Croissants (recette CAP)

Qui n’a jamais rêvé de pouvoir faire ses propre croissants #HOMADE ???!!!

Bon j’avoue pour le coup que c’est un peu long et un peu fastidieux ! La PLF comme on dit au CAP (Pate Levée Feuilletée) est la hantise de tout apprenti pâtissier… pour tout vous dire ça l’est toujours en e qui me concerne! La recette de la PLF est la même pour les pains choco et les pains aux raisins, donc vous pouvez vous faire plaisir avec une seule et même pate.

Elle tombe régulièrement au CAP et j’ai eu cette chance…. de ne pas tomber dessus muahahaha ! Eh oui elle fait partie des viennoiseries à maitriser. Parce qu’il y a forcément une viennoiserie a faire le jour J.

 La recette sur laquelle je me base en général est tirée d’un e-book. Et pas n’importe lequel. Celui de la personne qui a créer l’un des groupes Facebook des CAP candidats libres auquel j’appartenais. J’y suis toujours d’ailleurs. Il est Chef pâtissier en Thaïlande et a passé lui aussi son examen en candidat libre. Alors qui mieux que lui pour nous comprendre. Toutefois la recette du e-book est longue mais très bien expliquée et je ne me vois pas comment faire autrement que de faire un copié collé de ce qui est écrit….#PLAGIAT

Pour cela,  je vous renvoie sur un blog que j’aime beaucoup! Il s’agit de Rock The Bretzel. Elle a obtenu son CAP un an avant moi et cela m’a beaucoup aidé et rassuré d’aller y faire un tour de temps à autre. J’y ai d’ailleurs trouvé plein de petites pépites.

La recette de croissants qu’elle propose est une recette CAP donc vous pouvez y aller les yeux fermés, car tout est très bien écrit, détaillé, et surtout schématisé. Et ça va surement vous aider.

Je vous invite à lire la recette entièrement avant de vous lancer, cela vous permettra de « bien » vous en imprégner et de ne pas faire d’erreur.

Alors, si vous êtes toujours motivés par votre petit dej demain …

Here We Go !!!

recette croissants (CAP Pâtisserie)

BLOG : RoCk tHe bReTzel

Dinyliciousement votre

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