Beignets vanille, Glaçage chocolat blanc et spéculoos, AU FOUR !

Ces beignets cuits au four sont moelleux, délicieux et facile à préparer. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner du week-end… Ou n’importe quel jour de la semaine d’ailleurs.

Je ne sais pas par où commencer… par le fait que la pâte est très facile à réaliser ? par le fait qu’il te faille seulement moins de 30minutes pour les réaliser ? par l’enrobage du beignet avec le chocolat blanc et les spéculoos ? ou parce qu’ils sont cuits au four et pas frits ?!

Pour tout vous dire cette idée de glaçage, n’est pas la mienne mais bien de celle de ma fille de 11ans. Moi j’étais partie sur tout autre chose.. un glaçage au sucre et à la cannelle. Et encore, j’avais une flemme d’enfer, donc il aurait été fort probable que je ne fasse aucun glaçage et qu’on se contente d’un beignet simple à la vanille. Et je vous rassure c’est tout aussi bon ! Parce que vous pouvez l’ouvrir et le fourrer de pâte à tartiner 😉 De rien !

La pâte de ces beignets cuits au four, se fait tout aussi rapidement que la pâte à crêpes, et on à tous les ingrédients qui composent cette pâte à beignets. J’adore cette recette, parce que je peux la préparer sur un coup de tête sans avoir à courir au supermarché… Je te l’ai dis, on à tous ces ingrédients à porter de mains. hmm Sauf peut-être pour le glaçage prévu dans cette recette. Mais ça ce n’est pas grave ! Parce que tu peu faire le glaçage que tu veux ! Tu as tellement de possibilités !

Et si tu ne me crois pas, il est temps de vérifier dans tes placards et ton frigo, parce qui te faudra tout ça :

Pour les beignets :

180g de farine – 60g de cassonnade (ou sucre de coco ou sucre complet) – 1/2 c à c de bicarbonate de soude – 1/2 c à c de levure chimique – 1 pincée de sel – 1 œuf – 60ml de yaourt nature – 60ml d’huile neutre (colza, tournesol..) – 60ml de lait (entier, demi-écrémé) – 1 c à c de vanille liquide (ou 1sachet de sucre vanillé)

Pour le glaçage

Chocolat blanc – Biscuits spéculoos

Moule à beignets (donuts) :

Pour la cuisson des beignets, je suis tout à fait consciente que nous n’avons pas tous un moule à beignets (donuts) mais tu peux tout a fait réaliser cette recette dans un moule à muffins.

Allez vas-y fait ces beignets, tu ne seras pas déçu !

Etapes de réalisation pour 11 beignets

J’en ai fais 5 pour les avoir plus gros (ouai la gourmandise dans tous ses états)

Préchauffe le four à 175°C. Graisse le moule à beignets (donuts) ou à muffins si ceux-ci ne sont pas en silicone.

Aucunement besoin d’un robot !

Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, mélange l’œuf, le yaourt, l’huile, le lait, la vanille (ou sucre vanillé).

Verse les ingrédients secs, dans les ingrédients humides et mélange jusqu’il n’y ait plus de farine qui apparaisse. Le mélange sera légèrement grumeleux et épais.

Verse la pâte dans une poche à douille, ou dans un sac de congélation créant ainsi une poche à douille maison. Poche la pate dans le moule à beignets ou dans le moule à muffins au 3/4.

Cuire au four pendant 10 minutes. Laisse refroidir pendant 5 minutes avant de les démouler.

pour le glaçage :

Fait fondre le chocolat blanc et écrase les spéculoos. Plonge le beignet dedans, oui tu peux enrober la totalité du beignet, mais je ne trouve pas cela pratique en ce qui me concerne, et verse les miettes de spéculoos sur le glaçage chocolat blanc.

Pose les sur une grille et TADAAMM !

Est-ce que je t’ai dis que ces beignets étaient facile à faire ?Et bien tu peux les manger maintenant !

COOKIES AU BEURRE NOISETTE et MORCEAUX DE CHOCOLAT

Si il y a bien un goûter que mes enfants peuvent manger à tout heure de la journée, ce sont les cookies !

Si il y a bien un goûter facile à réaliser pour lequel, je peux laisser ma fille de 11 ans en cuisine les yeux fermés, ce sont les cookies !

