Gaufres liégoises

Je ne sais pas vous mais moi j’aime trop les gaufres liégoises bien chaudes et bien caramélisées. Il est rare, mais très rare qu’il en reste une fois posées sur la table… C’est un peu plus long que la recette de gaufres classique mais ça en vaut vachement la peine. Il était donc évident que je publie la recette.

 

Ingrédients :

 

300 g de farine

20 g de cassonade

1 bonne pincée de sel

120 g de lait

1 œuf

1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

220 g de beurre coupé en morceaux.

200 g de sucre en grains

 

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure fraîche, le lait et l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez le beurre.

Pétrissez ensuite votre pâte une dizaine de minutes. Elle sera collante c’est normal.

Laissez la pâte lever pendant une à deux heures.

Ajoutez le sucre en grains et mélangez à nouveau. Réserver la pâte au frais une vingtaines de minutes, elle sera plus facile à utiliser. Vous pouvez aussi formez des boules les déposer sur une plaque, et placer la plaque au frais. Vous n’aurez plus qu’a prendre les boules de pâtes pour les poser sur le gaufrier.

On m’a souvent demandé comment je faisais pour que les gaufres liégoises aient cette forme… Eh bien rien ! Je vous explique…

Prélevez deux morceaux de pâte (ou deux boules que vous avez déjà formées) déposez les sur chaque plaque de votre gaufrier (j’utilise un gaufrier Lagrange), refermez le et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Elles prendront forme d’elles même. En fait, elles prennent simplement la forme des plaques et comme celles-ci ne sont pas recouvertes entièrement de pâte cela donne aux gaufres ce coté un peu arrondis.

Il n’est pas nécessaire de retourner votre gaufrier durant la cuisson la pâte n’est pas liquide… Je répète la pâte n’est pas liquide !

Allez, testez moi ça et savourez votre bonheur caramélisé.

 

Brookie

 

Allez vous avez tous vu cette recette passer sur les réseaux sociaux et qui a fait le buzz ! Le Brookie… Oui et pas Browkie comme beaucoup le dise et comme je l’ai dis aussi d’ailleurs. Ok c’est le mélange du Brownie et du Cookie mais… c’est bien un Brookie ! Bombe calorique venue tout droit des US ! Nan sans blague 😉

 

Alors c’est très simple, j’ai pris ma recette de cookie et j’ai modifié ma recette de brownie sinon trop de sucre tue le sucre sérieux !

 

Le Cookie (recette ici pour la base)

Le Brownie (recette ici pour les étapes, mais quelques très petites modifications en dessous, des ingrédients/quantités pour le Brookie)

200 g de chocolat noir

4 œufs

70 g de sucre de fleur de coco

160 g de beurre

70 g de farine complète

1 pincée de sel

 

Je n’ai volontairement pas mis de noix de pécan dans le brookie car cela fait beaucoup à manger je trouve, notamment pour les enfants. Mais vous faites comme vous voulez hein ! Ce n’est que mon avis !

Pour la cuisson du brownie laisser le 20 min et non 30 comme la recette initiale. Sortez le du four et parsemez votre pâte à cookie sur le brownie. Enfournez pour 12 min supplémentaires. C’est prêt mais c’est chaud. Attendez que le brookie tiédisse, c’est meilleure et tellement fondant !

Biscuits

 

 

Rien de plus rapide que ces biscuits pour le goûter de vos loulous ! En plus vous pouvez personnaliser la recette comme vous le souhaitez en y ajoutant des pépites de chocolat, de la noix de coco, des graines de sésame…
Ici les biscuits sont peu sucrés comme la plupart de mes gâteaux : Ma maman étant diabétique j’essaie de faire en sorte qu’elle puisse les manger et ça m’évite de culpabiliser avant une séance de sport 😅

Ingredients

250g de farine
70g de sirop d’agave (ou 100g de sucre, cassonade, sucre de fleur de coco attention celui ci colore la pâte )
90g de beurre
1 œuf
1 c a c de levure chimique

Préchauffez le four à 180°. Mettre sur une plaque du papier cuisson.

Dans le bol de votre robot ou à la main mélangez tous les ingrédients ensemble. Oui oui c’est tout !!

Formez des boules d’environ 3 cm (nan sérieusement je ne sais pas faîtes au pif 😂) posez les sur la plaque et aplatissez à l’aide d’une fourchette. Répétez l’opération jusqu’à ce qu il n’y ait plus de pâte.

Enfournez pour 20 min ou jusqu’à ce que que soit doré les cotés.
Laissez refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les congelez aussi pour en avoir d’avance 😜

Je veux vos photos après les avoir réalisé ! Sérieux c’est simple pas d’excuses !

Crêpes

 

 

On a tous une super recette de crêpes, qui vient de nos parents, nos grands-parents et je trouve ça génial ! Et si vous avez la bonne n’en changez pas. A vrai dire je préfère les gaufres mais une bonne crêpe de temps en temps… je ne dis pas non et les enfants en raffolent ! J’ai testé plein de recettes que j’ai modifié à plusieurs reprises, et désormais je fais toujours la même. Elle est vraiment simple et les crêpes sont fines et légères. Il m’arrive de remplacer quelques fois la farine de blé normale par de la complète et le lait entier par du lait d’amande. En fonction de mes humeurs. It’s up to you !

 

Pour une dizaines de crêpes (Sachant que je les fais sur une crêpière donc elles sont grandes, dans une poêle plus petite vous en aurez plus…normalement)

 

Ingrédients :

200g de farine

500ml de lait entier (ou demi écrémé, ou amande)

30ml d’eau

3 oeufs

50g de sucre glace (ou cassonnade ou fleur de coco)

graines d’une gousse de vanille

une pincée de sel

20g de beurre fondu

 

Si vous avez un robot type blender ne vous cassez pas la tête, mettez tout dans le bol et mixez ! C’est prêt 😉

De manière plus traditionnelle, bon à la main quoi, versez la farine dans un bol avec le sucre le sel et les graines de vanille. Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le lait petit a petit et fouettez. Oui le lait d’abord, je trouve qu’il y a beaucoup moins de grumeaux dans cet ordre.

Ne versez pas tout le lait, mais juste suffisamment pour que le mélange farine sucre sel vanille aient été bien mélangés. Il doit donc encore vous rester du lait.

Ajoutez ensuite les œufs un a un et mélangez. Ajouter le reste de lait, l’eau et mélanger de nouveau. En dernier le beurre fondu et tiède. Laissez reposer la pâte 1 à 2 heures.

Il ne vous reste plus qu’a les faire sauter ! 🙂

 

Ganache montée chocolat blanc/vanille

 

Cette ganache est parfaite pour les macarons et entremets. Ici les quantités sont celles que j’utilise pour garnir mes macarons. Vous pouvez y intégrer un peu de pâte de pistache… et TADAAAMMM ce sera une ganache montée pistache 🙂

Facile nan ? Allez a vous de travailler.

 

170g de crème liquide 30/35% de MG pas moins !!!

1 gousse de vanille

150g de chocolat blanc

 

Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille. Elle sera versée en 2 fois sur le chocolat.

Casser le chocolat en morceaux.

Verser la moitié de la crème liquide  sur le chocolat. Laisser reposer 2 min pour que cela le fasse fondre. Mélanger.

Verser le reste de crème et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. S’il reste encore des morceaux de chocolat faire fondre le reste au bain marie.

Filmer au contact et réserver au frais minimum 4h. Le mieux c’est toute la nuit.

Verser le mélange dans votre robot et monter la crème comme une chantilly. Elle sera ferme et aura éclaircie.

C’est prêt !

 

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