Base pour muffins

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Il y a tellement de sorte de recettes de muffins qu’on ne sait plus ou donner de la tête, alors je vais te donner une base de muffins que tu pourras ensuite ada(o)pter. Ils sont tendres, moelleux et… moelleux.

J’aime cette recette de base de muffins, car elle est facile et on peut y ajouter tout ce que l’on veut. Les options de saveurs sont infinies.

J’espère vraiment que tu apprécieras ces muffins autant que moi !

J’aime avoir la version ultime de ‘n’importe quelle recette, cela rend la recette plus ludique, parce que tu sais que tu ne peux pas la rater. Je n’ai pas encore finaliser ma recette ultime de muffins, mais quand je n’ai pas le temps je n’utilise que celle-ci.

Et tu serais surpris d’apprendre que la recette de la base de muffins que je te propose ne nécessite que 10 ingrédients simples !!

Voici les 10 ingrédients pour la base de muffins dont tu auras besoin

180g de cassonade – 120g de beurre fondu – 2 œufs – 1CàS de vanille liquide – 1 petit suisse (ou 60g de yaourt ou fromage blanc) – 60 ml de lait – 240g de farine – 1 sachet de levure – 2 pincée de sel – 1CàC de bicarbonate alimentaire

L’ingrédient supplémentaire et pas des moindres sera ta garniture : pépites de chocolat, fruits, fruits secs… Les variantes sont multiples.

Les étapes de réalisation pour les muffins

  • Dans un récipient, avec le fouet mélanger la cassonnade et le beurre.
  • Ajouter les œufs, la vanille et mélanger
  • Ajouter le petite suisse et le lait. Mélanger
  • Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, le sel, le bicarbonate.
  • Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Avec une maryse ou spatule mélanger délicatement. La pâte ne doit pas être lisse, elle doit être un peu grumeleuse (cf les photos)donc ne la travaille pas trop.
  • Préchauffer le four à 200°, et mettre la pâte au frigo pour la laisser reposer le temps du préchauffage
  • Remplir le moule à muffin avec des caissettes en papier
  • Sortir la pâte du frigo et ajouter la garniture de ton choix
  • Remplir les caissettes jusqu’au 3/4
  • Enfourner pour 5 min à 200°, puis baisser le thermostat à 175° et poursuivre la cuisson 15 à 20minutes supplémentaires (cela vari d’un four à un autre).
  • A l’aide d’un cure-dent vérifier la cuisson des muffins au centre.
  • Laisser reposer 5min avant de démouler.

Comment conserver les muffins ?

Ces muffins se conservent dans une boîte hermétique 4 jours à température ambiante.

Congélation : 30 jours au congélateur dans un sac de congélation bien fermé. Les sortir 1h avant dégustation et laisser décongeler à température ambiante, ou la veille au soir pour le lendemain matin, ou les passer directement au four ) à 100° pendant 5 min.

Bonne dégustation mon ami, et n’oublie pas de partager toutes les réalisations que tu auras testé avec cette base de muffins !

Scones (Nature/Pépites de chocolat)

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Cela faisait très longtemps que je voulais faire des scones… ce petit pain ou cake (quand la recette inclue du sucre) d’origine Ecossaise !! Eh oui, ces petit pains ne sont pas anglais ! Mais, ils sont en effet très populaires au Royaume Unis et bien d’autres pays, et souvent servis avec de la confiture, du beurre ou de la crème.

Je ne suis pas très gâteaux secs.. le genre de gâteaux que tu mâches, tu mâches, mais tellement secs qu’ils ont du mal à passer. Tu es donc dans l’obligation de boire un verre d’eau pour ne pas t’étouffer…

Voila à quoi j’avais associé les scones… De plus ils sont généralement servis avec du thé … alors tu vois ??? Le thé pour faire passer les scones !

Toutefois  je dois t’avouer que je suis plutôt contente du résultat, et je pense même à en refaire d’ici peu. Surtout qu’on peut y ajouter les garnitures de son choix et ça c’est plutôt sympa.

Et puis ce sont des ingrédients que l’on a tous à porté de main alors pourquoi s’en priver ?!

Pour une dizaines de Scones … à vrai dire je n’ai pas compté alors tu verras bien, voici la liste d’ingrédients qui doivent se trouver quelque part dans tes placards et ton frigo :

400g de farine – 1 sachet de levure chimique – 90g de cassonnade – 55g de beurre à température ambiante – 1 œuf – 150m de lait entier (ou demi écrémé) – Pépites de chocolat (ou figues séchées, raisins secs, abricots secs, cranberry… ce que vous voulez) – 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Étapes de réalisation

Tamiser la farine et la levure dans un bol ou la cuve du robot.

