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Brownie au Chocolat Noir

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

L’automne est cette période de l’année où les feuilles prennent des teintes dorées, où l’air devient plus frais, et où l’envie de cocooning se fait plus forte. C’est aussi la saison idéale pour se réchauffer avec des gourmandises faites maison. Quoi de mieux qu’un brownie fondant au chocolat noir pour accompagner un après-midi pluvieux ou une soirée au coin du feu ? Dans cet article, nous allons explorer non seulement une recette simple et savoureuse de brownie, mais aussi la façon dont l’automne peut inspirer ta cuisine, que ce soit par les saveurs, les ingrédients, ou les moments de partage.

Au-delà de la cuisine, l’automne est un moment privilégié pour ralentir, se reconnecter avec la nature et prendre du temps pour soi. Les journées plus courtes et le climat plus frais incitent à la réflexion, au calme, et à la détente. Cuisiner devient alors plus qu’une simple tâche : c’est une manière de prendre soin de soi et de ceux qu’on aime.

Préparer un brownie, c’est aussi offrir un moment de réconfort, que ce soit pour soi ou pour ses proches. En automne, les occasions de partager un dessert sont nombreuses : un goûter après une balade en forêt, un dessert après un repas réconfortant ou tout simplement un petit plaisir pour accompagner une tasse d’infusion ou de chocolat chaud.

Laisse-toi porter par cette saison, et n’hésite pas à personnaliser ton brownie selon tes envies. Après tout, la cuisine est un des meilleurs moyens d’exprimer sa créativité tout en prenant soin de soi.

Pourquoi le brownie est parfait en automne

L’automne est la saison des saveurs réconfortantes : le chocolat, la cannelle, la vanille, et bien sûr, les noisettes, châtaignes et autres fruits secs que l’on peut ramasser. Le brownie, avec sa texture dense et fondante, est le dessert idéal pour cette période. Il est suffisamment riche pour satisfaire une envie de sucré lors d’une journée fraîche, mais assez simple à préparer pour ne pas passer des heures en cuisine.

Le chocolat noir, ingrédient principal de notre recette, est aussi une source de bonheur à lui seul. Riche en magnésium, il a des vertus apaisantes et réconfortantes. Loin d’être seulement un plaisir coupable, il peut, en petites quantités, faire du bien au moral. Et c’est exactement ce dont on a besoin en automne, alors que la lumière du jour diminue et que les journées raccourcissent.

Maintenant que tu es convaincu peut-on commencer cette recette ?

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 150 g de cassonade (sucre brun pour une touche caramélisée)
  • 160 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Cela permet de garantir une cuisson uniforme dès que le brownie est au four. Pendant que le four chauffe, s’occuper de la préparation.

2. Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Couper les 200 g de chocolat noir en morceaux et les dans une casserole avec les 160 g de beurre. Faites fondre le tout à feu doux, en mélangeant régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle. Cette étape est cruciale : le chocolat doit être lisse et bien mélangé au beurre pour obtenir une texture fondante. Cela fonctionne aussi au micro-ondes.

Petit conseil : pour renforcer encore plus le côté automnal, tu peux choisir un chocolat noir légèrement aromatisé à l’orange ou aux épices (comme la cannelle ou la cardamome). Cela apportera une petite touche originale tout en restant dans l’esprit chaleureux de la saison.

3. Mélanger les œufs et la cassonade. Pendant que le mélange chocolat-beurre refroidit légèrement, casser les œufs dans un grand saladier. Ajouter les 150 g de cassonade. Fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ce processus permet d’aérer un peu la pâte et d’apporter une touche de légèreté à ce dessert.

4. Incorporer le chocolat fondu au mélange œufs-sucre. Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus et légèrement refroidis, les verser dans le saladier avec le mélange d’œufs et de cassonade. Mélanger doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ajouter la farine et le sel. Tamiser les 70 g de farine directement au-dessus du saladier. Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter ensuite une petite pincée de sel. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le sel est un ingrédient essentiel dans les desserts à base de chocolat, car il accentue les saveurs et équilibre le sucré.

Mélanger délicatement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée, mais ne pas trop travailler la pâte. Elle doit être lisse, mais épaisse.

6. Verser la pâte dans le moule. Tapisser le moule de papier sulfurisé (ou le beurrer généreusement) pour faciliter le démoulage. Verser ensuite la pâte dans le moule et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.

7. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. La cuisson du brownie est une étape clé. Pour obtenir cette texture fondante, surveiller bien la cuisson : un brownie est cuit lorsque le dessus est craquelé, mais que l’intérieur reste légèrement humide. Un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas complètement sec.

8. Laisser refroidir avant de découper. Une fois cuit, sortir le brownie du four et le laisser refroidir dans le moule pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le découper en carrés. Ce passage est crucial pour obtenir des parts nettes et un brownie à la texture parfaite.

Versions automnales

Maintenant que tu maîtrises la recette de base, il est temps de s’amuser avec les saveurs automnales. L’avantage du brownie est qu’il se prête à de nombreuses variations, ce qui en fait un dessert polyvalent et toujours surprenant.

Voici quelques idées pour adapter ton brownie aux saveurs de l’automne :

  1. Ajouter des noix ou des noisettes : Les noix et noisettes se marient à merveille avec le chocolat et apportent du croquant à la texture fondante du brownie. Tu peux les torréfier légèrement avant de les ajouter à la pâte pour intensifier leur saveur.
  2. Incorporer des épices : L’automne est la saison des épices chaudes. Ajouter une cuillère à café de cannelle ou de mélange 4 épices à la farine pour un brownie épicé qui rappelle les goûters d’automne.
  3. Un cœur de caramel : Pour une version encore plus gourmande, tu peux insérer une couche de caramel mou au centre du brownie. Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter quelques cuillères de caramel, puis recouvrir avec le reste de la pâte. À la découpe, tu obtiendras un brownie cœur coulant irrésistible !
  4. Des morceaux de chocolat blanc ou au lait : Tu peux également parsemer des morceaux de chocolat blanc ou de chocolat au lait dans la pâte avant cuisson. Cela apportera un contraste de saveurs et de textures.

Conseils pour réussir un brownie parfait à chaque fois

La simplicité de cette recette est trompeuse : pour obtenir un brownie vraiment parfait, voici quelques astuces à garder en tête :

  • Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois la farine ajoutée, il est important de ne pas trop travailler la pâte. Un mélange excessif peut entraîner un brownie sec et moins fondant.
  • Surveiller la cuisson : Chaque four est différent, alors faire attention à ne pas laisser le brownie cuire trop longtemps. Un brownie trop cuit sera sec et perdra tout son moelleux.
  • Le laisser refroidir : La tentation de déguster le brownie dès sa sortie du four est très très grande, mais laisse le refroidir avant de le découper. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser.

Gâteau aux Pommes et aux Épices pour l’Automne

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

L’automne est bien installé, et avec lui arrivent ces moments de douceur que l’on attend tout au long de l’année. Les journées raccourcissent, les températures se rafraîchissent, et les feuilles dorées tombent en virevoltant. C’est le moment parfait pour rester chez soi, se blottir sous un plaid avec un bon livre ou une tasse de thé. Mais pour moi, l’automne, c’est surtout l’occasion idéale de retrouver mes recettes de saison préférées, celles qui embaument la maison de parfums réconfortants et qui réchauffent le cœur, comme ce délicieux gâteau aux pommes et aux épices.

Ce gâteau, c’est un peu comme une caresse sucrée qui te rappelle les dimanches en famille, les pommes croquantes et les épices qui réchauffent ton âme. Il est facile à préparer, et crois-moi, il fera sensation autour de la table. Que tu sois un pro de la pâtisserie ou un débutant, cette recette est pour toi. Alors, enfile ton tablier, c’est parti pour un moment de bonheur automnal en cuisine !

Pourquoi un gâteau aux pommes et aux épices ?

L’automne est la saison par excellence des pommes. Elles sont juteuses, croquantes, et se marient à merveille avec une multitude de saveurs. Dans cette recette, elles sont sublimées par un mélange d’épices qui évoque immédiatement le cocooning : cannelle, gingembre, muscade… Ces épices, non seulement elles parfument la maison d’un doux arôme, mais elles apportent aussi une chaleur douce et envoûtante au palais. Ce gâteau, c’est une véritable invitation à ralentir, à savourer l’instant, à partager un moment gourmand avec ceux que l’on aime.

