Catégorie : petit déjeuner

Scones (Nature/Pépites de chocolat)

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Cela faisait très longtemps que je voulais faire des scones… ce petit pain ou cake (quand la recette inclue du sucre) d’origine Ecossaise !! Eh oui, ces petit pains ne sont pas anglais ! Mais, ils sont en effet très populaires au Royaume Unis et bien d’autres pays, et souvent servis avec de la confiture, du beurre ou de la crème.

Je ne suis pas très gâteaux secs.. le genre de gâteaux que tu mâches, tu mâches, mais tellement secs qu’ils ont du mal à passer. Tu es donc dans l’obligation de boire un verre d’eau pour ne pas t’étouffer…

Voila à quoi j’avais associé les scones… De plus ils sont généralement servis avec du thé … alors tu vois ??? Le thé pour faire passer les scones !

Toutefois  je dois t’avouer que je suis plutôt contente du résultat, et je pense même à en refaire d’ici peu. Surtout qu’on peut y ajouter les garnitures de son choix et ça c’est plutôt sympa.

Et puis ce sont des ingrédients que l’on a tous à porté de main alors pourquoi s’en priver ?!

Pour une dizaines de Scones … à vrai dire je n’ai pas compté alors tu verras bien, voici la liste d’ingrédients qui doivent se trouver quelque part dans tes placards et ton frigo :

400g de farine – 1 sachet de levure chimique – 90g de cassonnade – 55g de beurre à température ambiante – 1 œuf – 150m de lait entier (ou demi écrémé) – Pépites de chocolat (ou figues séchées, raisins secs, abricots secs, cranberry… ce que vous voulez) – 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Étapes de réalisation

Tamiser la farine et la levure dans un bol ou la cuve du robot.

Ajouter la cassonade, le beurre et mélanger avec la feuille (robot) ou à la main. Comme un crumble.

Ajouter ensuite l’œuf, le lait et travailler la pâte.

Si il n’y a qu’une seule version c’est à ce moment là qu’il faut ajouter les fruits secs. Sinon il faudra terminer de travailler la pâte avant de la diviser en deux.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Déposer la pâte sur le plan de travaille légèrement fariné pour la travailler à la main… si tu as commencé à la main.. et bien tu peux continuer😏

C’est à cette étape que je divise ma pâte en deux. Une nature et une autre ou j’ajoute les pépites de chocolat.

Donner une forme rectangulaire à la (ou les) pâte(s) et  la(les) placer au frais pendant une dizaines de minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Sortir les pâtes du frigo et les placer sur une feuille de papier cuisson. Étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 cm (attention ça gonfle bien… donc pas trop d’épaisseur)

Couper les rectangles en bandes de 5cm de large et détailler les bandes en carrés.

Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 10/12min.

Les scones doivent avoir une couleur bien prononcée sur le dessus et le dessous mais doivent restés moelleux.

Laisser tiédir et servir avec de l’eau, une tisane, un chocolat chaud, tout ce qui pourra les faire passer ! haha

A ton tour !

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BEIGNETS DOUBLE CHOCOLAT au Four !

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Quelques fois j’ai des envies de donuts, mais honnêtement quand je pense au temps que cela prend de faire la pâte, de laisser pousser, de façonner les donuts, de la friture, du surplus de gras, une flemme immense s’empare de moi.

Même si un bon donut bien gras c’est trop bon !!!! Je l’avoue !

Depuis que j’ai trouvé cette alternative de beignets au chocolat au four… Oh maï gad (oui c’est pour que tu puisses bien le prononcer) ! Je suis conquise ! As-tu testé la version chocolat blanc spéculoos que tu trouveras ici ? Comment ça non ? FONCE pardi !

Je ne vais pas prétendre que ces beignets ont la même texture que des beignets frits, parce qu’ils ne peuvent pas tout simplement. Mais ils sont quand même sacrément délicieux. Les beignets sont légers et le glaçage au chocolat, meilleur que n’importe quel beignet acheté en magasin.

C’est tellement plus facile, que de vider une bouteille d’huile entière dans une casserole, de faire frire les beignets et de laisser ta maison sentir la friture, plus que l’odeur du beignet en lui même.

POURQUOI TU VAS LES ADORER ?

*Parce qu’ils sont super faciles à faire ! Et pour cause, cela te prendra moins de 30 minutes et ça ne nécessite pas de robot. Ils sont cuits au four ! Et ça c’est génial !

