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Gâteau aux Pommes et aux Épices pour l’Automne

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

L’automne est bien installé, et avec lui arrivent ces moments de douceur que l’on attend tout au long de l’année. Les journées raccourcissent, les températures se rafraîchissent, et les feuilles dorées tombent en virevoltant. C’est le moment parfait pour rester chez soi, se blottir sous un plaid avec un bon livre ou une tasse de thé. Mais pour moi, l’automne, c’est surtout l’occasion idéale de retrouver mes recettes de saison préférées, celles qui embaument la maison de parfums réconfortants et qui réchauffent le cœur, comme ce délicieux gâteau aux pommes et aux épices.

Ce gâteau, c’est un peu comme une caresse sucrée qui te rappelle les dimanches en famille, les pommes croquantes et les épices qui réchauffent ton âme. Il est facile à préparer, et crois-moi, il fera sensation autour de la table. Que tu sois un pro de la pâtisserie ou un débutant, cette recette est pour toi. Alors, enfile ton tablier, c’est parti pour un moment de bonheur automnal en cuisine !

Pourquoi un gâteau aux pommes et aux épices ?

L’automne est la saison par excellence des pommes. Elles sont juteuses, croquantes, et se marient à merveille avec une multitude de saveurs. Dans cette recette, elles sont sublimées par un mélange d’épices qui évoque immédiatement le cocooning : cannelle, gingembre, muscade… Ces épices, non seulement elles parfument la maison d’un doux arôme, mais elles apportent aussi une chaleur douce et envoûtante au palais. Ce gâteau, c’est une véritable invitation à ralentir, à savourer l’instant, à partager un moment gourmand avec ceux que l’on aime.

Les Ingrédients pour un Gâteau Réconfortant

Avant de commencer, voici ce dont tu auras besoin :

Pour le gâteau :

  • 281 g de farine tout usage (mesurée à la cuillère et nivelée)
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.s de cannelle moulue
  • 1 c.à.c de gingembre moulu
  • ½ c.à.c de muscade moulue
  • 1 c.à.c d’épices 4 épices
  • 157 ml d’huile végétale
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 150 g de cassonnade
  • 50 g de sucre blond
  • 100 g de fromage blanc, à température ambiante
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille pure
  • 1 grosse pomme Canada

Pour le glaçage au sucre brun :

  • 56 g de beurre salé
  • 50 g de cassonade
  • 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • ½ c.à.c d’extrait de vanille
  • 60 g de sucre glace tamisé

Étape 1 : Préparer le Gâteau

Commence par préchauffer ton four à 175°C (350°F). Graisse un moule à gâteau et farine le légèrement pour que ton gâteau se démoule facilement après la cuisson.

Dans un grand bol, mélange ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, et toutes les épices : cannelle, gingembre, muscade, épices 4 épices. Cette combinaison d’épices est vraiment ce qui va donner au gâteau cette saveur chaleureuse, profondément automnale. Mets ce mélange de côté pour l’instant.

Dans un autre bol, fouette l’huile végétale avec les œufs. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et moelleuse. Ajoute ensuite la cassonnade et le sucre blond, et fouette le tout jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène et crémeux.

Incorpore ensuite le fromage blanc et l’extrait de vanille. Le fromage blanc va non seulement apporter de l’humidité au gâteau, mais il va aussi équilibrer la richesse du sucre et des épices, pour une texture fondante en bouche.

Ensuite, il est temps d’ajouter les ingrédients secs (la farine et les épices) au mélange humide, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Si il reste des grumeaux ce n’est pas grave. Une fois le mélange homogène, incorpore délicatement les pommes râpées.

Étape 2 : Cuisson

Verse la pâte dans ton moule préparé et égalise la surface avec une spatule. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pendant la cuisson, ta cuisine va se remplir d’un parfum enchanteur d’épices et de pommes – difficile d’y résister !

Une fois cuit, laisse le gâteau refroidir dans son moule pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler et de le placer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cela lui permettra de conserver tout son moelleux sans s’effondrer.

Étape 3 : Préparer le Glaçage

Ce glaçage est la cerise sur le gâteau (ou plutôt la touche de caramel sur le gâteau !). Il apporte une douceur supplémentaire et un joli fini brillant et craquelé qui rendra ton dessert encore plus irrésistible.

Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Une fois qu’il est fondu, ajoute la cassonade et la crème épaisse. Remue constamment pour que le mélange devienne lisse et homogène. Laisse-le cuire environ 2 minutes pour que le sucre fonde bien et que la crème infuse.

