Catégorie : Gâteau

Fondants Gourmands au chocolat

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Le lundi c’est vraiment la journée la plus difficile je trouve. Il faut se mettre dedans quoi.


D’abord il faut se remettre du week-end. Oui parce que tu n’as pas trop le temps de chiller le week-end. Il faut emmener les enfants à la gym, au multisport à l’équitation, donc tu te mets en mode taxi. Puis il y a les tâches que tu n’as pas eu le temps de faire en semaine qui se sont accumulées .


Et puis il y a ces fameux enfants qui en plus de ça en rajoute, et n’ont pas été cool ! Pour ne pas dire qu’ils ont été exécrables #onlesaimequandmeme🥰


Bref, quand c’est comme ça, tu n’as qu’une envie… un fondant au chocolat… le genre de dessert que tu n’as envie de partager avec personne et que tu ne mangeras QUE lorsque les enfants seront couchés (Toi même tu sais pourquoi !)


Et bien laisse moi te dire qu’en moins de 30 minutes tu pourras réaliser ce fondant et en plus de ça tu pourras en faire 5 et les congeler… 😏 #mamanorganisée 


Il est donc temps de s’offrir un dessert décadent avec cette recette ultra facile. Un fondant chaud, riche en chocolat, qui coule au fur et a mesure qu’on le coupe…🤤

Ce fondant au chocolat,  est l’équilibre parfait entre le sucré et l’amertume du chocolat. Satisfaction des gourmands à coup sûr. 

De quels ingrédients as-tu besoin pour faire ce fondant ?

Tu n’auras besoin que de 8 ingrédients simples pour préparer ce fondant au chocolat.

•  Beurre doux : Il va apporter le moelleux. Tu peux utiliser de l’huile de coco et m’en faire part.

•  Sucre de canne complet : Tu l’auras compris, le sucre complet est meilleur. Il contient des nutriments utiles à l’organisme. Mais libre à toi de mettre celui que tu souhaites.

•  Chocolat noir 70% : A partir de 70% le chocolat contient moins de sucre.

•  Œufs : Tu auras besoin d’œufs et de jaunes d’œufs pour faire ces fondants, il leur donneront une structure parfaites, et de la douceur.

•  Vanille liquide : Elle approfondira la saveur des fondants

•  Poudre de cacao : Pour une goût encore plus chocolaté.

•  Farine d’épeautre : Ici j’utilise de la farine d’épeautre pour son apport nutritionnel, mais tu peux utiliser une farine tout usage, ou une farine sans gluten ou plus de poudre de cacao !

•  Sel :  un peu de sel équilibrera toute cette douceur et ce chocolat !

Dans quel récipient dois-tu faire cuire ces fondants?

J’ai utiliser des cercles en guise de moules, mais tu peux tout à fait utiliser des ramequins. Et si tu es ultra pressé tu peux utiliser un moule à muffins ! Bien sûr, tu peux manger tes fondants directement dans le ramequin, mais c’est tellement plus amusant de les démouler et de les servir comme dans un restaurant. Afin de garantir qu’ils ne collent pas dans les ramequins, je te conseille de les beurrer généreusement puis de les enrober légèrement de poudre de cacao. J’ai aussi essayé d’utiliser un aérosol de cuisson, et ça fait le travail ! Cela créera une barrière entre le fondant et la céramique qui permettra de les démouler plus facilement.

Comment servir tes fondants ?

Ils doivent toujours être servis « chauds » pour garder le cœur coulant. A la sortie du four, passe un couteau sur les bords pour un démoulage facile. Laisse les fondants refroidir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les ramequins soient suffisamment froids au toucher pour démouler. Tu peux ainsi les servir avec tout ça :

•  Glace à la vanille

•  Sucre glace

•  Framboises

•  Crème fouettée

•  Caramel maison

•  Plus de sauce au chocolat !!A ton tour pour la réalisation de ces fondants !

Voici la liste des ingrédients dont tu auras besoin :

110g de beurre (ou huile de coco) – 200g de chocolat noir 70% – 100g de sucre de canne complet (ou de coco) – 2 œufs – 2 jaunes d’œufs – 30g de cacao non sucré (type Van Houten) – 15g de farine d’épeautre (ou autre) – 1/2 càc de sel – 2 càc de vanille liquide

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

5 ramequins

ETAPES DE REALISATION

  • Préchauffer le four à 200°, beurrer 5 ramequins, saupoudrer légèrement de cacao en poudre et réserver.
  • Faire fondre le beurre (ou l’huile de coco) avec le chocolat noir.
  • Battre les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille pendant 2 minute jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Ajouter le beurre/chocolat fondus au œufs/sucre/vanille et bien mélanger.
  • Ajouter la farine le cacao et le sel. Bien mélanger.
  • Répartir dans les ramequins et enfourner pour 10min.
  • Laisser légèrement refroidir avant de retourner les fondant dans une assiette ou alors plonger directement la cuillère dans le ramequin !
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GATEAU A LA VANILLE FACILE ET SON GLACAGE DOUX AU CHOCOLAT

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

On a tous besoin d’une recette de gâteau facile, fiable et délicieuse dans notre petit carnet, pour toutes occasions nécessitant un gâteau.

