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Granola Croustillant et Gourmand

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Salut à toi, amateur de cuisine maison et de bons petits-déjeuners ! Aujourd’hui, je te propose une recette simple, délicieuse et surtout personnalisable : le granola maison. Parfait pour accompagner tes yaourts, tes smoothies ou juste à grignoter, ce granola va devenir ton allié quotidien pour des matins en pleine forme. Suis-moi, on va créer ensemble un granola croustillant et gourmand qui fera des jaloux.

Pourquoi Faire Son Granola Maison ?

Avant de plonger dans la recette, laisse-moi te donner quelques bonnes raisons de faire ton granola maison :

  1. Contrôle des ingrédients : En faisant ton granola toi-même, tu sais exactement ce qu’il contient. Pas de conservateurs, colorants ou arômes artificiels.
  2. Personnalisation : Tu peux adapter la recette à tes goûts et à tes envies. Plus ou moins sucré, avec tes fruits secs préférés, et pourquoi pas des épices ?
  3. Économies : Faire son granola revient souvent moins cher que d’acheter des versions commerciales, surtout les plus qualitatives.
  4. Satisfaction personnelle : Il y a une réelle satisfaction à savourer quelque chose que l’on a fait soi-même.

Les Ingrédients de Base

Pour notre recette de granola, tu auras besoin des ingrédients suivants :

  • 70 g de compote de pomme
  • 70 g de sirop d’érable
  • 100 g d’huile de coco
  • 200 g de flocons d’avoine
  • 100 g de flocons d’épeautre ou autres (ou 300 g de flocons d’avoine si tu n’as pas d’épeautre)
  • Fruits secs au choix (raisins, cranberries, noix, amandes, etc.)

Pourquoi ces Ingrédients ?

Compote de pomme : Elle apporte une douceur naturelle et aide à lier les ingrédients entre eux. De plus, elle ajoute une petite touche fruitée très agréable.

Sirop d’érable : Il apporte une saveur sucrée naturelle et délicate, avec une petite note de caramel. En plus, il aide à obtenir une belle coloration dorée lors de la cuisson.

Huile de coco : Elle sert de liant et apporte du croustillant au granola. L’huile de coco donne également une saveur subtile qui se marie très bien avec les autres ingrédients.

Flocons d’avoine et d’épeautre : Ce sont la base de ton granola. Les flocons d’épeautre ajoutent une texture légèrement différente et des bienfaits nutritionnels supplémentaires. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser uniquement des flocons d’avoine.

Fruits secs : À toi de choisir ceux que tu préfères. Ils ajoutent une touche sucrée et croquante, et permettent de varier les plaisirs à chaque bouchée.

Préparation du Granola

Maintenant que tu as rassemblé tous les ingrédients, passons à la préparation. C’est une recette facile et rapide, mais qui nécessite une cuisson au four pour obtenir le croustillant parfait.

Étape 1 : Préchauffe ton Four

Préchauffe ton four à 160°C. Une température modérée permet de cuire lentement le granola et d’obtenir une texture bien croustillante sans brûler les ingrédients.

Étape 2 : Prépare les Ingrédients Liquides

Dans une petite casserole, verse la compote de pomme, le sirop d’érable et l’huile de coco. Fais chauffer doucement le tout à feu moyen jusqu’à ce que l’huile de coco soit complètement fondue et que le mélange soit bien homogène.

Étape 3 : Mélange les Flocons

Dans un grand bol, mélange les flocons d’avoine et les flocons d’épeautre. Si tu utilises uniquement des flocons d’avoine, assure-toi d’avoir bien 300 g de flocons au total.

Étape 4 : Combine les Mélanges

Verse le mélange liquide sur les flocons et mélange bien pour que tous les flocons soient enrobés de la préparation. Prends ton temps pour t’assurer que chaque flocon soit bien imprégné, c’est ce qui va garantir une cuisson uniforme et un bon croustillant.

