Ganache montée chocolat blanc/vanille

 

Cette ganache est parfaite pour les macarons et entremets. Ici les quantités sont celles que j’utilise pour garnir mes macarons. Vous pouvez y intégrer un peu de pâte de pistache… et TADAAAMMM ce sera une ganache montée pistache 🙂

Facile nan ? Allez a vous de travailler.

 

170g de crème liquide 30/35% de MG pas moins !!!

1 gousse de vanille

150g de chocolat blanc

 

Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille. Elle sera versée en 2 fois sur le chocolat.

Casser le chocolat en morceaux.

Verser la moitié de la crème liquide  sur le chocolat. Laisser reposer 2 min pour que cela le fasse fondre. Mélanger.

Verser le reste de crème et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. S’il reste encore des morceaux de chocolat faire fondre le reste au bain marie.

Filmer au contact et réserver au frais minimum 4h. Le mieux c’est toute la nuit.

Verser le mélange dans votre robot et monter la crème comme une chantilly. Elle sera ferme et aura éclaircie.

C’est prêt !

 

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