Et si tu es à la recherche de la recette de gâteau à la vanille la plus facile, ne cherche pas plus loin, tu es au bon endroit ! Et avec son glaçage au chocolat, tout aussi facile, tu passeras d’un simple gâteau (simple mais délicieux et moelleux !) à la vanille pour le goûter, à un dessert ultra gourmand pour recevoir tes invités (t’as vu la rime?)

C’est le meilleur gâteau à préparer rapidement sans beaucoup de temps, ni équipement.

Pourquoi tu vas adorer ce gâteau ?

Parce qu’il est super moelleux ! Il a une texture douce, il n’est pas friable, il se conserve plusieurs jours.

Parce que le glaçage est… fondant à souhait ! Mais aussi facultatif !

Parce que, et surtout il est FACILE à faire et RAPIDE ! 10 minutes de préparation pour 20 à 25 minute de cuisson ! Je te laisse faire le calcul de ton temps passer dans ta cuisine ! Et en plus tu peux mettre les enfants à contribution. Eh oui !

Cette recette de gâteau ne contient que des éléments de base (je ne parle pas du glaçage). Aucun ingrédient spécial te fera courir au supermarché. D’autant plus que je te donne quelques alternatives si besoin.

 Des amis passent à l’improviste ? Aucun problème! La Kermesse de l’école ? J’ai une recette de gâteau rapide pour ça! De nouveaux voisins viennent d’emménager de l’autre côté de la rue ? Ce gâteau est parfait pour toutes ces occasions et plus encore.

Mais avant voici quelques éléments que tu devras prendre en compte pour réaliser ce gâteau :

Les œufs : Ils doivent être à  température ambiante avant d’être ajoutés à la pâte. Cela aidera les œufs à s’incorporer uniformément dans la pâte.

Le Beurre doux : Il doit être à température ambiante, bien mou (pas fondu), car il va être mélangé aux ingrédients secs. Et cela t’évitera de galérer

L’huile : Elle va apporter cette sensation d’humidité supplémentaire au gâteau et c’est en partie grâce à elle qu’il sera moelleux. 

Assure toi de ne pas utiliser ton huile laissée dans la casserole avec laquelle tu as fais tes frites hier ! Oui je précise, on ne sait jamais ! Sauf si tu souhaites manger un gâteau avec un arrière goût de frites. Bon il y a certaine personne qui mange des frites avec de la glace donc plus rien ne me choque. Ah si… L’ananas sur la pizza ! Mais qui fait ça ?

Tu l’auras compris, une huile neutre et non utilisée sera parfaite.

Le Lait : Il doit être à température ambiante et non froid, même légèrement tiède. Donc, si il est dans ton frigo, sort la quantité dont tu auras besoin 2h avant.

Quand tu liras les étapes de réalisation de cette recette, tu te diras « C’est TOUT? »

Et si tu ne me crois pas je t’invite à jeter un coup d’œil à la liste d’ingrédients dont tu auras besoin, parce que, crois moi tu t’apprêtes à réaliser cette recette

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 à 25 min

Ingrédients pour le gâteau

160 ml de lait – 45ml d’huile neutre (tournesol, colza) – 2 œufs – 2 càc de vanille liquide – 180g de farine – 8g de fécule de maïs (Pseudonyme maïzena) et si tu n’en a pas, ajoute ces 8g à la farine – 1/2 sachet de levure chimique – 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire – 170g de cassonnade – 1 pincée de sel – 56g de beurre doux très mou

Je partage ma recette de glaçage ici pour toi. Elle est facile, et pas aussi sucré que la plupart des crèmes au beurre et autres, ce que j’apprécie. N’hésite surtout pas à renoncer complètement au glaçage si tu le souhaites (je ne t’en voudrais absolument pas), ou à le changer pour ta recette de glaçage préférée!