Étape 5 : Ajoute les Fruits Secs

C’est le moment d’ajouter les fruits secs de ton choix. Pour cette recette, 100 g de fruits secs est une bonne quantité, mais tu peux ajuster selon tes préférences. Mélange bien pour que les fruits soient répartis de manière homogène.

Étape 6 : Étale sur une Plaque

Étale le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Essaie d’obtenir une couche uniforme pour une cuisson régulière. Si le granola est trop empilé, il ne cuira pas de manière homogène et certains morceaux pourraient rester mous.

Étape 7 : Cuisson

Enfourne la plaque au centre du four préchauffé. Laisse cuire pendant environ 45 minutes à 1h (à surveiller) sans remuer car en refroidissant c’est ce qui te donnera des grosses pépites. Le granola est prêt quand il est bien doré et croustillant. Attention, il continue de durcir en refroidissant, donc ne t’inquiète pas s’il semble encore un peu mou à la sortie du four.

Étape 8 : Refroidissement

Laisse le granola refroidir complètement sur la plaque. C’est en refroidissant qu’il deviendra encore plus croustillant. Une fois refroidi, tu peux le casser en morceaux et le transférer dans un bocal hermétique.

Idées de Variantes

L’un des avantages du granola maison, c’est sa flexibilité. Voici quelques idées pour personnaliser ta recette selon tes envies :

Ajout de Graines

Ajoute une poignée de graines de chia, de lin, de courge ou de tournesol pour un boost nutritionnel. Les graines apportent des fibres, des protéines et des acides gras essentiels.

Épices

N’hésite pas à ajouter des épices à ton mélange pour une touche de saveur supplémentaire. La cannelle, le gingembre, la cardamome, ou même une pincée de sel marin peuvent transformer ton granola.

Noix et Graines

Les noix de pécan, les amandes, les noisettes ou les noix de cajou se marient parfaitement avec le granola. Tu peux les ajouter entières ou concassées pour une texture croquante.

Pépites de Chocolat

Pour les plus gourmands, ajouter des pépites de chocolat (après cuisson pour qu’elles ne fondent pas) peut rendre ton granola encore plus irrésistible.

Zestes d’agrumes

Les zestes d’orange ou de citron peuvent apporter une touche de fraîcheur et de peps à ton granola.

Flocons de Noix de Coco

Ajoute des flocons de noix de coco pour une saveur exotique. Ils se marient particulièrement bien avec l’huile de coco déjà présente dans la recette.

Comment Déguster Ton Granola Maison ?

Ton granola maison est maintenant prêt à être dégusté ! Voici quelques idées pour en profiter au maximum :

Avec du Yaourt

Un grand classique : mélange ton granola avec du yaourt nature ou parfumé. Ajoute quelques fruits frais pour encore plus de gourmandise.

Sur un Smoothie Bowl

Prépare un smoothie bowl et saupoudre généreusement ton granola par-dessus. Le contraste entre le smoothie crémeux et le granola croquant est délicieux.

En Collation

Emporte un petit sachet de granola avec toi pour une collation rapide et saine pendant la journée. C’est parfait pour éviter les fringales de l’après-midi.

Sur de la Compote

Ajoute une poignée de granola sur de la compote de pommes ou de poires pour un dessert simple et réconfortant.

Dans les Céréales

Mélange ton granola avec d’autres céréales pour un petit-déjeuner varié et équilibré.

En Topping pour les Salades

Oui, tu as bien lu ! Utilise ton granola comme topping pour ajouter du croquant à tes salades. Choisis des variantes moins sucrées et ajoute des graines et des noix pour un résultat surprenant.

Conservation

Pour conserver ton granola maison dans les meilleures conditions, voici quelques conseils :

  • Bocal Hermétique : Transfère ton granola dans un bocal en verre hermétique. Cela le protège de l’humidité et permet de conserver son croustillant plus longtemps.
  • À l’abri de la lumière et de la chaleur : Garde ton bocal dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
  • Durée de Conservation : Ton granola se conserve facilement plusieurs semaines. Si tu as ajouté des ingrédients particulièrement périssables (comme des fruits frais), il est préférable de les ajouter au moment de servir.