Ajouter la cassonade, le beurre et mélanger avec la feuille (robot) ou à la main. Comme un crumble.

Ajouter ensuite l’œuf, le lait et travailler la pâte.

Si il n’y a qu’une seule version c’est à ce moment là qu’il faut ajouter les fruits secs. Sinon il faudra terminer de travailler la pâte avant de la diviser en deux.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Déposer la pâte sur le plan de travaille légèrement fariné pour la travailler à la main… si tu as commencé à la main.. et bien tu peux continuer😏

C’est à cette étape que je divise ma pâte en deux. Une nature et une autre ou j’ajoute les pépites de chocolat.

Donner une forme rectangulaire à la (ou les) pâte(s) et  la(les) placer au frais pendant une dizaines de minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Sortir les pâtes du frigo et les placer sur une feuille de papier cuisson. Étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 cm (attention ça gonfle bien… donc pas trop d’épaisseur)

Couper les rectangles en bandes de 5cm de large et détailler les bandes en carrés.

Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 10/12min.

Les scones doivent avoir une couleur bien prononcée sur le dessus et le dessous mais doivent restés moelleux.

Laisser tiédir et servir avec de l’eau, une tisane, un chocolat chaud, tout ce qui pourra les faire passer ! haha

A ton tour !

Cake à la vanille

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Le cake à la vanille, c’est comme la petite robe noire du dessert. C’est simple, mais élégant, tu peux l’habiller de haut en bas, et tu peux le manger à tout moment, n’importe où !

La particularité de ce cake à la vanille est qu’on y incorpore une ganache vanille, qui le rend plus intense en vanille et qui va venir remplacer une partie du beurre.

Son excellente qualité de conservation, le rend idéal pour couper des parts à l’avance. Autant te dire qu’en tant que mère de 3 enfants c’est un gain de temps énorme pour moi. Et puis les enfants adorent ! Au petit déjeuner avec un chocolat chaud ou une infusion, au gouter avec un fruit ou encore au dessert avec un glaçage chocolat, une crème chantilly ou une crème pâtissière. 

Ce que j’aime avec le cake à la vanille c’est qu’il peut se décliner de toutes les façons mais peut juste rester lui même, simple et gourmand. 

une fois que tu l’auras goûté, tu ne pourras plus du tout t’en passer. A vrai dire, je pense que je le réalise au moins une fois par semaine. Sans te mentir ! Il est tellement facile à faire, que je ne peux pas passer à coté.

D’ailleurs, et si nous allions jeter un œil à cette liste d’ingrédients :

La ganache vanille

62g de crème liquide -1 sachet de sucre vanillée ou 1 càs de vanille liquide – 62g de chocolat blanc

Le cake

125g de cassonnade – 3 œufs – 165g de farine – 5g de levure chimique (la moitié du sachet) – 62g de beurre fondu

Les étapes de réalisation

Beurrer et fariner un moule à cake.

Préchauffer le four à 170°

La ganache vanille

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sachet de sucre vanillée ou a vanille liquide et mélanger. Dans un bol casser les morceaux de chocolat blanc et verser dessus la crème chaude. Attendre 1 minute pour le faire fondre. Avec une spatule mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.. Si il reste des morceaux, passer le bol quelques secondes au micro-ondes.

Le Cake

Dans le bol du robot avec le fouet ou dans un bol avec un batteur électrique manuel, ou à la main avec un fouet, mélanger la cassonnade et les œufs afin que le mélange blanchisse.

Ajouter la ganache vanille et mélanger.

Ajouter la farine et la levure jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser le mélange dans le moule à cake et enfourner 40 minutes, ou jusque la lame du couteau ressort sèche.

Le cake se conserve emballé pendant 5 jour à température ambiante et une semaine au frigo.

Je ne comprends pas, que tu ne sois déjà pas en train de d’affairer en cuisine…

BROWNIE AU CACAO

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Dit bonjour à la seule recette de brownie dont tu auras besoin…

Après cette longue journée de travail, et cette deuxième journée avec les enfants… Quel meilleur dessert pour s’adonner complètement au chocolat ! Oui dans ces moments là, il est notre meilleur ami.

Laisse moi te donner 3 raisons lesquelles cette simple recette de brownie sera ta meilleure alliée, et refera encore et encore.

1. Facile à faire, juste avec une poignée d’ingrédients, tu auras un brownie riche en chocolat, fondant et moelleux, avec une croute craquelée sur le dessus.

2. Réalisé en 30 minutes du début à la fin. Un jeu d’enfant à concocter pour un goûter ou dessert de dernière minute.

3.Tout ce qui est fait maison est toujours meilleur !