Ingrédients pour le glaçage

140g de chocolat noir (j’utilise du 70%) – 80ml de crème liquide à 30% de MG – 15ml de miel – 60ml de yaourt grec ou crème fraiche

Etapes de réalisation

Pour le gâteau

Préchauffe le four à 170°C

Prépare un moule, (j’ai utilisé un moule carré), en y mettant du papier cuisson, ce sera plus simple pour le démouler et le découper avec son glaçage.

Dans un bol avec un fouet, mélange le lait, l’huile, les œufs et la vanille, réserve.

Dans un autre bol, avec un fouet, mélange la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel, Ajoute le beurre mou et mélange jusqu’à ce que la texture devienne sableuse.

Verse le mélange d’ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs, et avec le fouet ou un batteur électrique, mélange jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Verse le tout dans ton moule et enfourne pour 20 à 25min selon le four. (Tu peux commencer la préparation de ton glaçage). Le cure-dent doit ressortir propre.  Le gâteau  sera légèrement doré sur les bords. Ne surcuit pas ton gâteau sinon il perdra de son moelleux.

Transfère sur une grille et laisse refroidir.

Pour le glaçage

Dans une casserole à feu doux, remue doucement la crème liquide le miel et le chocolat. Laisse le chocolat fondre lentement. Attention à ce qu’il ne crame pas. Mélange jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et brillant. Verse dans un bol et ajoute le yaourt grec (ou la crème fraiche). Place le bol au frigo pendant 15 minute pour le refroidir, mais il ne faut pas qu’il soit ferme. Fouette vigoureusement pendant quelques secondes pour l’alléger et utilise le pour glacer ton gâteau. Il se raffermira une fois qu’il aura complètement refroidi. Tu peux placer le gâteau au frigo et le sortir 10min avant de servir.

Bon d’accord, tu peux aussi passer directement par la case dégustation.

Tu peux conserver ce gâteau avec son glaçage jusqu’à 5 jours au frigo. Sans glaçage et à température ambiante 3 jours. Mais de toi à moi je ne suis pas sûre qu’il tienne aussi longtemps…

Au fait tu te souviens de ce que je t’ais dis plus haut, je te rafraichis la mémoire ?

« Quand tu liras les étapes de réalisation de cette recette, tu te diras « C’est TOUT? »

ALORS ?

Cheesecake (Pierre Hermé)

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Ca faisait déjà un bout de temps que je regardais les pages d’un des livre de recettes de Monsieur Pierre Hermé ! Une îcone de la patisserie. Une recette me faisait particulièrement de l’œil depuis longtemps mais j’étais prise de flemingite aigue a chaque fois que je la lisais. Je me disais « fff c’est long ! »

Puis un jour ne sais pas quelle mouche m’a piqué, je m’y suis mise et ça valait franchement le coup !

A votre place je n’attendrai pas… je dis ça je dis rien ….

 

Préparation : 40 min

Cuisson : environ 2h10

Réfrigérateur : 5 h

Pour 10 à 12 personnes

 La pate sucrée beurrée

150 g de beurre à température ambiante

95 g de sucre glace

30 g d’amandes en poudre

2 pincées de fleur de sel de Guérande

¼ de gousse de vanille

50 g d’œuf

250 g de farine

100 g de beurre mou

 

La crème au cream cheese

1 kg de cream cheese Philadelphia (ou de carré frais Gervais ou se Saint-Moret)

300 g de sucre en poudre

40 g de jaunes d’œufs

250 g d’œufs

70 g de crème fraiche liquide

50 g de farine

 

La Finition

1 kiwi

½ mangue

1 Ananas (que je n’ai pas mis… ce n’étais pas la saison)

Zeste de Citron vert non traité

 

 

Préparez la pate sucrée beurrée. (Je l’ai préparé la veille).

 

Mixez le beurre divisé en morceaux dans le bol d’un robot muni de la lame plastique jusqu’à ce qu’il soit souple ou dans un cul de poule avec votre spatule. Dans l’ordre, ajoutez le sucre glace tamisé, les amandes en poudre, la fleur de sel, la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines, l’œuf, puis la farine tamisée. Pétrissez jusqu’à ce que la pate forme une boule.

Divisez la pate en 3 pâtons de 200 g chacun. Laissez les reposer 4 heures au réfrigérateur. Placez en 2 au congélateur pour une autre utilisation. (J’ai, en ce qui me concerne gardé 2 pâtons pour avoir un peu plus de biscuit, une vraie gourmande).

Préchauffez le four chaleur tournante à 170°C

Etalez la pate (sur du papier cuisson et ensuite une plaque) sur une épaisseur de 2 mm et glissez- la dans le four. Laissez cuire 12 minutes (selon les fours. Le mieux est de jeté un œil régulièrement) : la pate doit être d’une belle couleur brun doré.