Pop Corn au Chocolat Maison

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Le pop corn au chocolat est une collation irrésistible qui combine le croquant du pop corn avec la douceur et la richesse du chocolat. Parfait pour une soirée cinéma, une fête ou simplement pour se faire plaisir, cette recette facile à réaliser fera le bonheur des petits et des grands. Il est grand temps pour toi d’enfiler ton tablier !

Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse recette, tu auras besoin des ingrédients suivants :

  • 50 g de grain de maïs
  • 30 g d’huile neutre (huile de tournesol ou huile de colza)
  • 50 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de chocolat au lait

Matériel Nécessaire

Avant de commencer, assure-toi d’avoir les éléments suivants à portée de main :

  • Une grande casserole avec un couvercle
  • Une spatule en bois
  • Un grand bol
  • Un micro-ondes ou une casserole pour faire fondre le chocolat
  • Du papier sulfurisé

Préparation du Pop Corn

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Avant de commencer la cuisson, assure-toi d’avoir tout ce dont tu as besoin à portée de main. Mesure les grains de maïs, l’huile et prépare les deux types de chocolat. Il est préférable de couper le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre plus facilement.

Étape 2 : Faire Éclater le Maïs

  1. Chauffage de l’huile : Verse les 30 g d’huile neutre dans une grande casserole et fais chauffer à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour faire éclater le maïs, mais pas trop chaude pour éviter de brûler les grains.
  2. Ajout des grains de maïs : Une fois que l’huile est chaude, ajoute les 50 g de grains de maïs. Secoue légèrement la casserole pour que les grains soient bien répartis en une seule couche.
  3. Éclatement des grains : Couvre la casserole avec un couvercle et laisse les grains éclater. Secoue la casserole de temps en temps pour éviter que les grains ne brûlent. Lorsque tu entends moins de bruits d’éclatement, retire la casserole du feu.
  4. Transfert du pop corn : Verse le pop corn éclaté dans un grand bol et laisse-le refroidir légèrement.

Préparation du Chocolat

Étape 3 : Faire Fondre le Chocolat

  1. Choix de la méthode : Tu peux faire fondre le chocolat soit au micro-ondes, soit au bain-marie.
    • Micro-ondes : Place les morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait dans un bol allant au micro-ondes. Fais chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
    • Bain-marie : Place les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Pose le bol sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remue jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
  2. Mélange du chocolat : Une fois que les deux types de chocolat sont fondus, mélange-les bien pour obtenir une texture homogène.

Assemblage du Pop Corn au Chocolat

Étape 4 : Enrobage du Pop Corn

  1. Verser le chocolat fondu : Verse le chocolat fondu sur le pop corn dans le bol. Utilise une spatule en bois pour bien mélanger et enrober chaque grain de pop corn de chocolat. Travaille rapidement pour éviter que le chocolat ne durcisse avant que tout le pop corn ne soit enrobé.
  2. Répartition sur papier sulfurisé : Étale le pop corn enrobé de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assure-toi que les grains soient bien séparés pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Étape 5 : Refroidissement

  1. Laisser refroidir : Laisse le pop corn au chocolat refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci. Tu peux également placer la plaque au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement.
  2. Séparation des grains : Une fois le chocolat durci, sépare délicatement les grains de pop corn s’ils se sont collés entre eux.

