Cake chocolat

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Qui n’aime pas le chocolat ???? Bon ok je ne suis pas trop chocolat, enfin je peux m’en passer quoi. Par contre ramène moi du praliné ou de la pistache…. et là je ne réponds plus de rien !

Mais revenons au chocolat. Ici je vous mets une recette basique. Que vous pouvez faire TOUT LE TEMPS parce qu’elle est simple et rapide. Si si vraiment.

On fait les paris ?

INGREDIENTS

200g de chocolat noir

125g de beurre

125g de cassonade (ou sucre de coco)

3 oeufs

125g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Etapes de préparation :

Tamisez la farine et la levure et mettre de côté. Ajoutez la pincée de sel.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro-ondes. Si vous ne maîtrisez pas le micro-ondes, préférez le bain marie vous risquez moins de cramer votre chocolat… je dis ça je dis rien. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 175°

A côté de ça, dans la cuve du robot ou avec le fouet mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le mélange farine levure sel et mélangez délicatement avec une maryse.

En dernier ajoutez le mélange beurre chocolat. Toujours à la masse.

Beurrez et farinez un moule cake ou un moule à manquer de 20cm. Ou mieux chemisez votre moule avec du papier cuisson.

Enfournez pour 20/30min. Tout dépendra de votre four et surtout si la lame ressort net !

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace ou pas… 🤔

Ici on aime le manger tiède avec de la crème anglaise.

À vous !

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Brownie fondant au noix de pécan caramélisées

J’ai dis que je n’étais pas trop chocolat mais pour un brownie bien fait… Je fonds. Et en ce qui me concerne j’y mets des noix de pécan… mais attention.. noix de pécan caramélisées 😲 !!! Je meurs tellement c’est une tuerie.

Je ne vais pas raconter ma vie on a pas le temps… on est d’accord c’est la recette que vous voulez ??? 😅

INGREDIENTS

Noix de pécan caramélisées

125g de noix de pécan

150g de sucre

50ml d’eau

Brownie

200 g de chocolat noir

4 œufs

150 g de cassonnade

160 g de beurre

70 g de farine

1 pincée de sel

125 g de noix de pécan caramélisées

 

Étapes de réalisation :

Noix de pécan caramelisées

Dans une casserole versez l’eau d’abord et ensuite le sucre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Attention à ce que cela ne se transforme pas en caramel.

Versez les noix de pécan et mélangez. Elles vont sabler.  Continuez de mélanger car le caramel va se former. Une fois les noix complètement enrobées étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez refroidir.

Quand elles sont froides séparez les un maximum. (Pour faire un praliné pécan l’étape d’après c’est de les mixer😉 mais on va les garder telles qu’elles pour le brownie)

Brownie

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Encore une fois si vous ne maitrisez pas le micro-ondes, préférez le bain marie pour éviter de faire cramer votre chocolat.

Préchauffez le four a 160°

Dans la cuve du robot mélangez le sucre et les oeufs.

Ajoutez le mélange beurre chocolat et ensuite la farine et la pincée de sel. Mélangez. Et enfin versez les noix de pécan. Mélangez.

Chemisez un moule carré, car ce sera plus simple pour démouler votre brownie.

Si vous avez un carré sans fond découper un carré de papier d’aluminium plus grand que le moule. Découpez ensuite un carré de papier cuisson un peu moins grand que le carré d’aluminium mais toujours plus grand que votre moule que vous déposerez sur le carré d’alu. Vous me suivez toujours ?😥

Posez votre moule carré sans fond sur les carré d alu et cuisson et rabbater (ça se dit ça ?)les bords de façon à envelopper les bords du moule et pour éviter que votre préparation ne s’echappe.

Une fois ce devoir de science terminé beurrez et farinez le moule et versez votre pâte a brownie pécan.

Enfournez pour 30min. Ne cherchez pas à voir ressortir une lame de couteau sèche. Le but du brownie c’est qu il soit ultra fondant et pas sec.

Laissez refroidir avant de démouler.

Ici on le mange tiède avec de la crème anglaise (oui bein mes filles associent toujours le chocolat avec de la crème anglaise) mais la glace et la chantilly fonctionnent très bien aussi.

Et si vous le mangez nature vous sentirez encore plus les noix de pécan caramélisées😋

Ça à l’air technique comme ça mais vous ne pourrez plus vous en passer.