Si il y bien un goûter qui est facile à transporter, à l’école, sur la route des vacances, pour offrir, à partager avec la famille, les amis, ce sont encore et toujours les cookies !

Les cookies sont vraiment des biscuits qui réunissent. On prend autant de plaisir à les manger seul, qu’en famille. Ici nous sommes plutôt du genre à les manger tous ensemble quand ils sortent du four le dimanche après midi. Il se peut que pour le dernier restant il y ait des disputes… Oui c’est déjà arrivé ! Mais dans l’ensemble cela se fait dans l’attente la plus totale !

Je dois tout de même t’avouer que, lorsque je suis toute seule à la maison et que je réalise ces quelques douceurs pour la sortie de l’école, il doit y en avoir un ou deux qui y passent tranquillement

Certaines recettes demandent quand même un petit peu de patience… Just a little… c’est le cas ici. Mais encore une fois rien de bien méchant.

En réalité, il n’y a que le beurre noisette qui exige que tu le prépares à l’avance. Non pas parce qu’il est compliqué à réaliser, oh que non, mais parce qu’il doit redurcir au frigo ! Ouiii il n’y a que ça !

Mais laisse moi te dire une chose. Ces cookies au beurre noisette sont meilleurs que les cookies classiques ! Le beurre noisette les amène carrément à un autre level !! Bon, ça n’est que mon avis.

Mais pour commencer , sais-tu ce qu’est un beurre noisette ? Si oui je te félicite, si non, je te félicite aussi d’avoir lu la suite. Un beurre noisette, qu’il soit doux ou salé, est un beurre qui lorsqu’il monte en température à feu régulier, ni trop fort ni pas assez , il se dissocie. C’est à dire que l’eau va s’évaporer et une mousse va se former. Quand le beurre arrête de mousser, il laisse place à la musique. Oui, parce que chaque plat est comme une symphonie, et chaque ingrédient un instrument (t’ai-je dis que je ne passais pas une seule journée sans musique ?). Ici c’est le beurre et il crépite, et quand il commence à prendre une couleur châtain due à la protéine de lait (caséine) qui caramélise, une odeur agréable se dégage. Une odeur de noisette. Voila ! Oui la fin est brute. Je suis navrée.

Pourquoi tu vas adorer ça ?

Ces cookies sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Le beurre noisette ajoute une saveur ultra gourmande.

Cette recette est facile à faire !

Ce que tu dois savoir sur les ingrédients :

Le beurre (doux) noisette : Après avoir passé la nuit au frais, il faut le remettre à température ambiante pour le crémer (je t’expliques tout ça dans la recette)

Cassonnade : Ici je fais un mix de sucre blond et de cassonade. Tu peux ne mettre que de la cassonnade ou du sucre blond. Tu peux même tenter le sucre muscovado (meilleur sur le plan nutritionnel) It’s up to you ! 

Œufs : A température ambiante. On casse les œufs à plat sur le plan de travail propre (ou un essuie tout) et non sur le bord d’un récipient pour éviter les éclats de coquilles.

Les morceaux de chocolat : Je te conseille d’utiliser du chocolat noir. (pour ma part 70% minimum) car la recette contient déjà assez de sucre. En revanche, je te déconseille le chocolat au lait qui apporte un surplus de sucre. Trop de sucre tue… la santé !

La Fécule de maïs : Elle va apporter du moelleux aux cookies pendant plusieurs jours.

Comme les ingrédients n’ont plus aucun secret pour toi et si tu les as déjà lance toi maintenant !! Sinon pense à faire ta liste, à la mettre dans ton portefeuille ou sur ton frigo et ce sera pour demain !

*Voici ce que tu dois avoir dans ton placard et ton frigo !