Les Ingrédients pour un Gâteau Réconfortant

Avant de commencer, voici ce dont tu auras besoin :

Pour le gâteau :

  • 281 g de farine tout usage (mesurée à la cuillère et nivelée)
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.s de cannelle moulue
  • 1 c.à.c de gingembre moulu
  • ½ c.à.c de muscade moulue
  • 1 c.à.c d’épices 4 épices
  • 157 ml d’huile végétale
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 150 g de cassonnade
  • 50 g de sucre blond
  • 100 g de fromage blanc, à température ambiante
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille pure
  • 1 grosse pomme Canada

Pour le glaçage au sucre brun :

  • 56 g de beurre salé
  • 50 g de cassonade
  • 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • ½ c.à.c d’extrait de vanille
  • 60 g de sucre glace tamisé

Étape 1 : Préparer le Gâteau

Commence par préchauffer ton four à 175°C (350°F). Graisse un moule à gâteau et farine le légèrement pour que ton gâteau se démoule facilement après la cuisson.

Dans un grand bol, mélange ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, et toutes les épices : cannelle, gingembre, muscade, épices 4 épices. Cette combinaison d’épices est vraiment ce qui va donner au gâteau cette saveur chaleureuse, profondément automnale. Mets ce mélange de côté pour l’instant.

Dans un autre bol, fouette l’huile végétale avec les œufs. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et moelleuse. Ajoute ensuite la cassonnade et le sucre blond, et fouette le tout jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène et crémeux.

Incorpore ensuite le fromage blanc et l’extrait de vanille. Le fromage blanc va non seulement apporter de l’humidité au gâteau, mais il va aussi équilibrer la richesse du sucre et des épices, pour une texture fondante en bouche.

Ensuite, il est temps d’ajouter les ingrédients secs (la farine et les épices) au mélange humide, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Si il reste des grumeaux ce n’est pas grave. Une fois le mélange homogène, incorpore délicatement les pommes râpées.

Étape 2 : Cuisson

Verse la pâte dans ton moule préparé et égalise la surface avec une spatule. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pendant la cuisson, ta cuisine va se remplir d’un parfum enchanteur d’épices et de pommes – difficile d’y résister !

Une fois cuit, laisse le gâteau refroidir dans son moule pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler et de le placer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cela lui permettra de conserver tout son moelleux sans s’effondrer.

Étape 3 : Préparer le Glaçage

Ce glaçage est la cerise sur le gâteau (ou plutôt la touche de caramel sur le gâteau !). Il apporte une douceur supplémentaire et un joli fini brillant et craquelé qui rendra ton dessert encore plus irrésistible.

Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Une fois qu’il est fondu, ajoute la cassonade et la crème épaisse. Remue constamment pour que le mélange devienne lisse et homogène. Laisse-le cuire environ 2 minutes pour que le sucre fonde bien et que la crème infuse.

Retire ensuite la casserole du feu, puis ajoute l’extrait de vanille. Mélange bien. Laisse le mélange refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis incorpore progressivement le sucre glace tamisé. Tu dois obtenir une texture lisse.

Étape 4 : Assembler et Déguster

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, verse le glaçage sur le dessus. Étale-le délicatement avec une spatule pour qu’il couvre bien toute la surface du gâteau. Laisse le glaçage se figer quelques minutes avant de servir.

Et voilà ! Ton gâteau aux pommes et aux épices est prêt à être dégusté. Moelleux, épicé, sucré juste ce qu’il faut, avec ce glaçage… Ce dessert est la définition même du réconfort. Il accompagnera parfaitement un après-midi pluvieux d’automne ou une soirée cosy sous un plaid.

Petits Conseils pour une Touche Personnelle

  • Si tu veux encore plus d’éclat automnal, tu peux ajouter une poignée de noix hachées dans la pâte : des noix de pécan ou des noix de Grenoble, par exemple. Cela ajoutera un petit croquant irrésistible !
  • Si tu aimes les saveurs encore plus épicées, n’hésite pas à augmenter légèrement la quantité de cannelle ou de muscade dans la recette.

L’Automne à Chaque Bouchée

Ce gâteau aux pommes et aux épices capture toute la beauté de l’automne : les couleurs chaudes, les épices réconfortantes, et cette douceur sucrée qui nous réchauffe l’âme. Chaque bouchée est une célébration de la saison, parfaite pour partager avec ceux que tu aimes ou pour te faire plaisir lors d’un moment de détente.

Et tu sais quoi ? Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger et de s’intensifier. Alors, si tu arrives à en garder une part jusqu’au lendemain, prépare-toi à une explosion de saveurs encore plus délicieuse !