Astuces et Variantes

Astuces pour un Pop Corn Parfait

  • Température de l’huile : Assure-toi que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter les grains de maïs pour garantir un éclatement uniforme.
  • Mélange constant : Mélange bien le pop corn avec le chocolat fondu pour un enrobage uniforme.
  • Refroidissement rapide : Pour un refroidissement plus rapide, place la plaque de pop corn au chocolat au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Variantes Délicieuses

  • Pop Corn au Chocolat Blanc : Remplace le chocolat noir et le chocolat au lait par 100 g de chocolat blanc pour une version plus douce.
  • Pop Corn aux Noix : Ajoutez des morceaux de noix, d’amandes ou de noisettes grillées au pop corn avant d’ajouter le chocolat pour une touche croquante supplémentaire.
  • Pop Corn Caramel au Chocolat : Enrobe d’abord le pop corn de caramel maison avant d’ajouter le chocolat fondu pour une double couche de gourmandise.
  • Pop Corn Salé au Chocolat : Saupoudre légèrement le pop corn de gros sel avant que le chocolat ne durcisse pour un mélange sucré-salé irrésistible.

Conclusion

Le pop corn au chocolat est une friandise simple à réaliser mais incroyablement satisfaisante. Que tu le prépare pour une soirée détente ou pour tes vos invités, cette recette de pop corn au chocolat est sûre de plaire. Avec des ingrédients faciles à trouver et des étapes simples à suivre, tu peux créer une collation gourmande en un rien de temps.

N’hésite pas à expérimenter avec différentes variétés de chocolat et à ajouter tes propres touches pour personnaliser cette recette à ton goût. Bon appétit !

Les Biscuits cuillères

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Salut, pâtissier(e) en herbe ! Aujourd’hui, je vais te dévoiler le secret pour réaliser des biscuits cuillères parfaits, croustillants et moelleux à la fois. Alors, enfile ton tablier, sors tes ustensiles, et prépare-toi à épater tes papilles (et celles de tes invités) avec cette recette infaillible.

Les Biscuits Cuillères, c’est Quoi ?

Avant de plonger dans le vif du sujet, un petit rappel s’impose. Les biscuits cuillères, aussi connus sous le nom de boudoirs ou de biscuits à la cuillère, sont ces délicieuses petites merveilles légères et aériennes que tu trouves souvent dans les tiramisus ou les charlottes. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré en font un indispensable de la pâtisserie. Et crois-moi, une fois que tu auras fait tes propres biscuits cuillères, tu ne reviendras plus jamais aux versions industrielles.

Ingrédients pour 20 Biscuits Cuillères

Avant de commencer, assure-toi d’avoir tout ce dont tu as besoin. Voici les ingrédients pour environ 20 biscuits cuillères :

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 g de cassonade (parce qu’on aime le sucre, mais avec du caractère)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 45 g de farine
  • 45 g de maïzena
  • Du sucre glace (pour le glamour final)

Étape 1 : Prépare Ton Matériel

Avant de te lancer dans l’aventure, fais en sorte d’avoir tout le matériel à portée de main. Rien de pire que de courir dans toute la cuisine à la recherche d’un fouet au moment crucial.

  • Un batteur électrique ou un robot pâtissier (tu peux aussi le faire à la main si tu veux muscler tes biceps)
  • Un grand bol pour monter les blancs
  • Un autre bol pour mélanger les jaunes (on n’est jamais trop prudent)
  • Une maryse (oui, ce truc en silicone qui gratte bien les bords)
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier sulfurisé
  • Une poche à douille (ou un sac de congélation si tu veux jouer les McGyver)

Étape 2 : Monte Les Blancs en Neige

C’est l’étape qui fait toute la différence. Pour des biscuits cuillères légers comme un nuage, il faut monter les blancs en neige à la perfection.

  1. Sépare les blancs des jaunes : Fais attention à ne pas laisser de jaune dans les blancs, sinon, ils ne monteront pas bien. On veut des blancs bien purs.
  2. Commence à battre les blancs : Utilise ton batteur électrique et monte progressivement la vitesse.
  3. Ajoute la cassonade : Une fois que les blancs commencent à mousser, ajoute la cassonade en pluie. Continue de battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants. Le pic doit être bien droit et tenir tout seul.