*Moins de stress si un enfant s’approche de la casserole d’huile bouillante. Mieux ils peuvent préparer leur goûter eux même !

*Parce qu’ils sont extra chocolatés ! Aromatisés au cacao et trempés dans un glaçage tout choco !

*Parce qu’ils sont moelleeeuuuuux !

Je suis heureuse de partager cette recette avec toi aujourd’hui. Je ne vais pas te faire perdre de temps avec des mots alors que tu pourrais manger ces beignets en moins d’une heure.

Et si tu ne me crois pas je t’invite à jeter un coup d’œil à la liste d’ingrédients dont tu auras besoin, parce que, crois moi tu t’apprêtes à réaliser cette recette :

Pour les beignets au chocolat

210g de farine – 40g de cacao amer (type vanhouten) – 1 sachet de levure chimique – 1/2 càc de bicarbonate de soude – 1/2 càc de sel – 110g de beurre fondu – 90g de sucre canne complet + 90g de cassonade (ou 180g de cassonade) – 2 œufs -120ml de babeurre (lait ribot) ou lait entier ou demi écrémé – 120g de yaourt grec (ou yaourt nature de tous les jours) 1 càS de vanille

Pour le glaçage au chocolat

2 tablettes de chocolat à 70% minimum

Moule à beignets (donuts) :

Pour la cuisson des beignets, je suis tout à fait consciente que nous n’avons pas tous un moule à beignets (donuts) mais tu peux tout à fait réaliser cette recette dans un moule à muffins, ou te procurer un moule à beignets dans n’importe quel supermarché ou en trouver sur Internet comme celui ci

Il y a toujours une solution, et je suis convaincue que tu trouveras celle qui te conviendra le mieux et qui te permettra de réaliser cette recette.

Lessgo !

Pour les beignets

Préchauffe le four à 175°C. Graisse le moule à beignets (donuts) ou à muffins si ceux-ci ne sont pas en silicone.

Dans un bol, mélange ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, mélange le beurre fondu, le sucre complet, les œufs, le lait, le yaourt grec, et la vanille.

Verse les ingrédients secs, dans les ingrédients humides et mélange jusqu’il n’y ait plus de farine qui apparaisse. Le mélange sera légèrement grumeleux et épais.

Verse la pâte dans une poche à douille, ou dans un sac de congélation créant ainsi une poche à douille maison. Poche la pate dans le moule à beignets ou dans le moule à muffins au 3/4.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent ressorte propre.

Laisse refroidir pendant 2 minutes avant de les démouler et les déposer sur une grille de refroidissement.

Pour le glaçage au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie. Plonge le beignet dedans, oui tu peux enrober la totalité du beignet, mais je ne trouve pas cela pratique en ce qui me concerne. Pose les sur une grille pour que le chocolat durcisse. Je les place au frigo pour accélérer le durcissement du chocolat.

CONSERVATION

Pendant 3 jours à température ambiante dans une boite hermétique.

Au fait, j’avais raison non ? C’était facile ? Et surtout trop bon…

Gaufres aux blancs d’œufs

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

J’ai longtemps écris gaufres avec deux « F ». Je ne sais pas pourquoi mais avec un seul « F », c’était visuellement perturbant pour moi. Il y a des mots comme ça qui me.. Rrrhh tu vois ce que je veux dire ? Sinon laisse tomber.

J’ai ce souvenir d’enfance, de l’odeur des gaufres… Je me disais que lorsque je serai grande je m’achèterai un appareil à faire des gaufres et que j’en mangerai tout le temps. Ce n’est pas comme les crêpes, parce qu’on a tous une poêle à la maison, même à l’époque ! On dirait que j’ai 75ans… Mais l’appareil à gaufre, c’était pour moi LE truc à avoir.

‘Il m’a quand même fallu, attendre d’avoir mes enfants pour en acheter un. C’est chose faite et c’est eux qui en profite maintenant.

Quand j’étais enfant, pour moi les gaufres, ce n’étaient que dans les foires, les braderies, mardi gras… C’était vraiment associé à un évènement particulier, et c’est pour cela que ça m’a marqué. Je profitais pleinement de ce moment parce que c’était pour une occasion particulière.

Aujourd’hui la gaufre est beaucoup plus banalisée, on en mange quand on en a envie et c’est cool! Je suis ravie de pouvoir en faire régulièrement à mes enfants, pour le petit déjeuner ou encore le goûter, et même pour un dessert !