150g de beurre – 100g de sucre blond – 180g de cassonnade – 1 càc d’arome de vanille – 2 œufs -300g de farine – 1 càc de bicarbonate de soude (alimentaire..) – 1càc de sel – 2 càc de fécule de maïs (pseudonyme Maïzena) – des morceaux de chocolats concassés (parce que c’est bien meilleur)

* Place aux étapes de réalisation

Le Beurre Noisette

Dans une casserole à feu moyen, commence à faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, avec le fouet mélange de temps en temps jusqu’à ce que la mousse se forme. Continue de mélanger régulièrement car il sera difficile de voir le fond à cause de la mousse. Le beurre va changer de bruit. La fameuse musique tu te souviens ? Il va commencer à prendre une belle couleur ambrée avec cette odeur noisette. Tu peux éteindre le feu et mettre ta casserole de coté pour éviter que le beurre ne brûle. Ne le filtre surtout pas. Verse le dans un bocal ou n’importe quel récipient, avec toute la partie brune. C’est la que se trouve la saveur ! Couvre le récipient avec du film plastique et place le au frigo toute la nuit ou jusqu’à ce qu’il soit solide.

Avant de commencer à préparer ta pate à cookies, laisse le beurre noisette revenir a température ambiante. Je dirais 1h à 2h avant. Pour ma part, je prépare mon beurre noisette la veille, je le sors le matin et réalise mes cookies l’après midi.

La pâte à cookies

Dans un récipient, mélange la farine, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs. Met de coté.

Le Beurre et les sucres

Dans la cuve du robot , avec un batteur électrique manuelle, ou encore une cuillère en bois, il y a toujours moyen de se débrouiller, battre le beurre noisette jusqu’à ce qu’il devienne pommade donc bien lisse. Ajoute le sucre blond et le sucre roux. Battre encore jusqu’à ce que l’ensemble te paraisse « léger ». C’est une image bien évidemment. Mais tu comprends ce que je veux dire.

Les Ingrédients Humides

Ajoute la vanille et les œufs, et mélange jusqu’à consistance homogène.

Les ingrédients secs

Ajoute les ingrédients secs et mélange de nouveau jusqu’à consistance homogène.

Ajoute les morceaux de chocolats que tu auras concassé et mélange jusqu’à consis… bon tu as compris.

Refroidir la pâte

Il est temps de couvrir et placer ton bol au frigo pendant 30minutes à 45min. Whaaatt ? encore de l’attente ! Allez courage, c’est bientôt la fin.

La cuisson

Utilise une cuillère à glace c’est le must. Cela te permettra d’avoir des cookies de la même forme et de la même taille. En soit, c’est un détail, parce que deux grandes cuillères c’est très bien ou même tes mains, direct dans la matière !

Prélève de la pâte et place les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espace les bien. Je fais généralement 6 cookies par plaque.

Préchauffe le four à 175° et place tes plaques au frigo en attendant.

Enfourne ta première fournée de cookies pour 10-12 min, et 8-10 min pour les autres fournées. Pourquoi ? Car ton four aura eu le temps de bien chauffé avec la première fournée. Il sera donc à bonne température pour les autres. Tu peux rajouter quelques minutes de cuisson en fonction de comment tu aimes manger ton cookie.

Laisse refroidir un peu avant de les transférer sur une grille, car ils seront fragiles. On est d’accord que tu peux les manger tièdes parce que le chocolat sera ultra fondant… Attention tout de même à ne pas te brûler avec le chocolat.

Tu te poses peut être des questions … Et j’y réponds :

Si tu peux utiliser du beurre ordinaire ?

Tout à fait, tu passes l’étape de réalisation du beurre noisette

Si tu peux congeler tes cookies ?

Evidemment !

Crus: Prépare tes boules et mets les dans un sac de congélation. Quand ce sera le moment, fais les cuire directement. Il faudra ajouter quelques minutes de cuisson.

Cuits : Dans un sac de congélation, sans les superposer. Tu peux les laisser décongeler sur une plaque à température ambiante ou les passer légèrement au four à basse température.

Comment tu les conserves ?

A température ambiante, dans une boite hermétique. 5 Jours… si tu en as le courage!

Au congélateur, 1 mois.

Si tu as d’autres questions, je t’invite à me les envoyer par message et j’y répondrai avec plaisir. Et si tu le souhaites tu peux aussi me partager les photo de tes réalisations.

En attendant, le défi, comme pour toutes pâtisseries, quand elles viennent d’être réalisées…. C’est de ne pas tout manger…

C’est bien de la fleur de sel que tu vois là ! Ca réhausse le goût du chocolat. Et comme tu peux le voir j’ai craqué !