Retire ensuite la casserole du feu, puis ajoute l’extrait de vanille. Mélange bien. Laisse le mélange refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis incorpore progressivement le sucre glace tamisé. Tu dois obtenir une texture lisse.

Étape 4 : Assembler et Déguster

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, verse le glaçage sur le dessus. Étale-le délicatement avec une spatule pour qu’il couvre bien toute la surface du gâteau. Laisse le glaçage se figer quelques minutes avant de servir.

Et voilà ! Ton gâteau aux pommes et aux épices est prêt à être dégusté. Moelleux, épicé, sucré juste ce qu’il faut, avec ce glaçage… Ce dessert est la définition même du réconfort. Il accompagnera parfaitement un après-midi pluvieux d’automne ou une soirée cosy sous un plaid.

Petits Conseils pour une Touche Personnelle

  • Si tu veux encore plus d’éclat automnal, tu peux ajouter une poignée de noix hachées dans la pâte : des noix de pécan ou des noix de Grenoble, par exemple. Cela ajoutera un petit croquant irrésistible !
  • Si tu aimes les saveurs encore plus épicées, n’hésite pas à augmenter légèrement la quantité de cannelle ou de muscade dans la recette.

L’Automne à Chaque Bouchée

Ce gâteau aux pommes et aux épices capture toute la beauté de l’automne : les couleurs chaudes, les épices réconfortantes, et cette douceur sucrée qui nous réchauffe l’âme. Chaque bouchée est une célébration de la saison, parfaite pour partager avec ceux que tu aimes ou pour te faire plaisir lors d’un moment de détente.

Et tu sais quoi ? Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger et de s’intensifier. Alors, si tu arrives à en garder une part jusqu’au lendemain, prépare-toi à une explosion de saveurs encore plus délicieuse !

Cake aux épices chaï et crumble : Une douceur automnale réconfortante

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Ah l’automne… Cette saison qui divise tant. Elle approche à grands pas, et bien que cette saison ne soit pas toujours ma préférée, je dois avouer qu’elle s’accompagne de quelques petits plaisirs que j’apprécie beaucoup. Mais soyons honnêtes, pour certains d’entre nous, cette période annonce le début de journées plus courtes, de nuits plus longues, et parfois même d’une petite nostalgie que nous n’arrivons pas toujours à expliquer. Si, comme moi, tu as du mal à accueillir l’automne à bras ouverts, une chose peut cependant te réconforter : la cuisine ! En cette saison, les recettes se remplissent d’épices chaudes, de saveurs douces, et de parfums réconfortants qui nous enveloppent dans une atmosphère chaleureuse. Aujourd’hui, je te propose une recette que j’adore : un cake aux épices chaï surmonté d’un crumble croustillant.

Ce cake, c’est l’équilibre parfait entre douceur et épices, le tout enveloppé d’un crumble gourmand qui apporte une texture délicieusement contrastée. Imagine-toi le déguster au coin du feu, ou avec une tasse de thé chaud, alors que le vent souffle doucement à l’extérieur. Prêt(e) à te lancer dans cette douceur d’automne ? Allons-y !

Ingrédients pour le cake :

  • 285 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 140 g de beurre doux ramolli
  • 150 g de cassonade
  • 50 g de sucre blond
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 120 ml de lait
  • 20 ml de vinaigre blanc (pour faire du babeurre maison)

Ingrédients pour le crumble :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 62 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation du cake aux épices chaï et crumble

1. Préparer le crumble :

Commençons par préparer le crumble qui ajoutera cette touche croustillante irrésistible à ton cake. Dans un bol, mélange 60 g de beurre, 60 g de farine, 62 g de cassonade, et une cuillère à café de cannelle. Utilise tes doigts (ou une fourchette) pour incorporer le beurre à sec, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Il faut que ton mélange ressemble à de petites miettes. Réserve ce crumble au réfrigérateur le temps de préparer le cake.

2. Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélange les 285 g de farine, la cannelle, le gingembre moulu, le mélange 4 épices, la cardamome, les clous de girofle moulus, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ces épices apporteront cette chaleur réconfortante et ce parfum enivrant à ton cake. Le simple fait de mélanger ces épices te plongera déjà dans l’ambiance automnale !

3. Préparer le babeurre :

Le babeurre, ou lait ribot, est un ingrédient clé qui rendra ton cake ultra-moelleux. Pour en faire maison, mélange simplement 120 ml de lait avec 20 ml de vinaigre blanc. Laisse reposer ce mélange environ 5 minutes. Tu verras, le lait va légèrement cailler, et c’est exactement ce qu’on recherche. C’est cette petite acidité qui va équilibrer les saveurs du cake.