Étape 3 : Mélange les Jaunes

Maintenant que tes blancs sont au top, il est temps de s’occuper des jaunes.

  1. Bats les jaunes : Dans un autre bol, bats légèrement les jaunes d’œufs pour les rendre un peu plus liquides et homogènes. Pas besoin de faire des miracles ici, il suffit de les mélanger un peu.

Étape 4 : L’Incorporation Délicate

Voici l’étape délicate où tout peut basculer. On va mélanger les jaunes aux blancs sans tout casser.

  1. Incorpore les jaunes aux blancs : Ajoute les jaunes aux blancs en neige et mélange délicatement à l’aide de la maryse. Fais des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Étape 5 : Ajoute les Farines

Maintenant, il est temps d’ajouter les ingrédients secs : la farine et la maïzena.

  1. Tamise la farine et la maïzena : Tamise la farine et la maïzena ensemble pour éviter les grumeaux et obtenir une texture bien lisse. Si tu n’as rien pour tamiser, mélange les farines avec un fouet.
  2. Incorpore les farines : Ajoute le mélange farine-maïzena aux œufs en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à chaque ajout. Utilise toujours ta maryse et garde la même technique : des mouvements circulaires de bas en haut.

Étape 6 : Le Dressage des Biscuits

Ça y est, ta pâte est prête. Il est temps de dresser tes biscuits sur la plaque de cuisson.

  1. Préchauffe ton four : Préchauffe ton four à 200°C. C’est important que ton four soit bien chaud quand tu enfourneras tes biscuits.
  2. Prépare ta poche à douille : Si tu utilises une poche à douille, remplis-la avec ta pâte. Si tu optes pour le sac de congélation, coupe un petit coin pour te créer une douille de fortune.
  3. Dresse les biscuits : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresse des bandes de pâte d’environ 8 cm de long. Espace-les bien car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
  4. Saupoudre de sucre glace : Saupoudre 2 fois de sucre glace, car la 1ère couche sera absorbée et c’est ce qui apportera le côté croustillant au dessus des biscuits.

Étape 7 : La Cuisson

Il est temps de cuire tes biscuits. Attention à bien surveiller, ça va vite !

  1. Enfourne les biscuits : Mets la plaque au four et laisse cuire pendant 6 à 8 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
  2. Laisse refroidir : Une fois cuits, sors les biscuits du four et laisse-les refroidir sur une grille. Attention, ils sont fragiles quand ils sont chauds.

Étape 8 : La Dégustation

Bravo, tu as fait tes propres biscuits cuillères ! Il ne te reste plus qu’à les déguster. Ils se marient parfaitement avec une bonne infusion ou un bol de chocolat chaud, et sont bien sûr indispensables pour un tiramisu maison.

Astuce Pro : Comment les Conserver ?

Tes biscuits cuillères se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Mais honnêtement, ils sont tellement bons qu’ils ne feront sûrement pas long feu !

Les Variantes de Biscuits Cuillères

Parce qu’on ne s’arrête jamais à une seule recette, voici quelques variantes pour te faire plaisir !

Biscuits Cuillères au Chocolat

Pour une version chocolatée, ajoute 20 g de cacao en poudre tamisé avec la farine et la maïzena. Un délice pour les amoureux de chocolat !

Biscuits Cuillères à la Vanille

Pour une touche de vanille, ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille liquide aux jaunes d’œufs avant de les incorporer aux blancs. La vanille se mariera parfaitement avec le sucre glace pour un résultat encore plus gourmand.

Biscuits Cuillères aux Épices

Pour une version plus épicée, ajoute une pincée de cannelle, de muscade ou de cardamome à la farine. Parfait pour les fêtes de fin d’année !

