Scones (Natures/Pepites de chocolat)

Cela faisait un bail que je voulais faire des scones… ce petit pain ou cake (quand ça inclus du sucre) d’origine Ecossaise !! Eh oui mon petit père, ce n’est pas anglais ! Mais ils sont en effet très populaires au Royaume Unis et bien d’autres pays.

Je voulais vraiment goûter mais je repoussais à chaque fois. Je ne suis pas très gâteaux secs.. le genre de gâteaux que tu mâches, tu mâches, mais tellement secs qu’ils ont du mal à passer et tu es obligé de boire un verre d’eau pour ne pas t’étouffer…😕

Voila à quoi j’avais associé les scones… En plus ils sont souvent servis avec du thé … alors vous voyez ??? Le thé pour faire passer les scones !

Mais bon… une chose en entraînant une autre… Ouai bon ok c’est le confinement et il faut trouver des idées 😅

Et je dois dire… que je suis plutôt contente du résultat. Et ma tribu aussi. Alors je pense en refaire d’ici peu. Surtout qu’on peut y ajouter les garnitures de son choix et ça c’est plutôt pas mal du tout.

Et puis ce sont des ingrédients que tout le monde a, à porté de main alors pourquoi s’en priver ?!

Pour une dizaines de Scones … à vrai dire je n’ai pas compté alors vous verrez bien 😋

400g de farine T45 (ou ce que vous avez)

1 sachet de levure chimique

90g de cassonnade

55g de beurre à température ambiante

1 œuf

150m de lait entier (ou demi écrémé)

Pépites de chocolat (ou figues séchées, raisins secs, abricots secs, cranberry… ce que vous voulez)

1 jaune d’œuf pour la dorure.

Étapes de réalisation

Tamisez la farine et la levure dans un bol ou cuve de votre robot.

Ajoutez la cassonade, le beurre et mélangez avec la feuille (robot) ou à la main. Comme si vous faisiez un crumble.

Ajoutez ensuite l’œuf, le lait et travaillez la pâte.

Si vous faites une seule version c’est à ce moment là que vous ajoutez vos fruits secs. Sinon attendez de la travailler avant de la diviser en deux.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Déposez la pâte sur le plan de travaille légèrement fariné pour la travailler à la main… bon ceux qui ont commencez à la main.. bein vous continuez😏

C’est à cette étape que je divise ma pâte en deux. Une nature et une autre ou j’ajoute les pépites de chocolat.

Donnez une forme rectangulaire à votre (ou vos) pâte(s) et placez la(les) au frais pendant une dizaines de minutes.

Préchauffez le four à 200°C

Sortez les pâtes du frigo et placez les sur une feuille de papier cuisson. Étalez les au rouleau sur une épaisseur de 2 cm (attention ça gonfle bien… donc pas trop d’épaisseur)

Coupez vos rectangles en bandes de 5cm de large et détaillez les bandes en carrés.

Déposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 10/12min.

Les scones doivent avoir une couleur bien prononcée sur le dessus et le dessous mais doivent restés moelleux.

Laissiez tiédir et servez avec de l’eau, une tisane, un chocolat chaud, tout ce qui pourra les faire passer 🤣🤣🤣🤣

Allez bon tea time !

Cake chocolat

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Qui n’aime pas le chocolat ???? Bon ok je ne suis pas trop chocolat, enfin je peux m’en passer quoi. Par contre ramène moi du praliné ou de la pistache…. et là je ne réponds plus de rien !

Mais revenons au chocolat. Ici je vous mets une recette basique. Que vous pouvez faire TOUT LE TEMPS parce qu’elle est simple et rapide. Si si vraiment.

On fait les paris ?

INGREDIENTS

200g de chocolat noir

125g de beurre

125g de cassonade (ou sucre de coco)

3 oeufs

125g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Etapes de préparation :

Tamisez la farine et la levure et mettre de côté. Ajoutez la pincée de sel.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro-ondes. Si vous ne maîtrisez pas le micro-ondes, préférez le bain marie vous risquez moins de cramer votre chocolat… je dis ça je dis rien. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 175°

A côté de ça, dans la cuve du robot ou avec le fouet mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le mélange farine levure sel et mélangez délicatement avec une maryse.

En dernier ajoutez le mélange beurre chocolat. Toujours à la masse.

Beurrez et farinez un moule cake ou un moule à manquer de 20cm. Ou mieux chemisez votre moule avec du papier cuisson.

Enfournez pour 20/30min. Tout dépendra de votre four et surtout si la lame ressort net !

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace ou pas… 🤔

Ici on aime le manger tiède avec de la crème anglaise.

À vous !

Cake Banane Streusel version Michalak

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Plutôt que de jeter vos bananes trop mures, faites-en des gâteaux ou mettez les dans votre pâte à pancakes avant de les cuire, mais ne les jetez surtout pas !!

