Profitons de leur saison pour en faire de jolies pâtisseries. Les fraises sont désormais sur tous les étals de supermarchés ! Il ne faut pas s’en priver !!! J’ai eu envie d’une simple tarte.. juste une pâte sablée, une ganache et des fruits. J’y ai ajouté des framboises en plus. Mon fond de tarte n’a aucun bords. Vous pouvez bien évidemment, faire une crème d’amandes sur votre pâte sablée pour y ajouter plus de gourmandise, mais je voulais quelque chose de simple et léger.
Ganache chocolat blanc (à faire la veille ou le matin pour l’après-midi en laissant 4h au frais)
330ml de crème liquide entière 30% MG
180g de chocolat blanc
1 gousse de vanille
La pâte sablée
100g de beurre
75g de sucre glace
30g de poudre d’amandes
1 œuf
200g de farine
1 pincée de sel
Des fraises et des framboises
Étapes de réalisation
Ganache chocolat blanc
La veille ou le matin pour l’après-midi, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille, que vous aurez couper en deux pour récupérer les grains de vanille, qu’il faudra aussi mettre dans la crème.
Cassez le chocolat en morceaux. Quand la crème est chaude, la verser en 3 fois sur le chocolat. La première fois, verser un peu de crème et laisser poser pour laisser fondre le chocolat. Mélangez. Répété cette opération 3 fois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien mélangé.
Filmez au contact et réservez au frais, tout une nuit ou 4h.
La pâte sablée
Mélangez le beurre pommade et le sucre bien homogènes.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine et le sel en 2-3 fois en mélangeant entre chaque ajout.
Formez une boule, que vous aplatirez à la main en un petit rectangle.
Filmez la et mettez la au frais pour 30min.
Préchauffez le four à 180°
Cette pâte est très délicate. Sortez la du frais, et attention à ne pas trop la chauffer en la travaillant.
[vous pouvez faire le fonçage comme une tarte classique (avec les bords). Ici je n’ai découpé qu’un rond, de la taille de mon cercle pour avoir un fond de tarte et en faire juste une base. Je n’ai donc aucun bords, mais je l’ai étalé de sorte à avoir une certaine épaisseur pour avoir assez de mâche quand même].
Dinylicious 