Cake aux épices chaï et crumble : Une douceur automnale réconfortante

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Ah l’automne… Cette saison qui divise tant. Elle approche à grands pas, et bien que cette saison ne soit pas toujours ma préférée, je dois avouer qu’elle s’accompagne de quelques petits plaisirs que j’apprécie beaucoup. Mais soyons honnêtes, pour certains d’entre nous, cette période annonce le début de journées plus courtes, de nuits plus longues, et parfois même d’une petite nostalgie que nous n’arrivons pas toujours à expliquer. Si, comme moi, tu as du mal à accueillir l’automne à bras ouverts, une chose peut cependant te réconforter : la cuisine ! En cette saison, les recettes se remplissent d’épices chaudes, de saveurs douces, et de parfums réconfortants qui nous enveloppent dans une atmosphère chaleureuse. Aujourd’hui, je te propose une recette que j’adore : un cake aux épices chaï surmonté d’un crumble croustillant.

Ce cake, c’est l’équilibre parfait entre douceur et épices, le tout enveloppé d’un crumble gourmand qui apporte une texture délicieusement contrastée. Imagine-toi le déguster au coin du feu, ou avec une tasse de thé chaud, alors que le vent souffle doucement à l’extérieur. Prêt(e) à te lancer dans cette douceur d’automne ? Allons-y !

Ingrédients pour le cake :

  • 285 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 140 g de beurre doux ramolli
  • 150 g de cassonade
  • 50 g de sucre blond
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 120 ml de lait
  • 20 ml de vinaigre blanc (pour faire du babeurre maison)

Ingrédients pour le crumble :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 62 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation du cake aux épices chaï et crumble

1. Préparer le crumble :

Commençons par préparer le crumble qui ajoutera cette touche croustillante irrésistible à ton cake. Dans un bol, mélange 60 g de beurre, 60 g de farine, 62 g de cassonade, et une cuillère à café de cannelle. Utilise tes doigts (ou une fourchette) pour incorporer le beurre à sec, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Il faut que ton mélange ressemble à de petites miettes. Réserve ce crumble au réfrigérateur le temps de préparer le cake.

2. Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélange les 285 g de farine, la cannelle, le gingembre moulu, le mélange 4 épices, la cardamome, les clous de girofle moulus, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ces épices apporteront cette chaleur réconfortante et ce parfum enivrant à ton cake. Le simple fait de mélanger ces épices te plongera déjà dans l’ambiance automnale !

3. Préparer le babeurre :

Le babeurre, ou lait ribot, est un ingrédient clé qui rendra ton cake ultra-moelleux. Pour en faire maison, mélange simplement 120 ml de lait avec 20 ml de vinaigre blanc. Laisse reposer ce mélange environ 5 minutes. Tu verras, le lait va légèrement cailler, et c’est exactement ce qu’on recherche. C’est cette petite acidité qui va équilibrer les saveurs du cake.

4. Crémer le beurre et les sucres :

Dans un autre grand bol, dépose 140 g de beurre doux ramolli, 150 g de cassonade, et 50 g de sucre blond. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet si tu veux muscler un peu tes bras), crème le tout pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour donner de l’aération à ton cake et en faire un véritable nuage en bouche.

5. Ajouter les œufs et la vanille :

Une fois que le mélange beurre-sucre est bien crémeux, ajoute les œufs un par un. Mélange bien après chaque ajout. N’oublie pas d’incorporer la cuillère à soupe d’extrait de vanille, qui va sublimer les saveurs épicées et sucrées de ton cake. Ce parfum doux et subtil apporte un équilibre parfait.

6. Combiner les ingrédients humides et secs :

Maintenant que tes deux préparations sont prêtes, il est temps de les assembler. Alterne l’ajout de ton babeurre maison et de ton mélange de farine épicée dans le bol de la préparation beurre-œuf. Ajoute une portion de farine, mélange doucement, puis une portion de babeurre, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Cette méthode garantit que ton cake reste léger et bien aéré.

7. Verser la pâte dans le moule :

Préchauffe ton four à 170°C. Beurre et farine un moule à cake, puis verse-y ta pâte. Utilise une spatule pour bien lisser la surface.

8. Parsemer de crumble :

Sors ton crumble du réfrigérateur et saupoudre-le généreusement sur le dessus de la pâte. Ce mélange croustillant viendra apporter une texture contrastante au moelleux du cake. C’est la touche qui fera toute la différence !