Les Biscuits Cuillères en Pâtisserie

Les biscuits cuillères sont un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Voici quelques idées pour les utiliser de manière créative :

Le Tiramisù

Le grand classique italien ! Trempe tes biscuits cuillères dans du café ou de la chicorée (comme moi) avant de les superposer avec une crème mascarpone. Saupoudre de cacao en poudre pour la touche finale.

La Charlotte

Utilise tes biscuits cuillères pour tapisser un moule à charlotte. Remplis ensuite de mousse aux fruits, de bavarois ou de crème pâtissière. Un dessert à la fois léger et élégant.

Le Gâteau Roulé

Fais cuire ta pâte à biscuits cuillères en une grande plaque rectangulaire, puis étale de la confiture ou de la crème avant de rouler le tout. Un délice roulé !

Quelques Conseils et Astuces pour Réussir Tes Biscuits Cuillères

Pour terminer cet article, voici quelques conseils et astuces pour devenir un véritable pro des biscuits cuillères :

  1. Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante : Cela les aidera à monter plus facilement et de manière plus stable.
  2. Utilise des œufs frais : Des œufs frais donnent de meilleurs résultats en termes de texture et de goût.
  3. Mélange délicatement : Lors de l’incorporation des jaunes et des farines, prends ton temps et mélange doucement pour ne pas casser les blancs.
  4. Ne surcharge pas ta plaque : Laisse suffisamment d’espace entre chaque biscuit pour qu’ils puissent s’étaler et cuire uniformément.
  5. Surveille la cuisson : Les biscuits cuillères cuisent vite, alors reste à proximité de ton four et surveille bien la coloration.

Et voilà, tu sais tout pour réaliser des biscuits cuillères dignes d’un chef pâtissier

A toi de jouer maintenant !

Les Rochers Coco

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Aujourd’hui, je te propose de découvrir une recette simple et savoureuse : les rochers coco. Ces petites merveilles croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont parfaites pour accompagner un café ou une tasse de thé.

Une Histoire de Tradition

Avant de plonger dans la recette, laisse-moi te raconter une petite histoire. Les rochers coco, également appelés « congolais » dans certaines régions je n’ai d’ailleurs pas encore trouvé pourquoi, sont des douceurs populaires dans de nombreux pays. En France, ils évoquent souvent des souvenirs d’enfance, lorsque nos grand-mères nous en préparaient pour le goûter.

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa simplicité et la possibilité de la personnaliser à ton goût. En utilisant des ingrédients courants, tu peux facilement préparer ces petites bouchées de bonheur. De plus, cette version intègre de la compote de pomme, un ingrédient secret qui apporte une touche de douceur et de moelleux supplémentaire sans ajout de gras.

Ingrédients pour 10 Petits Rochers

Voici ce dont tu as besoin pour réaliser environ 10 petits rochers coco :

  • 30 g de blanc d’œufs
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 8 g de compote de pomme

Astuce 1 : Griller la noix de coco

Si tu veux un goût plus prononcé, tu peux légèrement griller la noix de coco dans une poêle sèche avant de l’incorporer dans ta préparation.

Astuce 2 : Utiliser des Blancs d’Œufs Frais

Il est important d’utiliser des blancs d’œufs frais pour obtenir une texture parfaite.

Préparation des Rochers Coco

  1. Préchauffe ton Four : Avant de commencer, préchauffe ton four à 210°C. Cela te permettra de cuire tes rochers dès qu’ils seront prêts à être enfournés.
  2. Mélange les Ingrédients Secs : Dans un bol, mélange la noix de coco râpée et la cassonade. Assure-toi que la cassonade est bien répartie dans la noix de coco.
  3. Incorpore les Blancs d’Œufs et la Compote : Ajoute les blancs d’œufs et la compote de pomme au mélange de noix de coco et de cassonade. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La compote de pomme apporte une texture moelleuse et remplace en partie le sucre et les matières grasses.

Astuce 3 : Personnalise Tes Rochers

Pour ajouter une touche personnelle à tes rochers coco, tu peux intégrer des zestes de citron ou d’orange, ou même des pépites de chocolat. Si tu préfères une version encore plus épicée, ajoute une pincée de cannelle ou de cardamome.