Cookies tout choco ultra fondants

Je ne suis pas sûre qu’un texte sera parlant… Juste mangez les tiède….
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Ingrédients 

200g de chocolat noir
50g de beurre
2 oeufs
80g de sucre de coco
1cs de vanille liquide
50g de farine d’épeautre
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
Pépites de chocolat
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* Faire fondre le chocolat avec le beurre
* Battre le sucre la vanille et les œufs
* Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Mélanger

* Ajouter la farine la levure le sel. Mélanger

* Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger
La pâte est souple voire liquide … c’est normal.
* Mettre au frigo 30min

Préchauffez le four à 180

Faire des tas de pâtes à l’aide de deux cuillères à soupe, sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10min.
Laisser refroidir complètement avant de les déposer sur une grille ou une assiette.
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Bref.. dégustez 😉
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Muffins au pépites de chocolat

On le sait les muffins, sont les petits gâteaux qui font toujours leur petit effet auprès des petits mais aussi des grands ! Ils sont rapide à réaliser, et vous pouvez les manger aussi bien au goûter, qu’au petit déjeuner.

Bon si vous les manger au p’tit dej, pas sûre qu’il en reste pour le goûter, mais bon.. à vous de voir dans quel ordre de dévorage commencer. Dévorage ? ce mot n’existe bien évidemment pas du tout.. on a tous des mots comme çà que l’on invente.. Allez avouez que vous faites pareil ? … mais vous m’avez comprise hein ?! Sinon ce n’est pas grave !
Pour 12 muffins :

150g de beurre pommade
150g de cassonnade
300g de farine

2oeufs
1 pincée de sel
280g de lait (ou lait végétal )
1 sachet de levure
Pépites de chocolat

* Dans un bol mélangez le beurre pommade et la cassonade afin que le mélange soit homogène. * Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau

* Ajoutez la farine, le sel et la levure. Mélangez. La pâte va se durcir mais se détendra avec le lait par la suite.
* Ajoutez le lait pour détendre la pâte.
* En dernier les pépites de chocolat..et… mélangez 😅
* Préchauffez le four à 180°
* Posez des caissettes dans votre moule à muffins. Et remplissez les. Normalement vous ne devez plus avoir de pâte à la fin des 12 caissettes.
Si vous n’avez pas de moule à muffins superposez les caissettes par 3 pour faire tenir la pâte à la cuisson et qu’elle ne déborde pas dans tous les sens… que votre muffin ressemble à quelque chose quoi 😜(et n’oubliez pas de les poser sur une plaque)


* cuisson 30min.. cela peut plus ou moins varier selon les fours.

Une fois que vous maîtrisez la recette vous pouvez bien évidemment tester d’autres goûts ; myrtille, double choco, coeur choco… Amusez vous 😉

Cake chocolat

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Qui n’aime pas le chocolat ???? Bon ok je ne suis pas trop chocolat, enfin je peux m’en passer quoi. Par contre ramène moi du praliné ou de la pistache…. et là je ne réponds plus de rien !

Mais revenons au chocolat. Ici je vous mets une recette basique. Que vous pouvez faire TOUT LE TEMPS parce qu’elle est simple et rapide. Si si vraiment.

On fait les paris ?

INGREDIENTS

200g de chocolat noir

125g de beurre

125g de cassonade (ou sucre de coco)

3 oeufs

125g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Etapes de préparation :

Tamisez la farine et la levure et mettre de côté. Ajoutez la pincée de sel.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro-ondes. Si vous ne maîtrisez pas le micro-ondes, préférez le bain marie vous risquez moins de cramer votre chocolat… je dis ça je dis rien. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 175°

A côté de ça, dans la cuve du robot ou avec le fouet mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le mélange farine levure sel et mélangez délicatement avec une maryse.

En dernier ajoutez le mélange beurre chocolat. Toujours à la masse.

Beurrez et farinez un moule cake ou un moule à manquer de 20cm. Ou mieux chemisez votre moule avec du papier cuisson.

Enfournez pour 20/30min. Tout dépendra de votre four et surtout si la lame ressort net !

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace ou pas… 🤔

Ici on aime le manger tiède avec de la crème anglaise.

À vous !