Le Napolitain

 

Quand j’étais plus jeune (oui parce que je le suis toujours hein) c’était un de mes goûters préféré… et puis ma mère a commencé à en acheter pour mes enfants et c’est devenu un de leur goûter préféré 🤔… jusqu’à ce que je décide de stopper toute consommation de goûters industriels… Il m’arrive d’en acheter encore (qui est parfait ?) mais c’est très rare et je vais systématiquement regarder la composition… chose que nos parents ne faisaient pas à l’époque et qui ne nous à pas tué 🤨

Et quand je me suis rendue compte que finalement ce n’était pas si compliqué de faire ce fameux Napolitain et qu’en pluuuuuuus je contrôlais moi-même ce que j’y mettais…. Bon YA PAS PHOTO QUOI !

La quantité m’a permis d’avoir 3 jours de goûters… alors que dans une boite achetée il y en a genre 5 et ça coûte un bras !!! Sérieusement…

Bon assez de blabla

 

Pour la ganache chocolat

200 ml de crème liquide entière

200 g de chocolat noir

Pour les génoises vanille et chocolat

180 g de beurre fondu

4 œufs

170 g de cassonade (la génoise vanille sera un peu plus foncé qu’avec du sucre blanc)

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

240 g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage 

150 g de sucre glace

3 cuillères à soupe de lait

Vermicelles chocolat

 

Étapes de réalisation

La ganache

Faire chauffer la crème liquide et verser en 3 fois sur le chocolat cassés en morceaux. Attendez 1 min entre chaque tour pour laisser fondre le chocolat. Mélangez bien et réserver à température ambiante, pour que la ganache puisse prendre la consistance d’une pâte à tartiner.

Génoises vanille /Génoise Chocolat

Faire fondre le beurre et réserver.

Dans le bol de votre robot, avec le fouet, battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange double de volume. Rajouter le beurre fondu, mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélanger avec une Maryse.

Divisez la pâte en 3 partie égales, dont une ou vous ajouterez la cuillère à soupe de cacao.

Cuire les 3 pâtes chacune leur tour dans un cadre, et sur une plaque recouverte de papier cuisson à 180° 12 à 15 min (il faut surveiller… si la lame ressort sèche c’est good !).

Si vous n’avez pas de cadre, faites le dans un cercle. Si vous n’avez rien de tout ça, dans un moule avec du papier cuisson dans le fond du moule, pour faciliter le démoulage. Vous pourrez ensuite découper un carré, pour qu’il ait la forme du Napolitain familial, et ensuite couper des rectangles pour en faire des parts individuelles.

Laissez refroidir vos génoises.

Sur votre plat de présentation, déposez une génoise vanille, tartinez avec de la ganache. Ajoutez la génoise chocolat, tartinez de nouveau avec de la ganache. Ajoutez la deuxième génoise vanille. Filmez et réserver au frigo 20 min, que la ganache puisse durcir un peu.

Le glaçage

Mélangez le sucre glace et le lait, et coulez le mélange sur le gâteau. Parsemez de vermicelles au chocolat.

Parez les bords pour avoir un carré régulier, et conservez le Napolitain dans une boite hermétique.. à température ambiante. PAS AU FRIGO si vous voulez gardez le moelleux!

Allez à vous de jouer ! Et après ça vous n’en achèterez plus… et moi je retourne en cuisine 😉😉

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