9. Cuisson :

Enfourne ton cake pour environ 40 à 50 minutes. La cuisson dépend de ton four, alors vérifie avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : s’il ressort propre, ton cake est prêt. Pendant la cuisson, ta cuisine se remplira d’un parfum envoûtant d’épices chaudes, une vraie invitation au cocooning.

10. Laisser refroidir :

Une fois cuit, laisse refroidir ton cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si tu le souhaites, tu peux le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.

Le réconfort en automne : un cake aux épices et des pensées positives

Maintenant que ton cake est prêt, il ne te reste plus qu’à le savourer. Ce cake aux épices chaï et crumble est la parfaite incarnation des saveurs automnales, et même si cette saison n’est pas ta préférée, elle apporte avec elle des moments uniques. Les parfums des épices qui flottent dans l’air, les feuilles qui tombent, les moments passés en famille autour d’une table chaleureuse. C’est peut-être là que l’automne nous apprend à ralentir, à profiter du moment présent.

Et parce que l’automne, c’est aussi le moment où les enfants reprennent l’école, les activités, et où les mamans (et les papas bien sûr) courent dans tous les sens, je veux prendre un instant pour m’adresser à toi, maman qui me lit. Tu fais un travail incroyable. Ce cake que tu viens de préparer, c’est une petite pause, un moment de douceur au milieu du chaos quotidien. Peu importe si ta maison n’est pas toujours impeccable, si parfois tu as l’impression de ne pas y arriver, sache que tu fais de ton mieux. Et c’est amplement suffisant.

L’imperfection est humaine, et c’est justement ce qui rend chaque journée, chaque petit moment précieux. Tes enfants n’ont pas besoin d’une maman parfaite, ils ont juste besoin de toi, telle que tu es. Avec tes forces, tes faiblesses, tes moments de doute et tes moments de joie. Alors respire, prends une tasse de thé ou de café, une tranche de ce délicieux cake aux épices chaï et crumble, et savoure l’instant. Tu le mérites.

Astuces et variations pour personnaliser ton cake

Pour rendre ce cake encore plus unique, voici quelques idées :

  • Ajoute des fruits : Pour une version encore plus gourmande, incorpore des pommes râpées ou des poires en petits morceaux à la pâte. Les fruits se marient parfaitement avec les épices et ajoutent une touche de fraîcheur.
  • Remplace le crumble : Si tu veux varier les plaisirs, tu peux remplacer le crumble par un glaçage au fromage frais (cream cheese). Le contraste entre le cake épicé et le glaçage crémeux est divin.
  • Ajoute des noix : Quelques noix concassées dans la pâte ou dans le crumble apporteront un croquant supplémentaire.

L’automne est la saison parfaite pour expérimenter en cuisine. Alors, pourquoi ne pas te laisser inspirer par cette recette et la personnaliser selon tes envies ?

En conclusion, ce cake aux épices chaï et crumble est une véritable invitation à savourer l’automne autrement. Même si cette saison n’est pas ta préférée, il est possible d’y trouver des moments de réconfort et de douceur. N’oublie pas que, tout comme ce cake, tu es un mélange unique de saveurs, et que tu fais de ton mieux chaque jour. Que tu sois maman, papa, étudiant ou simplement quelqu’un en quête de réconfort, cette recette est pour toi. Profite de chaque bouchée, respire, et surtout, prends soin de toi. Tu le mérites.

Cookies au beurre noisette

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

D’une certaine manière, je ne me lasse pas des cookies. Peu importe combien j’en ai fais depuis que je suis dans une cuisine, j’en ai toujours envie. Mes enfants en redemandent souvent, alors je suis amenée à en faire au moins une fois par semaine si ce n’est pas deux.

Ceux aux morceaux de chocolat noir, ou au chocolat au lait, ou au chocolat blanc ou quelques fois les 3 en même temps, reviennent régulièrement, ceux aux flocons d’avoine un peu plus maintenant qu’ils sont plus grands et apprécient les saveurs que d’autres céréales que le blé peuvent apporter.

Et puis je m’amuse, à rajouter une épice par ci, surtout en cette période automnale et bientôt magique avec Noël en approche, des noisettes par là, un peu plus de fleur de sel, pour rehausser le chocolat noir. Je trouve toujours quelque chose pour différencier et changer. Pour le plus grand bonheur de tous.

