la douceur avec la vanille et la cannelle.

En ce moment j’expérimente beaucoup, que ce soit en sucré ou salé et je m’éclate. Ce qui fait que je trouve un peu moins de temps pour vous partager mes recettes. Je n’ai pas envie de partager juste pour l’algorithme d’Instagram. Mais plutôt parce que je suis sûre de moi, de mes ingrédients. J’aime vous partager les recettes que je fais régulièrement à la maison, celles qui me font gagner du temps, celles qui mettent le sourire aux lèvres, celles qui remontent le moral, celles qui me font, qu’on se le dise faire des économies.

Et quelques fois j’ai juste envie d’en garder pour moi, pour mes enfants. Vous savez, la recette qui se transmets de mère en fille/fils et petits fils/petite fille, avec les ingrédients secrets qui feront que personne ne pourra reproduire telle ou telle recette sauf eux. Alors excusez moi si je prends un peu de temps parfois.

Je le sais, que l’on court tous après le temps, et partout à la fois.. Pour le travail, pour rattraper le train, pour aller faire des courses, pour être à l’heure à la sortie de l’école, et j’en passe.

Le Coco étant passé par la entre temps, a remis chaque chose à sa place, et aujourd’hui on commence à prendre le temps de prendre du temps. Et ce n’est quelques fois pas une chose facile.

J’ai pour habitude de vous partager des recettes rapides et faciles à réaliser, Mais j’avais envie de changer. Et parce que quelques fois certaines recettes méritent que l’on prenne le temps de les faire.

Alors oui, cette recette prendra un peu plus de temps mais, elle en vaut vraiment la peine, je vous le promets, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est l’une de mes recettes préférées.

Et pour tout vous dire ce qui vous prendra le plus de temps, c’est de regarder votre beurre fondre pour se transformer en beurre noisette et embaumer votre maison de cette odeur exceptionnelle et de laisser la pâte refroidir 30minutes au frigo. Oui c’est tout !

Et si j’étais vous je n’attendrais pas plus longtemps, pour vérifier mes placards et mon frigo et réaliser ces cookies au beurre noisette dont vous ne pourrez plus vous passer.

Les ingrédients :

180 de beurre – 180g de cassonnade – 50g de sucre blond – 1 œuf – 1 jaune d’œuf – 1 CàS de vanille liquide – 210g de farine – 1/2 càc de bicarbonate de soude – 1/2 càc de sel – 1/2 càc de cannelle

Etapes de réalisation :

Faire dorer le beurre à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre commence à mousser et à devenir brun doré, dégageant une odeur exceptionnelle de noisette. Dès que le beure commence à sentir la noisette, il faut le retirer du feu pour éviter qu’il ne crame. D’ailleurs le fond de la casserole brun foncé, ce n’est pas du cramé. Il fout TOUT garder. Laisser le beurre refroidir.

Dans un récipient ou le bol du robot, mélanger le beurre noisette avec la cassonade et le sucre blond. Battre au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille liquide. Bien mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle et verser le mélange sur le mélange d’ingrédients humides. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.

Réfrigérer la pâte pendant au moins 30minutes. Ca vaaaa, ce n’est pas grand chose, juste le temps de nettoyer le plan de travail, les ustensiles, le récipient d’ingrédients secs, et de préparer la plaque à pâtisserie.

Lorsque tout est ok, préchauffer le four à 175°.

A l’aide d’une cuillère à glace ou à la main, former des boules de pâtes, et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. En ce qui me concerne je place 6 boules par plaque, en les espaçant suffisamment.