On a tous une super recette de crêpes, qui vient de nos parents, nos grands-parents et je trouve ça génial ! Et si vous avez la bonne n’en changez pas. A vrai dire je préfère les gaufres mais une bonne crêpe de temps en temps… je ne dis pas non et les enfants en raffolent ! J’ai testé plein de recettes que j’ai modifié à plusieurs reprises, et désormais je fais toujours la même. Elle est vraiment simple et les crêpes sont fines et légères. Il m’arrive de remplacer quelques fois la farine de blé normale par de la complète et le lait entier par du lait d’amande. En fonction de mes humeurs. It’s up to you !

Pour une dizaines de crêpes (Sachant que je les fais sur une crêpière donc elles sont grandes, dans une poêle plus petite vous en aurez plus…normalement)

Ingrédients :

250g de farine

500ml de lait entier (ou demi écrémé, ou amande)

200ml d’eau

4 œufs

50g de cassonnade

graines d’une gousse de vanille

une pincée de sel

50g de beurre fondu

Si vous avez un robot type blender ne vous cassez pas la tête, mettez tout dans le bol et mixez ! C’est prêt 😉

De manière plus traditionnelle, bon à la main quoi, versez la farine dans un bol avec le sucre le sel et les graines de vanille. Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le lait petit a petit et fouettez. Oui le lait d’abord, je trouve qu’il y a beaucoup moins de grumeaux dans cet ordre.

Ne versez pas tout le lait, mais juste suffisamment pour que le mélange farine sucre sel vanille aient été bien mélangés. Il doit donc encore vous rester du lait.

Ajoutez ensuite les œufs un a un et mélangez. Ajouter le reste de lait, l’eau et mélanger de nouveau. En dernier le beurre fondu et tiède. Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure.

Il ne vous reste plus qu’a les faire sauter ! 🙂