J’ai testé des recettes de cake ou gâteaux à la banane et c’est la seule recette dorénavant que je fais. Mais je la fais souvent sans le streusel, car j’avoue que j’ai la flemme quelques fois et c’est souvent en mode « qu’est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert today …. OH ! des bananes archi mures ! »

S’il me reste toujours des bananes ?… hhhmm ça arrive souvent …

Cette fois j’ai pris le temps de faire ce cake dans son intégralité… ah non toujours pas, car dans la recette originale il y a du Rhum…. Je n’utilise jamais d’alcool dans mes pâtisseries, même si celui-ci s’évapore à la cuisson. Il y a aussi beaucoup trop de sucre. Mes enfants sont déjà assez excités comme ça 😀

Ce cake est parfait, juste un peu délicat à sortir du moule à cause du streusel mais il est parfait ! Quoi je l’ai dis 2 fois ?!

En route pour la recette pour laquelle j’ai fais quelques modifications

Le Cake

125g de beurre pommade

50g de cassonnade

50gde sucre de fleur de coco

(200g de cassonnade dans la recette originale ) = les bananes apportent le sucre nécessaire à mon sens

2 oeufs

170g de farine T45

170 de farine semi complète

3 bananes bien mûres

(240g de farine dans la recette originale)

1 sachet de levure

Le Streusel

40g de sucre glace

40g de poudre d’amande

40g de farine T45

40g de beurre (demi sel dans la recette originale)

Etape du Streusel

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à ce que cela forme une pâte qui ressemble à du sable. J’ai volontairement fait une boule que j’ai ensuite émietté pour avoir des gros morceaux de streusel par moment. Je fais ça aussi quand je fais des crumble, hmmmm … Mettez de coté.

Etape du Cake

Préchauffez le four à 150°

Dans le bol du robot ou au fouet , mélangez le beurre pommade et le sucre. Une fois le mélange homogène, incorporez la farine, les sucres, la levure, les œufs, et mélangez de nouveau. A l’aide d’une fourchette écrasez les bananes, et ajoutez les au mélange.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et faites couler l’appareil dedans. Parsemez ensuite tout votre streusel pour recouvrir l’ensemble et enfournez 50 à 60 minutes selon votre four. Le cake sera cuit lorsque la lame du couteau ressortira sèche.

Sortez le cake du four et laissez le refroidir sur une grille…

J’attends vos photos 🙂

Cake Chocolat blanc/framboises – streusel

Obligation de vous parler de ce blog ! Parce que je l’adore ! Et on a tendance à y revenir quand on a testé une recette.

L’allée des desserts c’est de jolies photos, sobres, colorées, et des desserts qui donnent envie de voir s’afficher quelques grammes sur la balance… ou pas… mais je vous assure que ca en vaut la peine !

J’ai donc testé pour vous, enfin d’abord pour mon plaisir perso et celui de ma moitié, les muffins framboises & chocolat blanc… ok d’accord l’intitulé de la recette n’a presque rien à voir… mais c’est exactement la même!! Si Si je t’assures ! C’est juste que je trouve le format Cake familiale plus adapté en ce qui me concerne. Et je n’ai aussi qu’un seul moule à muffins alors, un peu  beaucoup la flemme de faire plusieurs fournées… JE L’AVOUE !

Mais la version cake est sympa aussi. Quand je reçois du monde, il est plus simple de couper une part et d’y mettre de la crème chantilly ou de la glace vanille plutôt qu’un muffin qui fait toute de suite plus encombrant dans l’assiette. En fin de repas ca peut faire peur…  Selon moi la version muffin est plus adaptée à l’heure du gouter ou pour le petit déjeuner…. mais ce n’est encore une fois que mon avis.

Bon assez parler, et des fois ca ne sert à rien…  !!!

Pour le streusel

  • 4 cc de beurre doux ramolli
  • 2 cs de farine
  • 4 cs de cassonade
  • 1/2 cc de cannelle

pour les ingrédients sec

  • 320 g de farine blanche
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 170 g de chocolat blanc découpé en morceaux
Pour les ingrédients liquides
  • 265 ml de crème fraîche liquide
  • 65 ml d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de framboises
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante (j’ai changé la température parce que d’un moule à muffins à un moule à cake la cuisson est différente. Le cake mettra forcément plus de temps à cuire).
Dans un premier temps, préparez la garniture streusel: mélangez tous les ingrédients à la main ou à la fourchette puis réservez le mélange au frais.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients liquides ensemble excepté les framboises (ca marche aussi avec des groseilles… et je préfère d’ailleurs)
Versez le mélange des ingrédients liquides dans le mélange des ingrédients secs. A l’aide d’une cuillère en bois mélangez ces deux préparations en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Remplissez votre moule préalablement beurré et fariné. Répartissez ensuite les framboises dans les moules et enfoncez-les légèrement dans la pâte.
Recouvrez le cake de streusel.
Faites cuire vos muffins environs 30-40min (selon votre four), jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Si celui-ci est sec cela signifie que votre cake est prêt.
Comme il est dit dans le blog, c’est encore meilleur quand c’est dégusté tiède.
So Dinylicious !