Gaufres aux blancs d’œufs

J’ai longtemps écris gaufres avec deux « F ». Je ne sais pas pourquoi mais avec un seul « F », c’était visuellement perturbant pour moi. Il y a des mots comme ça qui me.. Rrrhh tu vois ce que je veux dire ? Sinon laisse tomber.

J’ai ce souvenir d’enfance, de l’odeur des gaufres… Je me disais que lorsque je serai grande je m’achèterai un appareil à faire des gaufres et que j’en mangerai tout le temps. Ce n’est pas comme les crêpes, parce qu’on a tous une poêle à la maison, même à l’époque ! On dirait que j’ai 75ans… Mais l’appareil à gaufre, c’était pour moi LE truc à avoir.

‘Il m’a quand même fallu, attendre d’avoir mes enfants pour en acheter un. C’est chose faite et c’est eux qui en profite maintenant.

Quand j’étais enfant, pour moi les gaufres, ce n’étaient que dans les foires, les braderies, mardi gras… C’était vraiment associé à un évènement particulier, et c’est pour cela que ça m’a marqué. Je profitais pleinement de ce moment parce que c’était pour une occasion particulière.

Aujourd’hui la gaufre est beaucoup plus banalisée, on en mange quand on en a envie et c’est cool! Je suis ravie de pouvoir en faire régulièrement à mes enfants, pour le petit déjeuner ou encore le goûter, et même pour un dessert !

Quant à mes enfants, ils vivent aussi leurs moments particuliers, mais avec les Churros ! L’odeur est à tomber on est d’accord, churros à la plage, churros avant le carrousel. Ils créent leurs souvenirs d’enfance qu’ils associent à un moment particulier. Et je suis contente qu’ils puissent le faire. Je ne fais pas de churros à la maison. J’en ai fais, une seule fois et c’était suffisant, parce que je souhaite qu’ils aient eux aussi leur moment, où ils associent un évènement à une odeur, une pâtisserie. Et parce que j’ai la flemme, en vrai !

La recette que je souhaite te partager ci-dessous, est une recette à base de blancs d’œufs, parce qu’on se retrouve tous un jour avec des blancs d’œufs sans savoir quoi en faire. Et parce que ce jour là, quand j’ai voulu faire des gaufres il ne me restait que ça !!! Oui j’aurai pu aller faire des courses, tu as raison, mais tu connais…

Pourquoi tu vas adorer cette recette ?

Les gaufres sont crousti/moelleuses.

Elles sont faciles à préparer et les enfants peuvent aider à faire la pâte.

Parce que c’est l’un des meilleurs petits déjeuner de la semaine.

La Recette

*Les ingrédients que tu dois avoir dans ton placard et ton frigo !

15g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d’arome de vanille -1g de sel – 250g de farine – 400g de lait – 75g de beurre fondu – 90g de blancs d’œufs (1oeufs = environ 20g de jaune et environ 30g de blanc alors ça fait environ combien d’œufs ?)

*Les étapes e réalisation

Mélange les sucres, le sel, et la farine. Ajoute le lait petit à petit, mélange et termine par le beurre fondu. Laisse poser 30min à 1h. Ooh ca va ce n’est pas long !

Après cette heure de repos, monte les blancs d’œufs en neige et incorpore les à la pâte.

Il n’y a plus qu’à les faire cuire ! Pense à graisser tes plaques si elles sont en aluminium.

Par contre , mettons-nous d’accord sur le fait que je ne suis pas responsable de la garniture que tu mets dessus…Au fait, tu ne m’as pas dis, tu préfères manger quoi dans les foires ?

Et Voici quelques conseils :

Tu peux laisser ta pâte reposer toute la nuit au frais, pense à bien filmer ton bol. elle se séparera un peu, il te suffira de mélanger.

Tu peux les conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours à température ambiante.

Pour leur redonner un peu de croustillant, tu peux les repasser au gaufrier.

Tu peux les congeler pendant 1 mois. Réchauffe les au gaufrier quand tu souhaites les manger.

Et pense à me partager tes réalisations !

Muffin anglais

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Ces petits pains ronds, que l’on peut toaster et servir avec des garnitures sucrées ou salées,  peuvent se manger au petit déjeuner comme au goûter, ou même au déjeuner (Et la tout de suite je pense à mes œufs brouillés au bacon ou mes avocado toast 🤤🤤🤤 …. )

Bien évidemment qu’ils étaient obligés d’atterrir dans ma cuisine !!! Les enfants en raffolent ! C’est vraiment simple à réaliser et je n’en achèterai plus jamais !

Pour 10 – 12 muffins

500 g de farine

1 c à S de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger (soit 5 g)

40 g de beurre

320 ml de lait tiède

Étapes de réalisation

Préchauffez le four à 30°

Dans le bol de votre robot, mélangez la levure le lait et le sucre et laissez poser 5 min.

Ajoutez la farine par dessus, ainsi que le sel e le beurre. Avec le crochet, pétrir pendant 10 min. Cette recette est tout à fait réalisable à la main.

La pâte doit être lisse. Couvrez d’un torchon et laisser reposer 1 h dans le four éteint. Elle doit doubler de volume.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ.

Découpez des cercles jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte, avec un emporte pièce (8-9 cm de diamètre). Un verre fera également l’affaire.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez les d’un torchon pour les laisser reposer encore 1 h 30, toujours dans le four éteint. Ils doivent doubler de volume.

Au bout de ce temps, chauffer une poêle à crêpe sans y ajouter de matière grasse et laisser cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux cotés…

… et quand ils sont chauds ils sont à tomber.. même nature !!!

Vous allez adorer vos English breakfast 😉