Mais si il y a bien une saveur que j’adore dans les pâtisseries, notamment les cookies, c’est celle du beurre noisette. Non seulement pour l’odeur qu’il dégage dans toute la maison, mais aussi parce qu’on pourrait y aller à la petite cuillère. Quoi ? Manger du beurre à la petite cuillère ! Et bien faites l’expérience, je vous assure qu’avec le beurre noisette, vous serez surpris.

Goûtez, goûtez tout ce que vous préparez vous pourriez être étonnés de la puissance de certains ingrédients. Vous saurez alors ce qui apportera de la puissance ou encore de la douceur à votre pâtisserie ou votre plat.

C’est ce que j’ai voulu apporter, à ces cookies car ils ne contiennent pas de chocolat, et pour laisser une place totale au beurre noisette qui va leur apporter de la puissance, mais également de la douceur avec la vanille et la cannelle.

En ce moment j’expérimente beaucoup, que ce soit en sucré ou salé et je m’éclate. Ce qui fait que je trouve un peu moins de temps pour vous partager mes recettes. Je n’ai pas envie de partager juste pour l’algorithme d’Instagram. Mais plutôt parce que je suis sûre de moi, de mes ingrédients. J’aime vous partager les recettes que je fais régulièrement à la maison, celles qui me font gagner du temps, celles qui mettent le sourire aux lèvres, celles qui remontent le moral, celles qui me font, qu’on se le dise faire des économies.

Et quelques fois j’ai juste envie d’en garder pour moi, pour mes enfants. Vous savez, la recette qui se transmets de mère en fille/fils et petits fils/petite fille, avec les ingrédients secrets qui feront que personne ne pourra reproduire telle ou telle recette sauf eux. Alors excusez moi si je prends un peu de temps parfois.

Je le sais, que l’on court tous après le temps, et partout à la fois.. Pour le travail, pour rattraper le train, pour aller faire des courses, pour être à l’heure à la sortie de l’école, et j’en passe.

Le Coco étant passé par la entre temps, a remis chaque chose à sa place, et aujourd’hui on commence à prendre le temps de prendre du temps. Et ce n’est quelques fois pas une chose facile.

J’ai pour habitude de vous partager des recettes rapides et faciles à réaliser, Mais j’avais envie de changer. Et parce que quelques fois certaines recettes méritent que l’on prenne le temps de les faire.

Alors oui, cette recette prendra un peu plus de temps mais, elle en vaut vraiment la peine, je vous le promets, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est l’une de mes recettes préférées.

Et pour tout vous dire ce qui vous prendra le plus de temps, c’est de regarder votre beurre fondre pour se transformer en beurre noisette et embaumer votre maison de cette odeur exceptionnelle et de laisser la pâte refroidir 30minutes au frigo. Oui c’est tout !

Et si j’étais vous je n’attendrais pas plus longtemps, pour vérifier mes placards et mon frigo et réaliser ces cookies au beurre noisette dont vous ne pourrez plus vous passer.

Les ingrédients :

180 de beurre – 180g de cassonnade – 50g de sucre blond – 1 œuf – 1 jaune d’œuf – 1 CàS de vanille liquide – 210g de farine – 1/2 càc de bicarbonate de soude – 1/2 càc de sel – 1/2 càc de cannelle

Etapes de réalisation :

Faire dorer le beurre à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre commence à mousser et à devenir brun doré, dégageant une odeur exceptionnelle de noisette. Dès que le beure commence à sentir la noisette, il faut le retirer du feu pour éviter qu’il ne crame. D’ailleurs le fond de la casserole brun foncé, ce n’est pas du cramé. Il fout TOUT garder. Laisser le beurre refroidir.

Dans un récipient ou le bol du robot, mélanger le beurre noisette avec la cassonade et le sucre blond. Battre au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille liquide. Bien mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle et verser le mélange sur le mélange d’ingrédients humides. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.

Réfrigérer la pâte pendant au moins 30minutes. Ca vaaaa, ce n’est pas grand chose, juste le temps de nettoyer le plan de travail, les ustensiles, le récipient d’ingrédients secs, et de préparer la plaque à pâtisserie.

Lorsque tout est ok, préchauffer le four à 175°.

A l’aide d’une cuillère à glace ou à la main, former des boules de pâtes, et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. En ce qui me concerne je place 6 boules par plaque, en les espaçant suffisamment.