Quant à mes enfants, ils vivent aussi leurs moments particuliers, mais avec les Churros ! L’odeur est à tomber on est d’accord, churros à la plage, churros avant le carrousel. Ils créent leurs souvenirs d’enfance qu’ils associent à un moment particulier. Et je suis contente qu’ils puissent le faire. Je ne fais pas de churros à la maison. J’en ai fais, une seule fois et c’était suffisant, parce que je souhaite qu’ils aient eux aussi leur moment, où ils associent un évènement à une odeur, une pâtisserie. Et parce que j’ai la flemme, en vrai !

La recette que je souhaite te partager ci-dessous, est une recette à base de blancs d’œufs, parce qu’on se retrouve tous un jour avec des blancs d’œufs sans savoir quoi en faire. Et parce que ce jour là, quand j’ai voulu faire des gaufres il ne me restait que ça !!! Oui j’aurai pu aller faire des courses, tu as raison, mais tu connais…

Pourquoi tu vas adorer cette recette ?

Les gaufres sont crousti/moelleuses.

Elles sont faciles à préparer et les enfants peuvent aider à faire la pâte.

Parce que c’est l’un des meilleurs petits déjeuner de la semaine.

La Recette

*Les ingrédients que tu dois avoir dans ton placard et ton frigo !

15g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d’arome de vanille -1g de sel – 250g de farine – 400g de lait – 75g de beurre fondu – 90g de blancs d’œufs (1oeufs = environ 20g de jaune et environ 30g de blanc alors ça fait environ combien d’œufs ?)

*Les étapes e réalisation

Mélange les sucres, le sel, et la farine. Ajoute le lait petit à petit, mélange et termine par le beurre fondu. Laisse poser 30min à 1h. Ooh ca va ce n’est pas long !

Après cette heure de repos, monte les blancs d’œufs en neige et incorpore les à la pâte.

Il n’y a plus qu’à les faire cuire ! Pense à graisser tes plaques si elles sont en aluminium.

Par contre , mettons-nous d’accord sur le fait que je ne suis pas responsable de la garniture que tu mets dessus…Au fait, tu ne m’as pas dis, tu préfères manger quoi dans les foires ?

Et Voici quelques conseils :

Tu peux laisser ta pâte reposer toute la nuit au frais, pense à bien filmer ton bol. elle se séparera un peu, il te suffira de mélanger.

Tu peux les conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours à température ambiante.

Pour leur redonner un peu de croustillant, tu peux les repasser au gaufrier.

Tu peux les congeler pendant 1 mois. Réchauffe les au gaufrier quand tu souhaites les manger.

Et pense à me partager tes réalisations !

Muffin anglais

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

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Ces petits pains ronds, que l’on peut toaster et servir avec des garnitures sucrées ou salées,  peuvent se manger au petit déjeuner comme au goûter, ou même au déjeuner (Et la tout de suite je pense à mes œufs brouillés au bacon ou mes avocado toast 🤤🤤🤤 …. )

Bien évidemment qu’ils étaient obligés d’atterrir dans ma cuisine !!! Les enfants en raffolent ! C’est vraiment simple à réaliser et je n’en achèterai plus jamais !

Pour 10 – 12 muffins

500 g de farine

1 c à S de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger (soit 5 g)

40 g de beurre

320 ml de lait tiède

Étapes de réalisation

Préchauffez le four à 30°

Dans le bol de votre robot, mélangez la levure le lait et le sucre et laissez poser 5 min.

Ajoutez la farine par dessus, ainsi que le sel e le beurre. Avec le crochet, pétrir pendant 10 min. Cette recette est tout à fait réalisable à la main.

La pâte doit être lisse. Couvrez d’un torchon et laisser reposer 1 h dans le four éteint. Elle doit doubler de volume.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ.

Découpez des cercles jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte, avec un emporte pièce (8-9 cm de diamètre). Un verre fera également l’affaire.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez les d’un torchon pour les laisser reposer encore 1 h 30, toujours dans le four éteint. Ils doivent doubler de volume.

Au bout de ce temps, chauffer une poêle à crêpe sans y ajouter de matière grasse et laisser cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux cotés…

… et quand ils sont chauds ils sont à tomber.. même nature !!!

Vous allez adorer vos English breakfast 😉