Pancakes fluffy aux pépites de chocolat

Qui a dit que les pancakes n’étaient que pour le petit dej 😏 ?? Franchement, ici ça passe à tous les repas hein..
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Ingrédients 

180g de farine d’épeautre
30g de farine de coco
(Ou 210g de farine T45)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
15g de sucre de coco (ou cassonade)
1 œuf
300g de lait de cajou (celui que vous voulez)
30g de beurre
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* Faire fondre le beurre. Réserver

* Mélanger tous les ingrédients secs d’un coté.
* Mélanger l’œuf avec le lait.
* Verser le mélange œuf lait dans le mélange d’ingrédients secs et mélanger grossièrement. La pâte n’a pas besoin d’être lisse comme pour les crêpes

* Ajouter les pépites de chocolat.
* Laisser reposer… ou pas.. (ici j’ai fais la pâte le midi et je l’ai mise au frais pour faire cuire les pancakes juste avant le goûter 🤤)
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Bon et faites cuire vos pancakes hein.. inutile de vous expliquer les étapes de la cuisson si ??! Ooh
Allez bonne dégustation 😉

Mandises

Qui n’a jamais craqué sur les mandises du Mc Do ??? Sérieusement !!! Ce petit gâteau aux pépites de chocolat fourrés à la pâte à tartiner ! On est tous passé par la… En tout cas moi je plaide coupable plusieurs fois !

Pour 12 mandises il vous faudra :

12 cuillères à café de pâte a tartiner que je vous conseille de préparer 1h à 2h avant (bon j’ai fais de bonnes grosses cuillères à café… ouais je sais…)

1 yaourt nature

100ml de lait

2 œufs

100g de beurre

100g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Des pépites de chocolat

Réalisation

Disposez vos 12 cuillères à café de pâte à tartiner sur une plaque recouverte de papier cuisson que vous placerez au congélateur.

Préchauffez le four à 180°

Faire fondre le beurre et laissez reposer.

Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajouter le yaourt et le lait, mélangez, puis la farine la levure et la pincée de sel. Mélangez (oui encore mais il n’y a pas vraiment le choix hein 😉 ) La pâte doit être homogène. En dernier ajoutez les pépites de chocolat.

Dans un moule à muffins, disposez des caissettes. Remplissez vos caissettes avec la moitié de la pâte.

Disposez vos boules de pâte à tartiner dans chacune des caissettes et recouvrez avec le reste de pâte .

Enfournez pour 15 min. Vérifiez la cuisson.

Cette recette est vraiment simple à réaliser et parfaite pour des goûters gourmands.

A vous de jouer !