4. Crémer le beurre et les sucres :

Dans un autre grand bol, dépose 140 g de beurre doux ramolli, 150 g de cassonade, et 50 g de sucre blond. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet si tu veux muscler un peu tes bras), crème le tout pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour donner de l’aération à ton cake et en faire un véritable nuage en bouche.

5. Ajouter les œufs et la vanille :

Une fois que le mélange beurre-sucre est bien crémeux, ajoute les œufs un par un. Mélange bien après chaque ajout. N’oublie pas d’incorporer la cuillère à soupe d’extrait de vanille, qui va sublimer les saveurs épicées et sucrées de ton cake. Ce parfum doux et subtil apporte un équilibre parfait.

6. Combiner les ingrédients humides et secs :

Maintenant que tes deux préparations sont prêtes, il est temps de les assembler. Alterne l’ajout de ton babeurre maison et de ton mélange de farine épicée dans le bol de la préparation beurre-œuf. Ajoute une portion de farine, mélange doucement, puis une portion de babeurre, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Cette méthode garantit que ton cake reste léger et bien aéré.

7. Verser la pâte dans le moule :

Préchauffe ton four à 170°C. Beurre et farine un moule à cake, puis verse-y ta pâte. Utilise une spatule pour bien lisser la surface.

8. Parsemer de crumble :

Sors ton crumble du réfrigérateur et saupoudre-le généreusement sur le dessus de la pâte. Ce mélange croustillant viendra apporter une texture contrastante au moelleux du cake. C’est la touche qui fera toute la différence !

9. Cuisson :

Enfourne ton cake pour environ 40 à 50 minutes. La cuisson dépend de ton four, alors vérifie avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : s’il ressort propre, ton cake est prêt. Pendant la cuisson, ta cuisine se remplira d’un parfum envoûtant d’épices chaudes, une vraie invitation au cocooning.

10. Laisser refroidir :

Une fois cuit, laisse refroidir ton cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si tu le souhaites, tu peux le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.

Le réconfort en automne : un cake aux épices et des pensées positives

Maintenant que ton cake est prêt, il ne te reste plus qu’à le savourer. Ce cake aux épices chaï et crumble est la parfaite incarnation des saveurs automnales, et même si cette saison n’est pas ta préférée, elle apporte avec elle des moments uniques. Les parfums des épices qui flottent dans l’air, les feuilles qui tombent, les moments passés en famille autour d’une table chaleureuse. C’est peut-être là que l’automne nous apprend à ralentir, à profiter du moment présent.

Et parce que l’automne, c’est aussi le moment où les enfants reprennent l’école, les activités, et où les mamans (et les papas bien sûr) courent dans tous les sens, je veux prendre un instant pour m’adresser à toi, maman qui me lit. Tu fais un travail incroyable. Ce cake que tu viens de préparer, c’est une petite pause, un moment de douceur au milieu du chaos quotidien. Peu importe si ta maison n’est pas toujours impeccable, si parfois tu as l’impression de ne pas y arriver, sache que tu fais de ton mieux. Et c’est amplement suffisant.

L’imperfection est humaine, et c’est justement ce qui rend chaque journée, chaque petit moment précieux. Tes enfants n’ont pas besoin d’une maman parfaite, ils ont juste besoin de toi, telle que tu es. Avec tes forces, tes faiblesses, tes moments de doute et tes moments de joie. Alors respire, prends une tasse de thé ou de café, une tranche de ce délicieux cake aux épices chaï et crumble, et savoure l’instant. Tu le mérites.

Astuces et variations pour personnaliser ton cake

Pour rendre ce cake encore plus unique, voici quelques idées :

  • Ajoute des fruits : Pour une version encore plus gourmande, incorpore des pommes râpées ou des poires en petits morceaux à la pâte. Les fruits se marient parfaitement avec les épices et ajoutent une touche de fraîcheur.
  • Remplace le crumble : Si tu veux varier les plaisirs, tu peux remplacer le crumble par un glaçage au fromage frais (cream cheese). Le contraste entre le cake épicé et le glaçage crémeux est divin.
  • Ajoute des noix : Quelques noix concassées dans la pâte ou dans le crumble apporteront un croquant supplémentaire.

L’automne est la saison parfaite pour expérimenter en cuisine. Alors, pourquoi ne pas te laisser inspirer par cette recette et la personnaliser selon tes envies ?

En conclusion, ce cake aux épices chaï et crumble est une véritable invitation à savourer l’automne autrement. Même si cette saison n’est pas ta préférée, il est possible d’y trouver des moments de réconfort et de douceur. N’oublie pas que, tout comme ce cake, tu es un mélange unique de saveurs, et que tu fais de ton mieux chaque jour. Que tu sois maman, papa, étudiant ou simplement quelqu’un en quête de réconfort, cette recette est pour toi. Profite de chaque bouchée, respire, et surtout, prends soin de toi. Tu le mérites.

