Muffin anglais

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Ces petits pains ronds, que l’on peut toaster et servir avec des garnitures sucrées ou salées,  peuvent se manger au petit déjeuner comme au goûter, ou même au déjeuner (Et la tout de suite je pense à mes œufs brouillés au bacon ou mes avocado toast 🤤🤤🤤 …. )

Bien évidemment qu’ils étaient obligés d’atterrir dans ma cuisine !!! Les enfants en raffolent ! C’est vraiment simple à réaliser et je n’en achèterai plus jamais !

Pour 10 – 12 muffins

500 g de farine

1 c à S de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger (soit 5 g)

40 g de beurre

320 ml de lait tiède

Étapes de réalisation

Préchauffez le four à 30°

Dans le bol de votre robot, mélangez la levure le lait et le sucre et laissez poser 5 min.

Ajoutez la farine par dessus, ainsi que le sel e le beurre. Avec le crochet, pétrir pendant 10 min. Cette recette est tout à fait réalisable à la main.

La pâte doit être lisse. Couvrez d’un torchon et laisser reposer 1 h dans le four éteint. Elle doit doubler de volume.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ.

Découpez des cercles jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte, avec un emporte pièce (8-9 cm de diamètre). Un verre fera également l’affaire.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez les d’un torchon pour les laisser reposer encore 1 h 30, toujours dans le four éteint. Ils doivent doubler de volume.

Au bout de ce temps, chauffer une poêle à crêpe sans y ajouter de matière grasse et laisser cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux cotés…

… et quand ils sont chauds ils sont à tomber.. même nature !!!

Vous allez adorer vos English breakfast 😉

Scones (Natures/Pepites de chocolat)

Cela faisait un bail que je voulais faire des scones… ce petit pain ou cake (quand ça inclus du sucre) d’origine Ecossaise !! Eh oui mon petit père, ce n’est pas anglais ! Mais ils sont en effet très populaires au Royaume Unis et bien d’autres pays.

Je voulais vraiment goûter mais je repoussais à chaque fois. Je ne suis pas très gâteaux secs.. le genre de gâteaux que tu mâches, tu mâches, mais tellement secs qu’ils ont du mal à passer et tu es obligé de boire un verre d’eau pour ne pas t’étouffer…😕

Voila à quoi j’avais associé les scones… En plus ils sont souvent servis avec du thé … alors vous voyez ??? Le thé pour faire passer les scones !

Mais bon… une chose en entraînant une autre… Ouai bon ok c’est le confinement et il faut trouver des idées 😅

Et je dois dire… que je suis plutôt contente du résultat. Et ma tribu aussi. Alors je pense en refaire d’ici peu. Surtout qu’on peut y ajouter les garnitures de son choix et ça c’est plutôt pas mal du tout.

Et puis ce sont des ingrédients que tout le monde a, à porté de main alors pourquoi s’en priver ?!

Pour une dizaines de Scones … à vrai dire je n’ai pas compté alors vous verrez bien 😋

400g de farine T45 (ou ce que vous avez)

1 sachet de levure chimique

90g de cassonnade

55g de beurre à température ambiante

1 œuf

150m de lait entier (ou demi écrémé)

Pépites de chocolat (ou figues séchées, raisins secs, abricots secs, cranberry… ce que vous voulez)

1 jaune d’œuf pour la dorure.

Étapes de réalisation

Tamisez la farine et la levure dans un bol ou cuve de votre robot.

Ajoutez la cassonade, le beurre et mélangez avec la feuille (robot) ou à la main. Comme si vous faisiez un crumble.

Ajoutez ensuite l’œuf, le lait et travaillez la pâte.

Si vous faites une seule version c’est à ce moment là que vous ajoutez vos fruits secs. Sinon attendez de la travailler avant de la diviser en deux.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Déposez la pâte sur le plan de travaille légèrement fariné pour la travailler à la main… bon ceux qui ont commencez à la main.. bein vous continuez😏

C’est à cette étape que je divise ma pâte en deux. Une nature et une autre ou j’ajoute les pépites de chocolat.

Donnez une forme rectangulaire à votre (ou vos) pâte(s) et placez la(les) au frais pendant une dizaines de minutes.