Allez go go go à vos fouets! 😉

Sablés moelleux de Noël

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Septembre, octobre, novembre, janvier, février, mars, avril, mai, juin, (juillet & août) ..

On travaille comme des acharnés toute l’année ! C’est la course constamment pour aller déposer les enfants à l’école, les récupérer le soir, faire les devoirs, essayer de prendre son train à l’heure pour être à l’heure au travail et ne pas se prendre de remarques par son patron, ou être à l’heure à la maison pour essayer de faire un bisou à ses enfants juste avant qu’ils aillent au lit, se retrouver dans les bouchons  alors qu’on avait prévu d’aller faire les courses ou récupérer un colis en rentrant du boulot… Je crois que nous sommes l’un des pays où nous sommes les plus stressés, et moi the first !

Et quand est ce que nous prenons le temps.. pour nous ? nos enfants ? un(e) ami(e) ? nos parents ? nos grands-parents ? nous devrions bien évidemment faire des efforts toute l’année mais DÉCEMBRE est un joli mois pour cela.

Décembre et tout ce que ce mois représente… alors déjà l’anniversaire de ma fille et mon mari haha, mais aussi l’odeur des sapins, les lumières dans la ville, les vitrines des magasins, les chocolats, les téléfilms de Noël, et bien plus encore… les moments en famille : l’occasion de faire le sapin avec les enfants, décorer notre cocon, préparer le menu du réveillon avec sa maman, aller chercher du bois pour la cheminée avec son papa, et aussi tintintintinnnnnn faire des sablés… (ouai tout ce blabla pour en arriver là)

La recette qui va suivre est very simple mais quelques petites précisions tout de même. J’ai fais cette recette un peu au pif alors il y aura sûrement quelques ajustements à faire. En attendant, je vous la mets ici telle que je l’ai réalisé. Notez que plus vos sablés seront gros plus ils seront moelleux, comme la texture du pain d’épices.

Pour je ne sais pas combien de sablés à vrai dire il vous faudra :

  • 300g de farine
  • 100g de beurre froid
  • 1,5 cuillère à soupe d’épices de Noël (je commande ce mélange de Cerf Dellier qui est très bien, mais je pense que vous pouvez en trouver au supermarché. Sinon de la cannelle et de la muscade feront l’affaire 🙂 )
  • 1 c à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 100g de sucre de canne complet bio  (J’utilise très souvent ce sucre notamment pour mes pains au lait. C’est lui qui apportera entre autre cette jolie coloration à vos sablés).
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • un peu d’eau (si nécessaire)

Réalisation :

  • Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, les épices et le beurre. Une fois que le mélange a bien sablé, ajouter l’œuf, le miel et mélanger de nouveau pour avoir quelque chose de bien homogène. Formez une boule. Si la boule ne se forme pas comme moi avec mon test, ajoutez un peu d’eau. Attention pas trop d’un coup ! Juste suffisamment pour que vous puissiez former une boule que vous pourrez par la suite bien étaler sans que cela s’effrite.
  • Filmez la pâte et aplatissez la un peu au rouleau. Placez au frigo 30min.
  • Prenez 2 feuilles de papier cuisson entre lesquelles vous allez étaler votre pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3mm.

( En ce qui me concerne après avoir étalé la pâte j’ai commencé à emporte piècer, mais elle était beaucoup trop collante. J’ai réussi à mettre les formes que je voulais mais à la cuisson mes biscuits ont craqué comme la photo ci-dessous. Alors j’ai reformé ma boule de pâte que j’ai étalé de nouveau entre mes feuilles de papiers et j’ai congelé 15 min. J’ai ensuite emporte piécé mes sablés et la ils étaient pas mal du tout)

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  • Mettre cette pâte étalée dans le congélateur 15min le temps de préchauffer votre four à 180°
  • Emporte piécez vos sablés, posez les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et cuire 10min.
  • Reformez une boule avec le reste de pâte, étalez de nouveau et remettez au congélateur pour 15 min. Réalisez cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  • Posez vos sablés sur une grille et laissez refroidir.

Vous pouvez les décorer avec du glaçage royal si vous le souhaitez. Ici on les a mangé tels quels, avec une bonne tisane pour ma part 🙂

Profitez de ce joli mois de Décembre en famille… et pensez à ceux qui n’en on pas en ayant un geste, même le plus petit qu’il soit.  Parce que chaque personne compte.