Sablés moelleux de Noël

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

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Septembre, octobre, novembre, janvier, février, mars, avril, mai, juin, (juillet & août) ..

On travaille comme des acharnés toute l’année ! C’est la course constamment pour aller déposer les enfants à l’école, les récupérer le soir, faire les devoirs, essayer de prendre son train à l’heure pour être à l’heure au travail et ne pas se prendre de remarques par son patron, ou être à l’heure à la maison pour essayer de faire un bisou à ses enfants juste avant qu’ils aillent au lit, se retrouver dans les bouchons  alors qu’on avait prévu d’aller faire les courses ou récupérer un colis en rentrant du boulot… Je crois que nous sommes l’un des pays où nous sommes les plus stressés, et moi the first !

Et quand est ce que nous prenons le temps.. pour nous ? nos enfants ? un(e) ami(e) ? nos parents ? nos grands-parents ? nous devrions bien évidemment faire des efforts toute l’année mais DÉCEMBRE est un joli mois pour cela.

Décembre et tout ce que ce mois représente… alors déjà l’anniversaire de ma fille et mon mari haha, mais aussi l’odeur des sapins, les lumières dans la ville, les vitrines des magasins, les chocolats, les téléfilms de Noël, et bien plus encore… les moments en famille : l’occasion de faire le sapin avec les enfants, décorer notre cocon, préparer le menu du réveillon avec sa maman, aller chercher du bois pour la cheminée avec son papa, et aussi tintintintinnnnnn faire des sablés… (ouai tout ce blabla pour en arriver là)

La recette qui va suivre est very simple mais quelques petites précisions tout de même. J’ai fais cette recette un peu au pif alors il y aura sûrement quelques ajustements à faire. En attendant, je vous la mets ici telle que je l’ai réalisé. Notez que plus vos sablés seront gros plus ils seront moelleux, comme la texture du pain d’épices.

Pour je ne sais pas combien de sablés à vrai dire il vous faudra :

  • 300g de farine
  • 100g de beurre froid
  • 1,5 cuillère à soupe d’épices de Noël (je commande ce mélange de Cerf Dellier qui est très bien, mais je pense que vous pouvez en trouver au supermarché. Sinon de la cannelle et de la muscade feront l’affaire 🙂 )
  • 1 c à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 100g de sucre de canne complet bio  (J’utilise très souvent ce sucre notamment pour mes pains au lait. C’est lui qui apportera entre autre cette jolie coloration à vos sablés).
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • un peu d’eau (si nécessaire)

Réalisation :

  • Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, les épices et le beurre. Une fois que le mélange a bien sablé, ajouter l’œuf, le miel et mélanger de nouveau pour avoir quelque chose de bien homogène. Formez une boule. Si la boule ne se forme pas comme moi avec mon test, ajoutez un peu d’eau. Attention pas trop d’un coup ! Juste suffisamment pour que vous puissiez former une boule que vous pourrez par la suite bien étaler sans que cela s’effrite.
  • Filmez la pâte et aplatissez la un peu au rouleau. Placez au frigo 30min.
  • Prenez 2 feuilles de papier cuisson entre lesquelles vous allez étaler votre pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3mm.

( En ce qui me concerne après avoir étalé la pâte j’ai commencé à emporte piècer, mais elle était beaucoup trop collante. J’ai réussi à mettre les formes que je voulais mais à la cuisson mes biscuits ont craqué comme la photo ci-dessous. Alors j’ai reformé ma boule de pâte que j’ai étalé de nouveau entre mes feuilles de papiers et j’ai congelé 15 min. J’ai ensuite emporte piécé mes sablés et la ils étaient pas mal du tout)

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  • Mettre cette pâte étalée dans le congélateur 15min le temps de préchauffer votre four à 180°
  • Emporte piécez vos sablés, posez les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et cuire 10min.
  • Reformez une boule avec le reste de pâte, étalez de nouveau et remettez au congélateur pour 15 min. Réalisez cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  • Posez vos sablés sur une grille et laissez refroidir.

Vous pouvez les décorer avec du glaçage royal si vous le souhaitez. Ici on les a mangé tels quels, avec une bonne tisane pour ma part 🙂

Profitez de ce joli mois de Décembre en famille… et pensez à ceux qui n’en on pas en ayant un geste, même le plus petit qu’il soit.  Parce que chaque personne compte.

Dinylicious …