  1. Forme les Rochers : Avec tes mains ou à l’aide de deux cuillères, forme des petits dômes de pâte et dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assure-toi de bien les espacer pour qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
  2. Cuisson : Enfourne tes rochers coco pendant environ 8 minutes. Surveille-les bien, ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux à l’intérieur.

Astuce 4 : Maîtrise la Cuisson

Chaque four est différent, alors n’hésite pas à ajuster le temps de cuisson. Pour des rochers plus croquants, laisse-les quelques minutes de plus. Pour des rochers plus moelleux, retire-les dès qu’ils commencent à dorer.

Laisser Refroidir et Déguster

Une fois cuits, laisse tes rochers coco refroidir sur une grille. Ils durciront légèrement en refroidissant, ce qui leur donnera cette texture parfaite : croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Et voilà, tes rochers coco sont prêts à être dégustés !

Astuce 5 : Conservation

Si par miracle, il te reste quelques rochers coco, tu peux les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils garderont ainsi toute leur fraîcheur et leur saveur.

Conclusion

Les rochers coco sont une excellente option pour ceux qui cherchent une recette rapide, simple et délicieuse. Leur texture et leur goût sont irrésistibles, et ils plairont à coup sûr à tous les amateurs de noix de coco. Alors, à toi de jouer ! Essaye cette recette et n’hésite pas à la personnaliser selon tes envies. Bon appétit et à bientôt pour une prochaie recette !

L’histoire de la pâte à tartiner et deux recettes

Publié le par DinyliciousLaisser un commentaire

Il était une fois, dans un village en Italie, un homme appelé Pietro Ferrero. Passionné de pâtisserie, il allait sans le savoir révolutionner le monde du petit-déjeuner et des goûters pour toujours. L’histoire de la pâte à tartiner est bien plus qu’une simple recette. C’est une histoire qui prend vie dans les défis de la seconde guerre mondiale où un soupçon de créativité et un sentiment d’urgence ont donné naissance à l’une des douceurs les plus aimée au monde.

Pietro Ferrero était un pâtissier italien qui vivait à Alba, dans la région du Piémont. Pendant les années 1940, l’Europe était dans le chaos de la Seconde Guerre mondiale. Le rationnement alimentaire était partout, et les produits de base comme le chocolat étaient rares et très cher. C’est dans cette ambiance difficile que Pietro a eu une idée révolutionnaire qui allait changer le cours de l’histoire.

Comme tu le sais surement, le Piémont est une région célèbre pour ses noisettes. Depuis des siècles les confiseurs de la région (les locaux comme ont dit), utilisaient ces noisettes pour créer une délicieuse pâte appelée « gianduja ». Le gianduja était un mélange de noisettes et de chocolat broyés finement, et utilisés pour faire des pralines. Mais avec la pénurie du cacao pendant la guerre, Pietro s’est alors tourné vers cette ancienne recette pour trouver une solution.

En 1946 Pietro a créé une pâte appelé « Giandujot ». Cette pâte était un mélange de noisettes, de sucre et seulement une petite quantité de cacao. Elle était vendu en blocs que les familles pouvaient trancher et étaler sur du pain. C’était une recette simple mais géniale qui permettait savourer un goût chocolaté sans dépendre uniquement du cacao qui était je le rappelle rare et cher !

Le Giandujot est devenu rapidement célèbre, et Pietro toujours à la recherche de moyens pour améliorer sa recette à commencer à travailler sur une version plus crémeuse de la pâte. C’est là que débarque « Supercrema » en 1951, une pâte à tartiner plus douce et plus facile à étaler. C’était une révolution ! « Supermcrema » a ouvert la voie à ce qui allait devenir une légende mondiale.

