Gaufres aux blancs d’œufs

J’ai longtemps écris gaufres avec deux « F ». Je ne sais pas pourquoi mais avec un seul « F », c’était visuellement perturbant pour moi. Il y a des mots comme ça qui me.. Rrrhh tu vois ce que je veux dire ? Sinon laisse tomber.

J’ai ce souvenir d’enfance, de l’odeur des gaufres… Je me disais que lorsque je serai grande je m’achèterai un appareil à faire des gaufres et que j’en mangerai tout le temps. Ce n’est pas comme les crêpes, parce qu’on a tous une poêle à la maison, même à l’époque ! On dirait que j’ai 75ans… Mais l’appareil à gaufre, c’était pour moi LE truc à avoir.

‘Il m’a quand même fallu, attendre d’avoir mes enfants pour en acheter un. C’est chose faite et c’est eux qui en profite maintenant.

Quand j’étais enfant, pour moi les gaufres, ce n’étaient que dans les foires, les braderies, mardi gras… C’était vraiment associé à un évènement particulier, et c’est pour cela que ça m’a marqué. Je profitais pleinement de ce moment parce que c’était pour une occasion particulière.

Aujourd’hui la gaufre est beaucoup plus banalisée, on en mange quand on en a envie et c’est cool! Je suis ravie de pouvoir en faire régulièrement à mes enfants, pour le petit déjeuner ou encore le goûter, et même pour un dessert !

Quant à mes enfants, ils vivent aussi leurs moments particuliers, mais avec les Churros ! L’odeur est à tomber on est d’accord, churros à la plage, churros avant le carrousel. Ils créent leurs souvenirs d’enfance qu’ils associent à un moment particulier. Et je suis contente qu’ils puissent le faire. Je ne fais pas de churros à la maison. J’en ai fais, une seule fois et c’était suffisant, parce que je souhaite qu’ils aient eux aussi leur moment, où ils associent un évènement à une odeur, une pâtisserie. Et parce que j’ai la flemme, en vrai !

La recette que je souhaite te partager ci-dessous, est une recette à base de blancs d’œufs, parce qu’on se retrouve tous un jour avec des blancs d’œufs sans savoir quoi en faire. Et parce que ce jour là, quand j’ai voulu faire des gaufres il ne me restait que ça !!! Oui j’aurai pu aller faire des courses, tu as raison, mais tu connais…

Pourquoi tu vas adorer cette recette ?

Les gaufres sont crousti/moelleuses.

Elles sont faciles à préparer et les enfants peuvent aider à faire la pâte.

Parce que c’est l’un des meilleurs petits déjeuner de la semaine.

La Recette

*Les ingrédients que tu dois avoir dans ton placard et ton frigo !

15g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d’arome de vanille -1g de sel – 250g de farine – 400g de lait – 75g de beurre fondu – 90g de blancs d’œufs (1oeufs = environ 20g de jaune et environ 30g de blanc alors ça fait environ combien d’œufs ?)

*Les étapes e réalisation

Mélange les sucres, le sel, et la farine. Ajoute le lait petit à petit, mélange et termine par le beurre fondu. Laisse poser 30min à 1h. Ooh ca va ce n’est pas long !

Après cette heure de repos, monte les blancs d’œufs en neige et incorpore les à la pâte.

Il n’y a plus qu’à les faire cuire ! Pense à graisser tes plaques si elles sont en aluminium.

Par contre , mettons-nous d’accord sur le fait que je ne suis pas responsable de la garniture que tu mets dessus…Au fait, tu ne m’as pas dis, tu préfères manger quoi dans les foires ?

Et Voici quelques conseils :

Tu peux laisser ta pâte reposer toute la nuit au frais, pense à bien filmer ton bol. elle se séparera un peu, il te suffira de mélanger.

Tu peux les conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours à température ambiante.

Pour leur redonner un peu de croustillant, tu peux les repasser au gaufrier.

Tu peux les congeler pendant 1 mois. Réchauffe les au gaufrier quand tu souhaites les manger.

Et pense à me partager tes réalisations !

Gaufres liégoises

Je ne sais pas vous mais moi j’aime trop les gaufres liégoises bien chaudes et bien caramélisées. Il est rare, mais très rare qu’il en reste une fois posées sur la table… C’est un peu plus long que la recette de gaufres classique mais ça en vaut vachement la peine. Il était donc évident que je publie la recette.

 

Ingrédients :

 

300 g de farine

20 g de cassonade

1 bonne pincée de sel

120 g de lait

1 œuf

1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

220 g de beurre coupé en morceaux.

200 g de sucre en grains

 

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure fraîche, le lait et l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez le beurre.

Pétrissez ensuite votre pâte une dizaine de minutes. Elle sera collante c’est normal.

Laissez la pâte lever pendant une à deux heures.

Ajoutez le sucre en grains et mélangez à nouveau. Réserver la pâte au frais une vingtaines de minutes, elle sera plus facile à utiliser. Vous pouvez aussi formez des boules les déposer sur une plaque, et placer la plaque au frais. Vous n’aurez plus qu’a prendre les boules de pâtes pour les poser sur le gaufrier.

On m’a souvent demandé comment je faisais pour que les gaufres liégoises aient cette forme… Eh bien rien ! Je vous explique…

Prélevez deux morceaux de pâte (ou deux boules que vous avez déjà formées) déposez les sur chaque plaque de votre gaufrier (j’utilise un gaufrier Lagrange), refermez le et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Elles prendront forme d’elles même. En fait, elles prennent simplement la forme des plaques et comme celles-ci ne sont pas recouvertes entièrement de pâte cela donne aux gaufres ce coté un peu arrondis.

Il n’est pas nécessaire de retourner votre gaufrier durant la cuisson la pâte n’est pas liquide… Je répète la pâte n’est pas liquide !

Allez, testez moi ça et savourez votre bonheur caramélisé.

 

Gaufres de Liège

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C’est l’heure du goooooûterrrrrrr !

Je ne vais pas faire de grand discours…. Juste que ces gaufres raviront aussi bien les petits que les grands. Avec de la bonne pâte à tartiner… Pas celle qui commence par N et se termine par A. Mais plutôt celle qui commence par N et se termine par A 😉 laquelle à votre avis ??!(elle est sérieuse avec ses énigmes ?)

Vous trouverez bien évidemment une panoplie de recettes sur internet mais je vous en mets une tirée d’un blog que j’aime beaucoup parce que « Cuisine 100% Bio et gourmande »  : La gourmandise selon Angie

Votre liste de courses :

375 g de farine

220 ml de lait tiédi

1 cs de levure boulangère

2 œufs à température ambiante

110 g de beurre fondu

90 g de sucre perlé

Arôme Vanille (en poudre ou liquide)

Dans la cuve du robot, commencez par délayer la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 min.

Versez ensuite la farine, la vanille et une pincée de sel, ajoutez les œufs et pétrissez pendant 5 min

Ajouter ensuite le beurre fondu et pétrir de nouveau. Laissez reposer 1h – 1h30 avant d’ajouter en dernier le sucre perlé. Mélangez bien pour que le sucre soit bien réparti.

Chauffez le gaufrier et déposez un tas à l’aide d’une cuillère à soupe, refermez et surveiller la cuisson, elles doivent être dorées et caramélisées.

Attention quand vous retirez les gaufres !!! Le caramel formé par le sucre est très très chaud !!! Alors Utilisez bien une fourchette … Je dis ça, je dis rien

A déguster à votre convenance … Chocolat, chantilly, fruits, nature, …

Dinylicious pour vous servir 🙂