Brisez en morceau la pate cuite refroidie, puis réduisiez la en poudre dans le mixeur. Incorporez le beurre mou. Mixez jusqu’à ce que le beurre soit lié à la poudre de pate cuite.

Posez un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et de 4 cm de haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial cuisson. Un moule à charnière ça marche aussi. J’ai en ce qui me concerne retiré le socle.

Répartissez la pate cuite beurrée sur le fond en la tassant légèrement avec la paume des mains (ou le dos d’une cuillère). Gardez la plaque 1 heure au réfrigérateur ! (je vous avais dis que c’était un peu long ??).

 

Préchauffez le four chaleur tournante à 150°C.

Glissez la plaque dans le four et laissez cuire 12 minutes.

Laissez refroidir la pate dans le cercle à la sortie du four._

 

Réduisez la température du four à 90°C ;_

 

Préparez la crème au cream cheese. Mixez 2 minutes le Cream Cheese et le sucre ; Ajoutez les jaunes d’œuf, les œufs et la crème. Mixez jusque ce que la préparation soit lisse. Ajoutez la farine et mixez._

 

Versez la crème au cream cheese dans le cercle. Glissez dans le four et laissez cuire de 1h30 à 1h45 (2h pour moi). Vérifiez la cuisson : le cheesecake ne doit pas être tremblotant (d’où le 2h pour moi ^^) ; laissez refroidir le cheesecake à la sortie du four, puis gardez le au réfrigérateur_

 

Au moment de servir, glissez un couteau tout autour du cercle et retire- le. (Comme je vous le disais le moule à charnière c’est pratique pour le démouler).

Posez le cheesecake sur un plat de service. Accompagnez d’une coupelle de lamelle de kiwi, de mangue et d’ananas, parsemées de feuilles de Coriandre et de fins zeste de citron vert ou de rien du tout, ou de caramel ou de …. enfin vous faites ce que vous voulez

 

Le Cheesecake était meilleur le surlendemain !!!

Dinyliicious

 

GATEAU BASQUE

Publié le par Dinylicious4 commentaires

J’aime beaucoup le Gâteau Basque, ça faisait longtemps que j’avais envie de faire cette recette. Certaines recettes de gâteau basque contiennent de l’alcool mais vous remarquerez au fur et a mesure qu’aucune de mes recettes n’en contient….

Tout le monde connaît  l’histoire de la recette du gâteau basque ? Quoi tu connais pas l’histoire du Gâteau Basque ? bon moi non plus je ne connaissais pas alors merci Wikipédia

On y va pour la recette ? 🙂

Ingrédients :

Pour la pâte

250g de farine de blé (T55) tamisée

1/2 cc de levure chimique

105g d’amandes en poudre

1 pincée de sel

200g de beurre

1/4 de gousse de vanille

180g de sucre en poudre

80g d’œufs entiers (1 ou 2)

Pour la garniture

25cl de lait

5cl de creme fraiche epaisse

Zeste rapdé de 1/2 citron

1/2 gousse de vanille

60g de jaune d’œufs (environ 3)

75g de sucre en poudre

60g de farine de blé (T55)

 

On prépare d’abord la pate :

Faire un beurre pommade. Ajouter le sucre en poudre et battre le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé.

Ajouter au fur et à mesure les œufs, en remuant énergiquement pour que le mélange soit homogène.

Sur le plan de travail ou dans la cuve de votre robot verser les ingrédients secs. Faire un puits et y mettre le mélange précédemment obtenu.

Incorporer petit à petit et continuer de mélanger à la main jusqu’à ce que la pate devienne souple et homogène.

Envelopper la pate dans du film alimentaire et mettre 2-3heures au réfrigérateur.

On y va pour la garniture :

Mettrez le lait, la crémé et le zeste de citron dans une casserole. Gratter l’intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et plonger la gousse de vanille dans le liquide. Amener à ébullition. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol pour les faire blanchie, puis ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Verser lentement le tiers du lait dans cette préparation en remuant. Filtrer à travers une passoire et reverser dans la casserole. Amenez de nouveau à ébullition sans cesser de remuer, puis baissez le feu et faites cuire doucement de 5 à 7 minutes.

Retirer du feu et étaler la crème dans un grand plat pour la refroidir rapidement. Verser la ensuite dans un bol et fouetter pour la rendre mousseuse.