Michele Ferrero, le fils de Pietro hérite de l’entreprise familiale et prend les rênes de Ferrero en 1963 et décide de perfectionner la recette de la pâte à tartiner. Il décide de changer le nom de la pâte à tartiner pour atteindre un public international. C’est en 1964, qu’est née la fameuse pâte à tartiner « Nutella ».

Le lancement est un succès. Michele Ferroro perfectionne la recette de son père en utilisant les noisettes du Piémont de haute qualité, du sucre, du lait écrémé en poudre et bien sûr du cacao. Ce qui donna au produit final une pâte onctueuse, sucrée et chocolatée avec une saveur unique de noisettes. Nutella a rapidement conquit l’Italie, puis l’Europe, puis le monde entier.

Aujourd’hui je te propose deux versions de la recette, la recette que j’utilise qui contient peu d’ingrédients et celle inspirée de Pietro et Michele Ferrero pour ainsi créer ta propre recette de pâte à tartiner maison.

Ingrédients que j’utilise pour ma pâte à tartiner :

200 g de noisettes – 160 g de chocolat au lait – 40 g de chocolat noir 70 % – 35 g de sucre glace – 30 g d’huile de pépins de raisins ou huile de noisette (ou autre huile neutre de ton choix).

Ingrédients inspirés de la recette de Pietro et Michele Ferrero :

200 g de noisettes – 150 g de sucre – 100 g de chocolat noir (ou lait) – 1 cuillère à soupe de cacao non sucré – 150 ml de lait entier – 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (ou huile neutre) – 1 pincée de sel

Instruction (même étapes pour les deux recettes)

  • Préchauffer le four à 150° . Etaler les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour les faire torréfier pendant 10 minutes.
  • Retirer les noisettes du four, laisser refroidir légèrement. Les frotter dans un torchon propre pour enlever le maximum de peau. Cette étape n’a pas besoin d’être parfaite.
  • Mettre les noisette dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cela peut prendre quelques minutes. Un peu de patience.
  • Ajouter le sucre glace et l’huile de pépins de raisins (ou le sucre ) et mixer jusqu’à ce soit bien incorporer dans la pâte de noisette.
  • Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain marie
  • Ajouter le chocolat fondu (et pour la recette de Pietro, la poudre de cacao, le lait en poudre, l’huile, et la pincée de sel). Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Verser la pâte dans un bocal propre et hermétique.
  • Pour la pâte à tartiner contenant du lait, elle se conserve à température ambiante environ deux semaines, mais pour une conservation plus longue elle peut être conserver au frigo. Il faudra l sortir un peu avant afin de pouvoir l’étaler plus facilement.
  • Pour la pate à tartiner sans lait, elle se conserve plus longtemps à température ambiante. Si tu la passe au frigo assure toi de la passer 5 seconde au micro onde et la remuser pour lui rendre une texture plus onctueuse.

Variantes et astuces

La pâte à tartiner maison est polyvalente. Je te propose quelques idées pour personnaliser ta création

Noisettes et amandes : Remplace la moitié des noisettes par des amandes pour une saveur différente.

Chocolat blanc : Pour une version plus douce, style Kinder Bueno !

Epices : Ajoute une pincée de cannelle pour une touche d’arome supplémentaire

La pâte à tartiner est bien plus qu’une simple gourmandise. C’est une histoire de créativité, de créativité, de passion. De Pietro inventant le Giandujot en temps de guerre, à son fils Michele perfectionnant la recette pour créer Nutella. Cette douceur à traverser les époques et les frontières pour devenir un symbole de plaisir partagé. En réalisant ta propre pâte à tartiner, non seulement tu fais attention à ce que tu y mets dedans et apportes que de bons produits pour ta santé et celle de ton entourage, mais tu perpétues la tradition. Donc la prochaine que tu étaleras cette pâte sur une tranche de pain frais, souviens toi de son histoire riche, qui nous offre aujourd’hui ce plaisir quotidien.

Buon Appetito !