Dinylicious …

 

 

Cake Banane Streusel version Michalak

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Plutôt que de jeter vos bananes trop mures, faites-en des gâteaux ou mettez les dans votre pâte à pancakes avant de les cuire, mais ne les jetez surtout pas !!

J’ai testé des recettes de cake ou gâteaux à la banane et c’est la seule recette dorénavant que je fais. Mais je la fais souvent sans le streusel, car j’avoue que j’ai la flemme quelques fois et c’est souvent en mode « qu’est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert today …. OH ! des bananes archi mures ! »

S’il me reste toujours des bananes ?… hhhmm ça arrive souvent …

Cette fois j’ai pris le temps de faire ce cake dans son intégralité… ah non toujours pas, car dans la recette originale il y a du Rhum…. Je n’utilise jamais d’alcool dans mes pâtisseries, même si celui-ci s’évapore à la cuisson.  Il y a aussi beaucoup trop de sucre. Mes enfants sont déjà assez excités comme ça 😀

Ce cake est parfait, juste un peu délicat à sortir du moule à cause du streusel mais il est parfait ! Quoi je l’ai dis 2 fois ?!

En route pour la recette pour laquelle j’ai fais quelques modifications

Le Cake

125g de beurre pommade

50g de cassonnade

50gde sucre de fleur de coco

(200g de cassonnade dans la recette originale ) = les bananes apportent le sucre nécessaire à mon sens

2 oeufs

170g de farine T45

170 de farine semi complète

(240g de farine dans la recette originale)

1 sachet de levure

Le Streusel

40g de sucre glace

40g de poudre d’amande

40g de farine T45

40g de beurre (demi sel dans la recette originale)

Etape du Streusel 

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à ce que cela forme une pâte qui ressemble à du sable. J’ai volontairement fait une boule que j’ai ensuite émietté pour avoir des gros morceaux de streusel par moment. Je fais ça aussi quand je fais des crumble, hmmmm … Mettez de coté.

Etape du Cake

Préchauffez le four à 150°

Dans le bol du robot ou au fouet , mélangez le beurre pommade et le sucre. Une fois le mélange homogène, incorporez  la farine, les sucres, la levure, les œufs,  et mélangez de nouveau. A l’aide d’une fourchette écrasez les bananes, et ajoutez les au mélange.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et faites couler l’appareil dedans. Parsemez ensuite tout votre streusel pour recouvrir l’ensemble et enfournez 50 à 60 minutes selon votre four. Le cake sera cuit lorsque la lame du couteau ressortira sèche.

Sortez le cake du four et laissez le refroidir sur une grille…

J’attends vos photos 🙂

Sablés noisette

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Pour cette recette, j’ai flashé sur celle d’ une aiguille dans l’potage, les siens sont super beaux et donnent envie de croquer dans la photo !

Ces sablés ont été doublement validés par ma tribu ! Je voulais y intégrer une ganache chocolat mais prise par le temps et la sortie de l’école, j’ai dégainé mon pot de Nocciolata et j’ai tartiné les sablés ! Succès garanti ! J’ai juste changer un  élément de la recette. Pour la version originale allez faire un tour sur le blog d’une aiguille dans l’potage !

Pour une trentaine de sablés si la pâte est bien étalée

140g de beurre doux pommade

200g de farine semi-complète

60g de poudre de noisette

2g de sel

80g de sucre glace

1 œuf

Garniture (Nocciolata)

Étapes :

Mélangez tous les ingrédients secs  dans le bol du robot avec la feuille ou à la main. Ajoutez ensuite le beurre, les œufs et travaillez la pâte. Ne la travaillez pas trop. Juste assez pour former une boule, auquel cas elle deviendra élastique et se retracerait a la cuisson.

Filmez la boule et mettez la au frais pour 30min à 1h.

Préchauffez votre four à 170°

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte assez finement. A l’aide d’un emporte pièces découpez vos sablés et disposez les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 15 min jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Surveillez la cuisson, tous les fours ne sont pas les mêmes… à quelques degrés près.

Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les biscuits sont froids sortez une cuillère et votre pot de pâte à tartiner… NON ne léchez pas la cuillère, déposez une noisette de pâte sur un biscuit et refermez avec un deuxième biscuit par dessus…. A vos marques prêts ? Dégustez 🙂

 

 

 

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