 Ensuite on la garnit :

Partagez la pate en deux, une part un plus grande que l’autre. Etaler la plus grosse sur une épaisseur de 5mm e tapissez-en le cercle. Etalez aussi à 5mm la part qui servira à couvrir le dessus du gâteau.

Mettre la crème dans une poche à douille… (ou pas… ) étaler le fond de la tarte en spirale si vous utilisez une poche a douille ou simplement avec une spatule.

Badigeonner légèrement le tour de la pate avec de l’œuf et préchauffez le four à 180°C

Soulevez l’autre pate avec le rouleau et posez la sur la garniture. Soudez le tour (comme vous pouvez) et recouper la pour que ce soit net. dorez la surface à l’œuf, tracez des croisillons et enfournez pour 40min, jusqu’à ce soit bien doré. Laissez refroidir et déguster…

Dinyliciousement Votre 🙂

 

 

CHEESECAKE SANS CUISSON Chocolat blanc/framboises

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Je n’étais pas fan des cheesecakes avant, ou alors j’ai du en manger mais ça ne devait pas etre si exceptionnel, car ma mémoire ne s’en souvient plus du tout. Puis un jour (alors vous allez me dire mais elle est folle c’est du décongelé !!! ) j’ai mangé celui du Annet’s Dinner, le fameux restaurant americain à disney Village. Et j’ai ADORE !!! Et puis de la je me suis dis qu’il fallait que je trouve une recette qui me ferait kiffer de la meme manière.

Alors j’ai fais une premiere tentative de cheesecake, cela s’est avéré être un échec total. Biscuit trop friable donc qui ne se tenait pas, une crème beaucoup trop dense. Ce n’était vraiment pas agréable en bouche.

Puis en ouvrant mes bouquins, notemment celui de Pierre Hermé (cette fille se la pète le temps c’est dingue) j’ai vu cette recette du cheesecake. J’ai repoussé l’échéance afin de la réaliser, car les étapes me faisaient un peu peur. Je me disais « roh lala c’est long mais c’est loong ». Mais je ne trouvais toujours pas le cheesecake qui me convenait alors, je me suis lancée et la…WOW WAW. ( Je vous mets la recette bientôt)

Mais je vous avoue que je voulais une recette sans cuisson qui se réalise rapidement. J’ai fouiné un peu partout sur la blogospère et suis tombée sur LA recette du cheesecake sans cuisson. (Bon si vous aussi vous avez LA recette je suis preneuse)…en attendant je partage celle-ci. Elle est tirée du blog Chez Requia Cuisine et confidences

J’ai fais quelquels petites modifications en ce qui me concerne mais la recette originale est ici.

J’avais peur que le cheesecake sans cuisson ne se tienne pas et qu’il se désintègre au moment de retirer le cercle. Bein oui il faut que cela soit bien consistant quand meme !! Et qui dit consistant dit, lourd et pateux en bouche, comme je vous le disais plus haut. Mais celui la PAS DU TOUT !! Vous verrez qu’apres une part, l’envie de la deuxieme se fera sentir. Bon évidemment si tu mets un parpeint dans ton assiette tu n’as plus faim pendant une semaine au moins !

C’est bon je vous la donne cette recette ooooh (avec mes modifications)

Pour un cheesecake  6 à 8 personnes :

  • 200g de biscuit shortbreads (ou sablés bretons, petit beurre, speculoos)
  • 100g de beurre
  • 400g de chocolat blanc (patissier c’est mieux)
  • 250g de  Philadeplhia
  • 250 ml de creme fleurette
  • 250g de mascarpone
  • 250 g de framboises

Faire fondre le beurre. Réduire les biscuits en miettes, ajouter le beurre et mélanger.Tasser la préparation dans un moule a charnière ou cercle à entremet  de 20 à 22cm, ou des petits cercles  si vous souhaitez faire des portions individuelles, puis mettre au frais le temps de préparer le reste.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou micro onde (en surveillant).Monter la creme liquite dans un bol froid. Il ne faut pas qu’elle ait une consistance de creme chantilly mais qu’elle soit assez montée. Une fois quer c’est ok, mélanger le chococolat blanc à la mascarpone rapidement et incorporer la creme.

Verser la moitié de la préparation sur la base biscuitée, ajouter les framboises et verser le reste. Ne soyez pas trop lent, le chocolat blanc quand il refroidit se fige. Lisser, fimer le tout et mettre 30 min au congelateur (sinon c’est 3h au frais).

Sortez votre cheesecake démoulez et décorez comme vous voulez ^^ …. le cheesecake est meilleur le lendemain… tout simplement…. Dinylicious.