On voit la différence de texture entre la boule faite à la main et celle à la cuillère à glace 😉

Cuire au four pendant 11 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient juste dorés.

cookie fait avec la cuillère à glace et ses petits points noirs dus au beurre noisette

Il faudra laisser UN PEU refroidir avant de déguster avec un bon chocolat chaud.. hhmm je m’y vois déjà.

cookie fait à la main, moins craquelé et plus doré, mais tout aussi ARCHI BON

Your Turn 😉

Tarte Automnale

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Vous recevez ce week-end et ne savez pas quel dessert vous allez pouvoir faire ? Vous ne savez pas quels sont les fruits  du mois…　?

Cette tarte automnale répond aux deux questions　!

J’ai testé cette tarte pour la première fois, en octobre dernier pour le baptême de mes filles. C’est donc le bon moment pour vous partager cette recette.

Je voulais qu’en plus des roses cakes, il y ait des tartes avec un joli rendu, et avec une base autre qu’une pâte sucrée ou sablée.

Mais je ne voulais pas me louper car je faisais tout la veille. Oui Oui　! J’ai cherché, fouiné sur tous pleins de blog, sur Pinterest, sur Instagram, mais aucun  coup de cœur. Et puis souvent, c’est quand on ne cherche pas que l’on trouve.

Donc un jour sur Instagram (je vous raconte un peu ma life sinon ce n’est pas drôle) je suis tombée sur le post de @Swann de L’Allée des desserts. Elle avait fait une tarte framboises coco. La base de la tarte, était faite à partir de Sablés bretons, de Gavottes et d’un biscuit amandes. Je me suis donc fortement inspiré de sa recette pour la base de ma tarte Automnale. Vous pouvez retrouver la recette d’origine ici

 

Pour un cercle à tarte de 22/24 cm il vous faudra　:

Le « Sablé »

180 g de sablés bretons

60g de crêpes dentelles

150g de chocolat blanc ( si toutefois vous n’aimez pas le chocolat blanc et j’en connais beaucoup, remplacez le par 2 ou 3 cuillères à soupe de miel. Il servira surtout de liant pour vous permettre de faire un joli cercle tassé)

 

Le Biscuit amandes

90g de sucre en poudre

2 œufs

90g de poudre d’amandes

15g de farine

1 cc de vanille liquide

 

Le Dressage

Confiture au choix (ici c’était de la confiture de rhubarbe maison)

Fruits de saison : Figues, raisins, blueberry, poires, framboises, myrtilles, noix à télécharger ici

Nappage blond　: c’est un mélange d’eau de sucre et de gélatine, mais vous pouvez aussi utiliser de la confiture d’abricot, ce qui est mon cas.

 

« Le Sablé »

Ecrasez les sablés bretons et les crêpes dentelles. Pour cela, je les ai mis dans un sac congélation et je me suis ensuite servi de mon rouleau pâtissier pour les réduire en miettes. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes. Allez-y doucement sur le micro-ondes, le chocolat blanc peu brûler.

Prenez le plat sur lequel vous allez servir votre tarte, posez le cercle dessus et étalez le mélange dedans. Servez-vous du dos de la cuillère pour le lisser.

Laisser au réfrigérateur pendant 1h.

 

Le Biscuit amandes

Préchauffez le four à 180°C

Récupérer le cercle du sablé en l’ôtant délicatement. Nettoyez-le et mettez-le de côté.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs, pour obtenir une mousse épaisse et légère. Incorporez la poudre d’amandes et la farine avec la spatule.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation précédente, toujours avec une spatule. Le mélange doit être léger et aéré.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et mettez-y le cercle que vous avez préalablement récupéré. Versez le mélange dedans et enfournez pour 10 à 15min.

Laissez refroidir. Le biscuit amandes devrait se décoller tout seul en refroidissant.

 

Le Dressage

Sortez le sablé du réfrigérateur. Etalez La confiture dessus. Déposer ensuite votre biscuit amandes. Etalez de nouveau de la confiture. Disposez les fruits de sorte que ce soit joli.

Chauffez la confiture d’abricot afin de la rendre liquide et utilisez un pinceau pour napper les fruits. Cela permet de les conserver et de ne pas les abimer.

Dans le cas où vous remettez votre tarte au frais pensez à la sortir 15min avant…

Bonne dégustation !

 

Dinyliciousement Vôtre