Et si tu vérifiais la liste d‘ingrédients dont tu auras besoin pour réaliser cette recette :

2 œufs – 50g de sucre de muscovado (ou 80g de cassonnade) – 1 CàS de vanille liquide – 140g de beurre – 60g de sucre glace – 56g de cacao en poudre non sucré (de préférence van houten) – 1 pincée de sel – 70g de farine – pépites de chocolat (environ 80g)

Les étapes de réalisation

Préchauffer le four à 175° et recouvrir de papier cuisson un moule carré. Faire en sorte que le papier cuisson dépasse du moule de tous les cotés.

Dans le bol du batteur ou avec un batteur électrique à la main, batte les œufs le sucre de muscovado (ou cassonade) et la vanille pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et qu’il blanchisse.

Pendant ce temps, dans une casserole faire fondre le beurre, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (il va commencer à crépiter). Retirer du feu, ajouter le sucre glace, le cacao en poudre et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Lorsque le mélange œufs/muscovado/vanille a doublé de volume et est devenu pâle, ajouter le mélange beurre/cacao/sel et batte pendant 30 secondes, jusqu’a ce que le mélange soit lisse et brillant.

Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Ajouter les pépites de chocolat et à l’aide d’une maryse mélanger la pâte afin de bien incorporer les pépites.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 20/22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre ressorte légèrement humides avec quelques miettes. Le brownie ne doit pas cuire plus longtemps, sinon il sera sec.

Laisser refroidir complément dans le moule, il va continuer de cuire doucement jusqu’à refroidissement. Une fois refroidi, découper des carrés.

A toi de jouer !!!

Et pour me donner plus de force, pense à partager tes photos lorsque tu auras réalisé cette recette, laisser un commentaire sur mes réseaux, ou mettre un petit cœur.

Cake au chocolat

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Ne cherche pas plus loin, ce cake au chocolat est parfaitement cuit, parfaitement moelleux et riche en chocolat noir. Le rêve d’un amateur de chocolat, devenu réalité. J’ai toujours aimé le cake classique à la vanille, mais de toute évidence c’était une question de temps avant que mon cœur balance avec le cake au chocolat.

Je suis heureuse d’annoncer que ce cake au chocolat est tout aussi facile et rapide à préparer. On peut y ajouter une ganache au chocolat pour plus de gourmandise chocolatée, simplement le saupoudrer de sucre glace, ou le manger juste nature avec une boule de glace crémeuse à la vanille… rien que d’y penser…

Je suis maman de 3 enfants et je travaille, alors autant te dire que j’aime les recettes qui s’assemblent facilement et qui nécessitent pas de courir au supermarché. C’est pour cela que j’ai toujours les mêmes ingrédients dans mon placard, farine, œufs, chocolat noir 70%, beurre, lait, cacao en poudre, sucre (ici muscovado) levure chimique, vanille liquide ou sucre vanillé. Des basiques ! Et je te conseille de les avoir tout le temps, car avec cette simple liste, tu peux en faire des tas de recettes différentes.

Comment conserver le cake au chocolat ?

Je ne sais pas toi mais moi je trouve ce genre de gâteau meilleur le lendemain. Ce qui demande de ne pas tout manger le jour même, et ça, c’est un sacré défis. En tout cas, il constitue une excellente recette à faire à l’avance en toute occasion. Pour conserver ce cake, il suffira juste de l’emballer dans du film plastique, dans un endroit « frais » et sec, pour qu’il garde son moelleux.

Et voilà, mes cher(e)s amateur(trices) de chocolat. L’un des meilleurs cake au chocolat pour moi. J’espère que tu feras ce gâteau et que tu me feras savoir ce que tu en penses.

Bonne pâtisserie !

Les ingrédients dont tu auras besoin et que tu dois absolument avoir dans ton placard

200g Chocolat noir 70% – 125g beurre doux (ou demi sel) – 125g Cassonnade (ou comme moi 62g sucre de muscovado) – 125g Farine – 3 oeufs- 1 sachet de levure – 1 pincée de sel si beurre doux.

Les étapes de préparation :

Tamiser la farine et la levure et mettre de côté. Ajouter la pincée de sel.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro-ondes. Mélanger et vérifier que tout le chocolat ait bien fondu.

Préchauffer le four à 175°

Dans la cuve du robot avec le fouet, ou à la main avec un fouet manuel ou électrique, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le mélanger beurre chocolat. Mélanger

Ajouter le mélange farine/levure/sel et mélanger.

Beurrez et farinez un moule à cake. Ou beurrer et chemiser le moule de papier cuisson pour un démoulage plus serein. hihi

Enfourner pour 30min. Au bout de 25 min vérifier la cuisson car il sera peut être déjà cuit.

Démouler sur une grille et laisser refroidir ou tiédir.

Ici on aime le manger tiède avec de la crème anglaise, ou une boule de glace.

À toi de jouer.