Préchauffez le four à 200°C

Sortez les pâtes du frigo et placez les sur une feuille de papier cuisson. Étalez les au rouleau sur une épaisseur de 2 cm (attention ça gonfle bien… donc pas trop d’épaisseur)

Coupez vos rectangles en bandes de 5cm de large et détaillez les bandes en carrés.

Déposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 10/12min.

Les scones doivent avoir une couleur bien prononcée sur le dessus et le dessous mais doivent restés moelleux.

Laissiez tiédir et servez avec de l’eau, une tisane, un chocolat chaud, tout ce qui pourra les faire passer 🤣🤣🤣🤣

Allez bon tea time !

Pancakes

 

La recette de Pancakes, que je vais vous mettre aujourd’hui est pour moi la recette parfaite ! J’en ai testé pas mal, avec des quantités différentes etc…,  mais ils étaient tellement… PLATS (les 2 photos juste au dessus en témoignent)… Puis je suis tombée sur LA recette. Pour tout vous dire, ma grande qui n’aime pas les gâteaux en général (Quand je dis ça on me dit « AH BON??? »  sous entendu….Mais que dit-elle, pour une fille de pâtissière c’est quand même un comble !!!) Bref, elle se rue toujours sur les pancakes quand j’en fais ^^
Ils sont bien épais, bien moelleux et se conserve très très bien !

J’ai trouvé cette recette sur le blog de C’est ma fournée (un de mes blogs favoris d’ailleurs) qui elle même tient la recette de Martha Stewart qui a un blog extra et des photos qui donnent envie… but if you are a quiche like me in English, It will be not easy, de tout capter. D’autant plus que les mesures sont completement différentes… à base de « cup » (tu vois ou pas ? ouai ouai)

II vous faudra pour une dizaine de pancakes (tout dépendra de leur taille) :

210g de farine
15g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (c’est ce que je rajoute moi dans cette recette, mais vous pouvez aussi y mettre de la fleur d’oranger)
1 œuf à température ambiante
300g de lait à température ambiante
40g de beurre fondu
Prévoir du beurre pour la cuisson

Faites fondre le beurre, et réserver, afin qu’il refroidisse un peu.

Dans un récipient, verser la farine, puis ajouter la levure chimique et le sel. Verser le sucre et le sucre vanillé et mélangez tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.

Dans un autre récipient mélangez le lait et l’œuf. Comme pour les crêpes creusez un puits dans le mélange d’ingrédients secs et versez le mélange lait/œuf. Ajoutez le beurre et mélangez. N’insistez pas trop sur le « mélangez » pour obtenir des pancakes légers (C’est Martha Stewart et c’est ma fournée qui le disent) ..

Laissez reposer 15 min ou pas…. il est rare que je le fasse, mais pour the first time, you can do it !

Préchauffer la poêle ou la crêpière (ca vaaa tout le monde n’a pas de crêpière, elle s’la raconte grave elle —> Vente privé 10€ … Ca vaaa tout le monde n’a pas le temps d’aller… Si si je vous entend), elle doit etre bien chaude mais pas trop.

Versez un peu de beurre fondu sur la crêpière, que vous étalerez à l’aide d’un sopalin ou d’un pinceau (j’ai compris tout le monde n’a pas de….)
A l’aide d’une louche, versez la pâte sur la crêpière chaude; n’étalez pas on vous a dit que ce n’était pas des crêpes ! Vous versez et don’t touch ! Quand vous commencerez à voir des bulles (ou des trous) vous pouvez retourner les pancakes. Pas grave s’il ne sont pas ronds, we don’t care !

NB : Concernant votre pate… ne la remuez pas non plus, une fois qu’elle est faite c’est bon! Si vous la mélangez de nouveau, étant donné qu’elle est remplie d’air vos pancakes ne gonfleront pas !!! not at all !

Now tu peux les empiler et kiffer … yummy moment !

Mon mari les mange avec de la confiture, ma fille avec de la pâte a tartinée pas celle qui commence par N et se termine par A, mais l’autre qui commence par N et se termine par A (elle nous saoule avec son énigme), et moi Nature !

Je vous mets bientôt une variante que j’aime faire…. les pancakes coco de Gordon Ramsay

Dinylicious to serve you !